Consigli utili su come conservare i formaggi a pasta dura e semidura
I formaggi a pasta dura e semidura sono tra i più apprezzati e spesso utilizzati in cucina.
Questo prodotto può essere utilizzato con successo su panini, in un piatto di formaggi e in piatti più complessi.
Di seguito ti diremo come conservare il formaggio a pasta dura e semidura.
Contenuto
A quali varietà appartengono?
Esistono diversi tipi di classificazioni dei formaggi. La divisione dei formaggi più comunemente utilizzata si basa sulla composizione delle sostanze.
Compreso - per frazione di massa di umidità nella massa del formaggio magro:
- più del 67% sono morbidi;
- 61-69% - semimorbido;
- 54-63% - semisolido;
- 49-56% - solido;
- fino al 51% - molto difficile.
Può esserci anche una divisione in base alle condizioni di maturazione e alla frazione massica di grasso nella sostanza secca. L'indicatore principale è la durezza.
Solido
I formaggi a pasta dura hanno un'alta densità e sono quasi impossibili da spremere. Quelli molto duri si grattugiano bene, letteralmente in polvere, ma allo stesso tempo sono estremamente difficili da tagliare.
Coltelli speciali vengono utilizzati per tagliare formaggi come il parmigiano. I formaggi molto duri si conservano meglio di altri tipi e sono meno esigenti in termini di condizioni di vita.
Oltre al parmigiano, noti rappresentanti delle varietà di grano duro includono Gouda stagionato, Cheddar e alcune altre varietà.La loro densità è ottenuta mediante uno speciale metodo di preparazione, invecchiamento e/o essiccazione.
Spesso il periodo che va dall'inizio della preparazione alla completa disponibilità richiede molti mesi. Nella maggior parte dei casi, tali formaggi vengono utilizzati nella cottura al forno, nella preparazione della pasta, come aggiunta al vino, ecc. Leggi come conservare il parmigiano Qui.
Semi-solido
Le varietà semidure non hanno una consistenza così densa., come descritto sopra, ma hanno anche una densità abbastanza elevata. Richiedono meno tempo per la preparazione e la maturazione rispetto alle varietà molto dure.
La particolarità della tecnologia di produzione e la maggiore quantità di umidità nella loro composizione conferiscono loro un leggero sapore di nocciola e un po' di sale. Questi formaggi si grattugiano bene e vengono spesso utilizzati sotto forma di scaglie e fette.
Condizioni di conservazione e temperatura a casa
Un prodotto acquistato (o realizzato autonomamente) richiede il rispetto di condizioni e termini di conservazione. Per tutti i formaggi le condizioni preferite sono fresche, protette dalla luce e con un'umidità pari a circa il 90%.
In un frigorifero
Il frigorifero consente di conservare i prodotti caseari il più a lungo possibile. La temperatura al suo interno è mantenuta nell'intervallo da 0 a +8°C. È importante che il formaggio non sia esposto a sbalzi di temperatura, abbia un imballaggio affidabile e non venga a contatto con altri prodotti.
Ogni pezzo deve essere confezionato separatamente. Se adeguatamente confezionato sullo scaffale del frigorifero, tale formaggio può durare fino a 1,5 o anche 2 settimane. L'eccezione sono le varietà molto dure, come il parmigiano. Possono conservare le loro qualità per diversi mesi.
L'utilizzo del confezionamento sottovuoto consente di prolungare la durata di conservazione del prodotto. Leggi informazioni sulla carta per conservare il formaggio Qui.
Al caldo
Si sconsiglia di conservare i formaggi a temperatura ambiente. La loro durata di conservazione sarà drasticamente ridotta a poche ore.
Prima di servire, letteralmente mezz'ora prima di servire, si consiglia di togliere il formaggio dal frigorifero in modo che si scaldi un po ', in questo modo il prodotto rivelerà meglio il suo gusto.
Dopo l'imballaggio nel negozio
Per i formaggi confezionati in negozio tagliando la testa in parti separate, la durata di conservazione è limitata. Sono solo 12 ore. Durante questo periodo, il punto vendita deve vendere il prodotto.
La durata di conservazione nel negozio non è influenzata dalla data di scadenza originale del prodotto o dalla sua consistenza.
Durante l'imballaggio, il negozio imballa i pezzi e incolla adesivi che indicano le informazioni sulla durata di conservazione. Tutta la merce viene collocata nei frigoriferi. Dovrebbero esserci sia teste intere che pezzi confezionati. Leggi le date di scadenza del formaggio confezionato Qui.
Conclusione
A seconda delle preferenze gastronomiche e della ricetta di un piatto particolare, viene selezionato il tipo di formaggio. È importante seguire le regole per la conservazione del prodotto e non consentirne l'utilizzo dopo la data di scadenza. Di norma, i formaggi a pasta dura sono più costosi dei formaggi a pasta semidura.
