Il formaggio può essere conservato per diversi mesi o diverse ore. Tutto dipende dal luogo di stoccaggio e dal tipo di prodotto.
Alcune condizioni sono state sviluppate per le varietà dure e altre per le varietà morbide.
Se vengono seguite tutte le regole di conservazione, il prodotto a base di latte fermentato manterrà la sua freschezza e il suo sapore più a lungo. Ti diremo di più su come conservare il formaggio, quali metodi vengono utilizzati per la conservazione, nell'articolo.
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Requisiti GOST e SanPiN
Gli standard di qualità per i prodotti a base di latte fermentato sono stati sviluppati da GOST e SanPiN. Termini e condizioni di conservazione i formaggi sono regolamentati dai seguenti documenti:
R 52686-2006 “Formaggi. Condizioni tecniche generali".- 32260-2013 “Formaggi a pasta semidura. Condizioni tecniche".
- R 53421-2009 “Formaggi in salamoia. Condizioni tecniche".
- SanPiN 2.3.2.1324-03 “Requisiti igienici per la durata di conservazione e le condizioni di conservazione dei prodotti alimentari.
Secondo GOST, condizioni di conservazione i formaggi sono:
- Varietà solide. Può essere conservato per non più di 10 giorni a casa. Si consiglia di controllare regolarmente la presenza di muffe in tali prodotti.
- Prodotti trasformati.Si conserva fino a 2 giorni se aperto.
- Varietà morbide. Conservato in frigorifero per non più di 3 giorni.
- Varietà di salamoia. Deve essere conservato in salamoia. La durata di conservazione in frigorifero non è più lunga di un giorno.
Secondo GOST, i formaggi devono essere conservati a una determinata temperatura e umidità. Se i parametri specificati non vengono soddisfatti, il prodotto si deteriorerà rapidamente. Per saperne di più Qui E Qui.
Condizioni
La durata di conservazione del formaggio dipende dal tipo e dalla posizione del prodotto. Un prodotto fatto in casa si deteriorerà più velocemente di un prodotto industriale. La durata di conservazione delle varietà dure è più lunga di quella di quelle morbide. Leggi le date di scadenza del formaggio Quicome conservare correttamente il prodotto - Quicome conservare le varietà dure e semidure - Qui.
Fatti in casa
Questo prodotto non ha una lunga durata perché non è stato preparato in condizioni sterili.. Inoltre, quando lo si prepara, di solito non viene seguita una ricetta rigorosa.
Leggi di più in Questo articolo.
Rasolnogo
I formaggi in salamoia sono così chiamati perché vengono cotti in salamoia. Tali prodotti includono formaggio feta, suluguni, mozzarella e altre varietà. Ognuno di questi formaggi ha una propria data di scadenza. Leggi come organizzare la conservazione dei formaggi in salamoia Qui, sulla preparazione della salamoia - Qui.
Adyghe
La durata di conservazione del formaggio Adyghe non supera i 3-5 giorni a temperature fino a +6 °C. Il prodotto deve essere conservato in un contenitore chiuso e in luogo fresco (frigorifero, cantina, balcone).
Per la conservazione è meglio scegliere contenitori smaltati, in polietilene o in plastica.Non è consigliabile conservare il formaggio Adyghe in un sacchetto di plastica: ciò ridurrà la durata di conservazione del prodotto.
La durata di conservazione del formaggio Adyghe nella confezione sottovuoto è di 30 giorni. Non è consigliabile utilizzarlo dopo tale data di scadenza. Leggi le date di scadenza dei prodotti Qui, affumicato - Qui, sul congelamento - Qui.
Brinza
La durata di conservazione del formaggio dipende dalla confezione:
- Contenitore smaltato. Il formaggio viene posto in una ciotola del genere, prima avvolto nella pellicola. La durata di conservazione del prodotto sarà di 14 giorni.
- Contenitore di plastica. Bryndza può essere conservato al suo interno per un massimo di 3 giorni ad una temperatura compresa tra +1°C e +5°C.
- Imballaggio di fabbrica. Senza aprire la confezione, il prodotto acquistato in negozio si manterrà fresco fino alla data di scadenza indicata sulla confezione. Dopo l'apertura del guscio il formaggio deve essere consumato entro 65 giorni.
Dettagli - dentro Questo articolo.
Suluguni
Formaggio in salamoia magro suluguni va conservato in frigorifero solo in salamoia. Il prodotto deve essere completamente immerso nel liquido. Il modo migliore per conservare il prodotto è in contenitori di vetro, che possono essere coperti sopra con pellicola trasparente.
Fuori dal frigorifero, il suluguni può essere conservato per non più di 24 ore. La durata di conservazione esatta dipende dal tipo di formaggio:
- Bianco. Può essere conservato in soluzione salina sugli scaffali del frigorifero fino a 14 giorni.
- Affumicato. Questo prodotto può essere conservato in confezione chiusa per un massimo di 60 giorni. Dopo l'apertura, il suluguni affumicato viene conservato per non più di 7 giorni.
Leggi come conservare il formaggio Suluguni Qui, riguardo al suo congelamento - Qui.
Codino
Chiamato anche Chechil. Ha un sapore vicino al suluguni. La treccia può essere bianca o fumè. Questo prodotto si conserva in frigorifero a +4°C.
È meglio avvolgere prima la treccia nella pellicola trasparente. In questo modo il formaggio non si rovinerà e rimarrà fresco più a lungo.
Questo prodotto può essere conservato nella confezione sottovuoto per un massimo di 2 mesi.. A differenza di altre varietà di salamoia, la treccia non deve essere conservata in salamoia. Dopo l'apertura della confezione, è preferibile consumare il chechil entro 2-3 giorni. Leggi come conservare il formaggio a treccia Questo articolo sul suo congelamento - in Questo.
Feta
Conservato esclusivamente in salamoia ed esclusivamente al freddo. È meglio conservare il formaggio immerso nel liquido in cui si trovava al momento dell'acquisto.
La durata di conservazione del prodotto una volta aperto è di 5 giorni.. A temperature fino a + 5°C è meglio conservare la feta in un barattolo di vetro pieno di salamoia. Nella confezione integra sugli scaffali del frigorifero, questo formaggio può essere conservato fino a 2 mesi. Termini più dettagliati sono indicati dal produttore sulla confezione. Dettagli - Qui.
Mozzarella
Famoso formaggio italiano dalla breve durata. Affinché il prodotto mantenga le sue proprietà il più a lungo possibile, deve essere conservato interamente in salamoia. È meglio versare prima il liquido in un contenitore di vetro. La mozzarella viene immersa nella salamoia in modo che le palline siano completamente immerse nel liquido.
Leggi come conservare la mozzarella Questo articolo sul congelamento - in Questo.
Burrata
Come la mozzarella, questo formaggio in salamoia è preparato in Italia. E anche questo prodotto morbido è deperibile. Ma se la mozzarella viene preparata sotto forma di palline, la buratta viene preparata sotto forma di sacchetti.
Successivamente vengono posti in contenitori chiusi e sigillati con salamoia. In frigorifero ad una temperatura compresa tra +4°C e +6°C la burrata si conserva solo per 2-4 giorni. Non è consigliabile conservare questo prodotto a temperatura ambiente. Per saperne di più Qui.
Affumicato
I formaggi affumicati durano più a lungo rispetto ad altre varietà. Nella sua confezione originale il prodotto può mantenersi fresco fino a sei mesi a temperature comprese tra 0 e +4°C. Dopo l'apertura i prodotti sono idonei al consumo per un mese. Più dettagli - Qui.
Grattugiato
Il prodotto grattugiato si conserva per non più di 12-24 ore.. Anche se è in frigorifero, questo prodotto si deteriora rapidamente, diventa croccante e diventa inadatto alla cottura. Maggiori informazioni sulla conservazione del formaggio grattugiato Qui, sul congelamento - Qui.
Con muffa
I formaggi erborinati amano l'umidità. Va bene se questa cifra è dell'85-90%. È preferibile conservare il prodotto acquistato nella sua confezione originale. La muffa sulla superficie di questi prodotti si diffonde rapidamente ad altri tipi di formaggio che si trovano nelle vicinanze.
Quindi varietà Brie, Camembert e altri sono meglio conservati separatamente dalle altre varietà, in un contenitore con un coperchio ben chiuso. Ti parlerà della conservazione del formaggio blu Questo articolo sul congelamento - Questo.
Bree
Intero, questo formaggio può essere conservato nella confezione fino a sei mesi. Ma è meglio consumarlo entro 84 giorni. Dopo questa data di scadenza, la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.
Dopo il taglio, la parte restante dovrà essere tolta dalla confezione e avvolta nella pergamena. Successivamente il formaggio viene conservato in frigorifero a una temperatura fino a + 5°C. La durata della conservazione non supera i 3 giorni. Maggiori informazioni sulla conservazione del formaggio brie Qui, sul congelamento - Qui.
Camembert
Bacio la testa di questo formaggio È meglio conservare nella scatola originale piuttosto che in un contenitore di plastica chiuso. Il camembert può anche essere conservato avvolto in carta oleata. Se conservato correttamente sugli scaffali del frigorifero, questo prodotto può durare 1-2 settimane.
La temperatura ottimale di conservazione va da + 5°C a + 8°C. Il camembert rimarrà fresco più a lungo se lo confezioni utilizzando una macchina sottovuoto. In questo caso, la sua durata di conservazione aumenta a 1,5-2 mesi.
Ti dirà come conservare il Camembert Questo articolo su come congelare - Questo.
Cagliata (Cremette)
Nella confezione originale sigillata, questo formaggio può essere conservato per 2-3 mesi.. La durata esatta è indicata sulla confezione. Dopo l'apertura della confezione, la ricotta viene conservata per 1-3 giorni.
Le cremette non devono essere conservate in un contenitore aperto: questo la rovinerebbe più velocemente. Dopo l'apertura della confezione, il prodotto deve essere riposto in un contenitore di vetro o ceramica. Il contenitore deve essere coperto con una pellicola o un coperchio trasparente.
Non è consigliabile conservare la ricotta a temperatura ambiente: inizierà a deteriorarsi entro la fine di 1 giorno. Leggi come conservare la crema di formaggio Qui, riguardo al suo congelamento - Qui. Ti parlerò della durata di conservazione della ricotta Questo articolo sul congelamento - Questo. Puoi scoprire come congelare Hochland Qui.
tofu
Prodotto a base di latte di soia. Conservato in confezioni sottovuoto per diverse settimane. Le date di scadenza esatte sono indicate dal produttore sulla confezione.
Dopo aver aperto la confezione, conservare il tofu in frigorifero. A temperature comprese tra 0 °C e +6 °C questo prodotto rimarrà fresco per 3-5 giorni. Le stesse condizioni si applicano al tofu fritto.
Leggi le sfumature della conservazione del tofu Qui, sul congelamento - Qui.
Fuso
Questi formaggi contengono spesso grassi vegetali. Ecco perché questi prodotti non sono troppo esigenti riguardo alle condizioni di conservazione. In un luogo fresco e asciutto con una buona ventilazione, il formaggio fuso può rimanere fresco fino a sei mesi.
La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra +2 e +4 °C. La durata di conservazione del formaggio fuso è indicata sulla confezione. Se avvolto in un foglio di alluminio, il formaggio fuso può essere conservato in una confezione sigillata fino a 75 giorni. Prodotti in bicchieri di polimero - fino a 60 giorni. I formaggi fusi a fette possono essere conservati fino a 3 mesi.
Dopo l'apertura della confezione, è preferibile consumare il formaggio fuso entro 5 giorni. Leggi informazioni sulla durata di conservazione del formaggio fuso Qui, sullo stoccaggio senza refrigerazione - Qui, sul congelamento - Qui.
russo
Come la varietà olandese, russa conservato in frigorifero a temperatura compresa tra -4°C e 0°C con umidità dell'aria 85-90%. Nell'imballaggio sottovuoto, un prodotto del genere durerà fino a 120 giorni. Senza imballaggio - fino a 60 giorni.
Il formaggio russo con la confezione aperta può essere conservato fino a 8 giorni. Verranno svelati i segreti sulla conservazione del formaggio russo Questo articolo.
Lambert
Questo formaggio a pasta dura, apprezzato dai clienti, può rimanere fresco nella sua confezione originale fino a sei mesi. Dopo l'apertura della confezione il prodotto si mantiene fresco fino a 2 settimane a temperature da 0 a +6°C.
Per prolungare la durata di conservazione del formaggio Lambert, è meglio avvolgerlo in carta alimentare. Un prodotto confezionato utilizzando una macchina sottovuoto può essere conservato fino a 1 mese.. Leggi come conservare il formaggio Lambert Qui, sul congelamento - Qui.
Salsiccia
La salsiccia affumicata deve essere conservata in frigorifero a basse temperature. I valori ottimali vanno da +4°C a +8°C. La salsiccia avvolta nella pellicola trasparente può essere conservata fino a 4 mesi. Prodotto in confezione di paraffina - non più di 2 mesi. Dettagli - dentro Questo articolo.
Filadelfia
Formaggio a pasta molle Philadelphia Si conserva in confezione sigillata per un massimo di 4 mesi. Una volta aperto deve essere consumato entro 7 giorni. La Philadelphia, preparata in casa, si conserva fino a 5 giorni. Temperatura di stoccaggio: da +2°С a +4°С. Le regole e la durata di conservazione del formaggio Philadelphia sono discusse in Questo articolo, gelate - in Questo.
Caglio
I formaggi a caglio sono quelli prodotti utilizzando il caglio. Viene estratto dallo stomaco di agnelli, vitelli e capretti. I formaggi a caglio possono essere morbidi o duri.
La durata di conservazione del formaggio presamico dipende dalle condizioni di conservazione del prodotto, dal suo tipo e qualità.. I formaggi a pasta dura possono essere conservati a temperature comprese tra 0°C e +4°C fino a 6 mesi. I formaggi presamici in salamoia vengono conservati nel siero o in salamoia, immersi in contenitori di vetro o smalto.
Dopo l'apertura della confezione, i formaggi a caglio duro si consumano al meglio entro 15 giorni, quelli a pasta molle entro 10 giorni. Dettagli - Qui.
Parmigiano
Il parmigiano può asciugarsi rapidamente sugli scaffali del frigorifero. Per evitare ciò, un pezzo di prodotto viene avvolto in un panno di cotone umido. La parte superiore della confezione risultante deve essere avvolta in un foglio di alluminio. In questa confezione il parmigiano rimarrà fresco per diverse settimane.
Questo formaggio non deve essere conservato troppo vicino al congelatore.. Inoltre, non conservare il parmigiano in sacchetti di plastica. Il prodotto frantumato può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni.Temperatura di stoccaggio - da +4°C a +8°C. Il parmigiano sottovuoto può essere conservato in frigorifero per 6 mesi o più. Leggi come conservare il parmigiano Qui, sul congelamento - Qui.
Maasdam
Dopo l'apertura della confezione, Maasdam si conserva per non più di 10 giorni in frigorifero ad una temperatura non superiore a +6°C. È meglio conservarlo in un contenitore ermetico o in un'apposita ciotola per formaggi. Il prodotto nella sua confezione originale rimarrà fresco fino a 2 mesi. Maasdam parlerà del congelamento Questo articolo.
Halloumi
Questo prodotto viene conservato in salamoia. Puoi aggiungere acqua salata al liquido. Il formaggio Halloumi è ideale per friggere. Mantiene la sua forma, non si allarga e frigge uniformemente fino a doratura.
Halloumi può essere conservato senza refrigerazione in contenitori o in barattoli chiusi, immersi in una soluzione salina. In tali condizioni, il prodotto rimarrà fresco fino a diversi mesi. La temperatura di conservazione ottimale sui ripiani del frigorifero va da 0°C a +6°C.
Te lo dirà come conservare e se il formaggio halloumi può essere congelato Questo articolo.
Olandese
La temperatura di conservazione del formaggio olandese nel frigorifero varia da -4°С a 0°С con umidità dell'aria 85-90%. Se l'umidità dell'aria scende all'80%, la temperatura aumenta da 0°C a + 6°C.
Dopo aver aperto la confezione, si consiglia di avvolgere il prodotto in pergamena e riporre tale confezione in un contenitore di vetro. La parte superiore del contenitore è coperta da un coperchio sigillato. Puoi anche utilizzare contenitori di plastica per alimenti per la conservazione.
Si consiglia di consumare il prodotto acquistato nella sua confezione originale entro 30 giorni.. Una volta aperto, il formaggio olandese rimarrà fresco per 1-2 settimane. Dettagli - Qui.
Scadenze
La durata di conservazione del formaggio dipende non solo dal tipo di prodotto, ma anche dalle condizioni di conservazione.
Dopo aver aperto la confezione
Dopo l'apertura è possibile lasciare il formaggio senza la confezione del negozio solo se la confezione è stata sottovuoto. In caso contrario il prodotto dovrà essere travasato in contenitori smaltati o di vetro. Puoi anche avvolgere il formaggio nella carta stagnola o nella pergamena.
Dopo l'apertura della confezione, la durata di conservazione del formaggio dipende dalla sua tipologia. Le varietà dure durano più a lungo delle varietà in salamoia. La durata media di conservazione dei formaggi semiduri e duri dopo l'apertura è fino a 10 giorni. I formaggi a pasta molle in salamoia si consumano preferibilmente entro 3-5 giorni dall'apertura. Dettagli - Qui.
Affettato
Il formaggio a fette acquistato in negozio viene solitamente confezionato in contenitori usa e getta. La durata di conservazione di tale prodotto nel frigorifero va dalle 12 alle 24 ore. Se l'acquirente ha acquistato un pezzo intero e lo ha tagliato in porzioni, il prodotto deve essere ben confezionato.
Per saperne di più Qui.
Confezionato
La durata di conservazione del formaggio confezionato in film estensibile è:
- semisolido e solido - non più di 7 giorni;
- morbido - non più di 2 giorni.
Dettagli - dentro Questo articolo.
Temperatura
La temperatura media di conservazione del formaggio varia da +2°C a +4C°. Le letture esatte dipendono dall'umidità nel magazzino. Più è alta, più la temperatura è bassa: da 0°C a +4°C. Minore è l'umidità, minore è la temperatura: da 0°C a +8°C. Per saperne di più Qui.
Dove deve essere posizionato il prodotto?
Il posto migliore per conservare il formaggio è il frigorifero.. Ma in assenza di un frigorifero, puoi usare altri posti.
Armadietti
Uno speciale armadietto per formaggi è una sorta di unità di climatizzazione. Il suo scopo non è solo quello di raffreddare i formaggi, ma anche di preservarne il gusto e l'aroma.
In uno speciale armadietto per formaggi, la durata di conservazione dei prodotti aumenta. Qui il formaggio può maturare e rivelare tutti i confini del suo gusto e del suo odore.
Nell'armadio per formaggi la temperatura dell'aria viene mantenuta fino a + 8°C. Qui l'umidità è sempre costante, quindi il formaggio non ammuffirà né si seccherà. Una panoramica delle camere per la maturazione e la conservazione del formaggio è presentata in Questo articolo.
Frigo
I formaggi rimangono freschi più a lungo sugli scaffali del frigorifero. Ma solo se imballato correttamente. Il freddo estremo è altrettanto distruttivo per il formaggio quanto il caldo eccessivo. La temperatura ottimale per la conservazione dei prodotti in frigorifero varia da 0°C a +6°C con un'umidità dell'85-90%. Altrimenti il formaggio si asciugherà velocemente.
Si sconsiglia di conservare questo prodotto a base di latte fermentato in frigorifero accanto a sottaceti, salse, uova. Inoltre, non dovresti mettere diversi tipi di formaggio uno accanto all'altro. Dettagli - Qui.
Cantina, seminterrato
I formaggi possono essere conservati in una cantina separata ventilata con una temperatura compresa tra -4°C e 0°C e un'umidità di circa il 90%. Se è difficile raggiungere questi indicatori, puoi dotare la stanza di aria condizionata.
A seconda del tipo di formaggio, i prodotti a base di latte fermentato possono essere conservati in cantina da diversi giorni a diversi mesi. Prima di conservare il prodotto è meglio imballarlo in un foglio di alluminio o pergamena.Per comodità si consiglia di conservare i formaggi su apposite scaffalature in legno. Leggi come conservare il formaggio in cantina Qui.
Nella stanza
Non è consigliabile conservare i formaggi per lungo tempo senza refrigerazione. Per mantenere il prodotto fresco più a lungo a temperatura ambiente, Ci sono diverse raccomandazioni da considerare:
Avvolgere un pezzo di formaggio in un panno naturale, precedentemente imbevuto di soluzione salina.- Successivamente, è necessario trasferire il pezzo di formaggio avvolto in un luogo inaccessibile alla luce solare. Se si prevede di conservare il formaggio per più di un giorno, il tessuto deve essere inumidito quotidianamente con una soluzione salina.
- Puoi anche avvolgere il formaggio in carta oleata o pergamena. Successivamente, il pezzo viene trasferito in un contenitore ermetico e posto in un contenitore con acqua ghiacciata.
A temperature fino a +15°C e umidità 90-95%, il formaggio fuori dal frigorifero può essere conservato fino a 3-5 giorni. Per quanto tempo si può conservare il formaggio a temperatura ambiente? Questo articolo.
Qual è il modo giusto per risparmiare?
Un corretto confezionamento del formaggio consentirà al prodotto di rimanere fresco più a lungo. Dettagli - dentro Questo articolo.
Carta
La carta speciale per formaggi è più adatta per conservare i prodotti a base di latte fermentato.. Questo prodotto a due strati consente al formaggio di respirare e trattiene l'umidità. Se non riesci a trovare un imballaggio del genere, puoi avvolgere il prodotto in carta cerata o pergamena. Per saperne di più Qui.
Capacità
Per conservare il formaggio è meglio scegliere contenitori in vetro, legno o ceramica. I piatti devono essere coperti con un coperchio. Sono adatti anche contenitori in plastica alimentare di alta qualità. Sarebbe bello se tali contenitori avessero fori per la circolazione dell'aria. Ti parlerà dei contenitori per conservare il formaggio Questo articolo.
Pacchetti
Non è consigliabile conservare il formaggio in sacchetti o pellicole.. Un prodotto a base di latte fermentato deve respirare e tale imballaggio lo priva di questa opportunità. Il formaggio avvolto nella pellicola o nel sacchetto è esposto ad elevata umidità, il che è dannoso per questo prodotto. Più dettagli - Qui.
Vale la pena congelarlo?
Il formaggio può essere conservato in congelatore, ma non tutte le varietà sono adatte alla stagionatura a basse temperature. Leggi come congelare il mascarpone Qui, crema di formaggio - Qui, Goudas- Qui, ricotta - Qui, capra - dentro Questo.
Quali puoi congelare?
Nel congelatore possono essere messe solo le varietà semisolide e dure. Dopo lo scongelamento, difficilmente cambiano il loro gusto. Queste varietà includono: gouda, cheddar, parmigiano, ecc.
Quali non sono ammessi?
Per alcuni formaggi è severamente controindicato il congelamento. Questi includono quegli alimenti che sono stati preparati senza fermentazione. Dopo lo scongelamento acquisiscono la consistenza della massa della cagliata.
Pertanto non può essere congelato le seguenti tipologie di formaggi:
- morbido (mozzarella, Philadelphia);
- pastoso (fuso);
- con muffa (brie, camembert);
- prodotti fatti in casa con data di scadenza.
Sapete dirmi se il formaggio si può congelare oppure no? Questo articolo.
Regole di congelamento
Prima di mettere il formaggio nel congelatore, È utile considerare diverse raccomandazioni:
- Affinché in futuro il formaggio si scongeli più velocemente, è utile tagliarlo a cubetti prima di congelarlo.
- In generale, quando si mettono nel congelatore, i pezzi dovrebbero essere tali da poter essere utilizzati entro una settimana dallo scongelamento. Trascorso questo periodo il prodotto inizierà a deteriorarsi.
- I formaggi olandesi e russi, così come il parmigiano, possono essere conservati nel congelatore grattugiati o utilizzando un robot da cucina.Tali trucioli sono conservati in un sacchetto di plastica, che può essere sigillato ermeticamente per impedire l'ingresso di aria.
- Puoi anche mettere il formaggio in sacchetti con chiusura lampo.
- Un'alternativa è avvolgere il pezzo in carta forno, in un sacchetto sottovuoto o riporlo in un contenitore di plastica.
- È consentito congelare il formaggio nella sua confezione originale.
Lievito
I sacchetti di antipasti e muffe di formaggio devono essere conservati in frigorifero. Ad una temperatura non superiore a +10°C il prodotto si conserva fino a 9 mesi. Non è possibile conservare uno stick di antipasto aperto. Dettagli - Qui.
Nel magazzino e nel negozio - caratteristiche
Per mantenere freschi i formaggi nei magazzini e sugli scaffali dei frigoriferi, Devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:
- temperatura e umidità specifiche;
- ventilazione e illuminazione adeguate;
- rispetto del vicinato mercantile.
- I formaggi non devono essere conservati alla luce diretta del sole.
La durata di conservazione dipende dalla varietà formaggio:
- Morbido con muffe: a temperatura da 0°C a +6°C - non più di 10 giorni, a temperatura da -5°C a 0°C - non più di 30 giorni.
- Solido. Conservato a temperature da 0°C a +8°C per un massimo di 10 mesi.
- Salamoia. Conservato in salamoia ad una temperatura non superiore a +8°C: suluguni - 25 giorni, formaggio feta - 75 giorni.
- Fuso. Conservato a temperature comprese tra 0°C e -4°C.
- Affettato, salsiccia. Conservato fino a 3 mesi a temperature comprese tra 0°C e +8°C.
- Fagottino. Conservato fino a 30 giorni a temperature comprese tra 0°C e +8°C.
Conservare il formaggio in un magazzino - nella foto:
Leggi le regole per conservare il formaggio nel negozio Qui, in produzione - Qui.
Conclusione
Il mantenimento delle condizioni di umidità e temperatura richieste sono i requisiti fondamentali per conservare i formaggi. Dovresti anche considerare il tipo di prodotto a base di latte fermentato e il luogo di conservazione.
I formaggi in salamoia, a pasta molle e a pasta molle hanno una durata di conservazione diversa. Se tutti i requisiti vengono rispettati, il prodotto rimarrà fresco e gustoso più a lungo.
