Qual è la durata di conservazione del formaggio olandese e da cosa dipende?
Il formaggio olandese è una delle varietà semidure più apprezzate. Ha un gusto gradevole e pronunciato e una consistenza densa.
Viene utilizzato per i panini, in un piatto di formaggi e per la creazione di piatti più complessi. Parleremo dei periodi di conservazione e delle condizioni del formaggio olandese di seguito.
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caratteristiche del prodotto
Il termine "formaggio olandese" si riferisce alla tecnologia di produzione e non a una posizione specifica sulla mappa. Un prodotto di qualità è caratterizzato da una tinta giallo chiaro e un sapore salato o dolce., a seconda del grado di consistenza. Dopo la completa maturazione, si formano degli occhi, distribuiti uniformemente su tutto il volume.
La consistenza densa che contraddistingue le varietà dure e semidure permette di essere affettato sottilmente o grattugiato senza problemi. Il contenuto di grassi è del 45-50%. Il tempo necessario per un ciclo completo di maturazione è di 60-75 giorni.
La crosta del prodotto è sempre sottile, quindi è possibile utilizzare sopra un composto polimerico o paraffina per garantire una buona conservazione. La forma della testa del formaggio può essere sotto forma di barra rettangolare o rotonda.
Ogni imballaggio di consumo e di trasporto è contrassegnato in conformità ai requisiti di TR CU 022/2011. I requisiti per l'olandese e alcune altre varietà sono standardizzati da GOST 32260-2013.
Durata e tempo di conservazione
La durata di conservazione del formaggio è il periodo durante il quale il prodotto conserva pienamente le sue qualità di consumo. Trascorso questo tempo è ancora utilizzabile.
La durata di conservazione, a differenza del tempo di conservazione, è un periodo di tempo dopo il quale il prodotto non può più essere utilizzato per lo scopo previsto.
La durata di conservazione consigliata per il formaggio olandese è di 30 giorni mantenendo l'integrità della confezione originale. Inizia a essere calcolato dal momento della piena maturità. In alcuni casi, il produttore può estendere questo periodo, ma nel rispetto di tutti gli standard.
Se la confezione sigillata è rotta, il tempo durante il quale il prodotto è idoneo all'uso si riduce.. Il punto vendita che taglia il formaggio e confeziona ogni pezzo separatamente deve riportare sull'etichetta la data e l'ora.
Tali beni devono essere venduti entro 12 ore. In questo caso, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e 6°C.
Condizioni e temperatura
Uno dei requisiti principali quando si organizza la conservazione del formaggio olandese è la temperatura e l'umidità. Per qualità semidura possibile mantenimento a temperatura da -4 a 0°C e umidità da 85 a 90%.
Conclusione
Lo stoccaggio del formaggio olandese deve essere organizzato tenendo conto di tutti i requisiti non solo nella catena di vendita al dettaglio, ma anche a casa. Solo in questo caso il prodotto delizierà con un gusto gradevole e sarà benefico, arricchendo e diversificando la dieta.
Sta bene con:
- frutta,
- noccioline,
- miele e pane bianco fritti nel burro all'aglio.
Viene utilizzato anche per preparare deliziose fondute e patate con l'aggiunta di carne macinata.
