Attenzione agli amanti del formaggio: carta speciale per conservare il formaggio in frigorifero
Il formaggio è un organismo vivente che respira, ringiovanisce, matura, invecchia e addirittura muore. Il processo di maturazione dipende dalla varietà.
Per godere più a lungo del gusto e dell'aroma del prodotto, è importante mantenere una corretta conservazione.
Una delle opzioni per prolungare la freschezza, il gusto e l'aroma del formaggio è la carta speciale per la conservazione. Ne parleremo più avanti.
Contenuto
Cos'è?
Il formaggio “ama” la giusta temperatura, una buona umidità dell'80% e la purezza. Le difficoltà quando si conserva il formaggio:
- essiccazione;
- mancanza d'aria;
- freddo eccessivo;
- calore in eccesso.
Per creare condizioni favorevoli per il formaggio, i produttori forniscono al mercato carta speciale per la maturazione e la conservazione. Lei:
- previene l'essiccazione prematura,
- permette al formaggio di “respirare”
- controlla la temperatura intorno.
Tuttavia, la carta da formaggio non è così popolare sul mercato. Difficilmente lo troverai in un normale supermercato. Il prodotto ha un significato altamente specializzato. Viene utilizzato più spesso da famosi caseifici privati o nella produzione domestica, meno spesso da mercati e negozi.
Varietà
Oggi è disponibile una vasta gamma di carte per formaggi. Tutti i tipi sono progettati per aumentare la durata di conservazione del prodotto, pur mantenendo l'opportunità di godere di una qualità insuperabile.
Elenco dei tipi più popolari il documento è presentato nella tabella:
| Tipo di carta | Per quali formaggi | Vantaggi | prezzo, strofina. |
| universale | per tutti i tipi di formaggi | preserva gusto, aroma, freschezza | dalle 30 |
| Mestiere | per formaggi e altri prodotti | preserva gusto, aroma, freschezza | dal 69 |
| Singolo strato | per tutti i tipi di formaggi | Previene la disidratazione e mantiene l'umidità | dalle 30 |
| Doppio strato | per formaggi a muffa bianca come Camembert, Croten, Brie | protegge dall'essiccamento, controlla l'umidità, favorisce l'attività vitale delle colonie di muffe | da 170 |
| Con paraffina | formaggi a crosta lavata, a pasta molle, semidura, dura | impedisce la penetrazione di odori estranei, mantiene il livello di umidità e temperatura desiderato, ha proprietà resistenti all'umidità e al grasso e non si attacca al prodotto | da 100 |
| Foglio | per formaggi a muffa bianca ed erborinata, a pasta molle e semidura | blocca l'accesso alla luce, agli odori estranei, mantiene la sua forma, | da 180 |
| Termoretraibile | per la stagionatura e la conservazione di diversi tipi di formaggi | favorisce la corretta maturazione, mantiene l'umidità, il gusto e l'aroma del formaggio | da 41 |
La carta da formaggio viene prodotta in due forme: fogli di diverse dimensioni o rotoli al metro. Il prezzo è per foglio o metro. La confezione comunque contiene sempre 10 o più fogli o metri.
È più redditizio per i caseifici acquistare grandi volumi a un prezzo all'ingrosso.. Piccole confezioni o rotoli sono convenienti per l'uso domestico. La carta prodotta in Francia, Germania e Italia è più costosa rispetto alle sue controparti russe.
A seconda delle esigenze del cliente, è possibile selezionare l'opzione di prodotto ottimale. Anche la varietà di stampe a colori sorprenderà gli acquirenti: dalle sfumature dello stesso colore alle immagini di giornali russi e inglesi e altre immagini.
Come conservare?
Nei normali supermercati, il formaggio arriva sugli scaffali confezionato in involucri di plastica, polimero o semplicemente di cellophane. Creano il vuoto necessario, sono più economici e permettono di conservare il prodotto per diverso tempo. L'acquirente vede il prodotto. Tuttavia, i casari esperti raccomandano dopo l'acquisto di trasferire immediatamente il formaggio su carta speciale o di utilizzare i suoi analoghi.
Ecco alcuni ulteriori suggerimenti sullo stoccaggio:
- ogni tipologia di formaggio deve essere conservata in una confezione separata;
- Posizionare il pezzo avvolto nello scomparto per frutta e verdura, dove la temperatura ottimale viene mantenuta nell'intervallo da +2 a +8 gradi;
- Per comodità, puoi attaccare sopra la carta un adesivo con la data di confezionamento o scriverla a mano;
- È necessario togliere il prodotto dal frigorifero 30 - 60 minuti prima del consumo, così il gusto e l'aroma saranno pienamente rivelati;
- Si sconsiglia di congelare i formaggi, dopo lo scongelamento iniziano a sgretolarsi, perdono gusto e aroma, e in questa forma possono essere utilizzati solo per cucinare;
- I formaggi erborinati hanno un odore specifico: per evitare che si diffonda nel frigorifero, è possibile riporne un pezzo avvolto nella carta in un contenitore di plastica.
La tecnologia di avvolgimento potrebbe assomigliare a questa:
- Dividere il formaggio in porzioni da 200-300 grammi.
- Prendi un foglio o ritaglia da un rotolo di carta circa 3-4 volte più grande.
- È meglio posizionare dei pezzi triangolari sul bordo e avvolgerli in diagonale, riprendendo i bordi. È più conveniente avvolgere i pezzi rotondi partendo dal centro.
- È necessario avvolgerlo strettamente, il più vicino possibile al pezzo, in modo che l'aria in eccesso non penetri all'interno.
- Fissare la punta della carta con un adesivo speciale, un nastro adesivo o avvolgere il pezzo con una corda.
- Annotare su carta il tipo di formaggio e la data di confezionamento.
Produttori
Oggi il prodotto è prodotto da aziende provenienti da Francia, Italia, Germania e Russia. carta Venduto principalmente attraverso negozi online:
- il laboratorio del formaggio;
- mania del formaggio;
- sul formaggio;
- ru;
- ru;
- più sano;
- casaro;
- e altri.
La maggior parte dei produttori presenta una gamma completa di prodotti per la produzione del formaggio. Alcuni siti contengono forum per produttori di formaggio, dove è possibile ottenere molte informazioni utili. Le aziende lavorano sia con persone giuridiche che con persone fisiche.
Dove posso comprare?
La carta formaggio può essere acquistata presso i negozi online sopra elencati oppure presso i punti vendita specializzati, se disponibili in città. Sui siti web gli ordini possono essere effettuati on-line in qualsiasi momento della giornata o telefonicamente durante l'orario di lavoro degli operatori. Ogni negozio online ha i propri termini e condizioni per lavorare con i clienti.
Articoli di carta per conservare il formaggio sono disponibili anche nei mercati più popolari. Tra loro:
- OZONO;
- FRUTTI DI BOSCO;
- YANDEX. MERCATO.
Questi siti presentano principalmente tipi di carta universali che possono essere utilizzati a casa.
Con cosa sostituirlo?
Analoghi la carta speciale serve:
- pergamena;
- carta oleata;
- Foglio.
Hanno caratteristiche simili, il costo è molto più basso e possono essere acquistati in qualsiasi negozio. La merce arriva sugli scaffali in piccoli rotoli compatti.
La carta da forno è ideale per i formaggi a pasta dura. I tipi con muffa preferiscono la carta stagnola o la pergamena. Le varietà morbide andranno meglio al cartoccio.
Per gli amanti del formaggio più esperti, abbiamo ideato altre due opzioni che possono sostituire la carta da formaggio. Questi sono tovaglioli di cera e squisite cheesecake intelligenti. Tali prodotti possono essere trovati nei punti vendita specializzati e sui siti di shopping online.
Conclusione
La carta da formaggio crea le condizioni ideali per mantenere la qualità del prodotto. L'industria moderna offre sia varietà universali che prodotti progettati separatamente per ciascun tipo di formaggio.
I pezzi di formaggio vengono avvolti nella carta e conservati in frigorifero. Un'alternativa è pergamena, pellicola, carta oleata.
