Re dei formaggi: quali sono le modalità e le regole per conservare il parmigiano?
Il parmigiano è un delizioso formaggio a pasta dura e secca utilizzato nella cucina italiana. È fatto con latte vaccino.
Questo prodotto ha una consistenza e un aroma pronunciati, che si spiega con il lungo periodo di maturazione: da 1 a 3 anni.
Il parmigiano viene utilizzato principalmente per aggiungere piatti di pasta e come spuntino. Il gusto e le proprietà originali del prodotto possono essere preservati anche una volta aperta la confezione, se il processo di conservazione è adeguatamente organizzato.
Ti diremo di più sulla conservazione del parmigiano in questo articolo.
Contenuto
Data di scadenza
Il parmigiano è un tipo di formaggio a pasta dura che ha una lunga durata nelle condizioni adatte. Per uso domestico Questo prodotto deve essere conservato in frigorifero.
In un frigorifero
La temperatura dell'aria da +4 a +8 °C è ottimale per la conservazione di questo tipo di formaggio. L'umidità dovrebbe essere fino al 90%. Queste sono le condizioni che esistono nel frigorifero.
Il prodotto si conserva in confezione sottovuoto per sei mesi, se non diversamente specificato dal produttore.
Un grosso pezzo di formaggio può durare fino a un mese. Quando si macina – una settimana. Se il formaggio viene confezionato sottovuoto in modo indipendente, la sua durata di conservazione può arrivare fino a 2 mesi.
Un'alternativa al frigorifero può essere un seminterrato o una dispensa.Il luogo selezionato deve soddisfare pienamente i requisiti di umidità e temperatura e inoltre non consentire il passaggio della luce solare.
È inoltre necessario garantire che il prodotto sia protetto dai danni causati dai roditori.. Se le condizioni, ad esempio, nel seminterrato sono del tutto simili a quelle del frigorifero, il formaggio può rimanere lì per diversi mesi.
Senza frigorifero
In condizioni ambientali, con una temperatura dell'aria sufficientemente elevata, anche il formaggio a pasta dura perderà la sua qualità. Il parmigiano può durare 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Ma se è possibile spostarlo nel frigorifero, è meglio farlo.
Se avete bisogno di conservare il formaggio, ma non potete usare il frigorifero, Puoi usare questa ricetta:
- Preparare un contenitore in cui il pezzo si adatti completamente.
- Cospargere di sale sul fondo.
- Metti il formaggio.
- Cospargere generosamente di sale.
L'uso del sale è l'ultima risorsa, poiché il prodotto manterrà il suo sapore e il suo valore nutrizionale, ma diventerà più salato.
Confezionato
Nella confezione originale, senza accesso all'aria, parmigiano Può essere conservato per mesi in un luogo fresco.
Allo stesso tempo, il prodotto manterrà tutte le sue qualità, aroma e consistenza. Dopo aver aperto la confezione acquistata in negozio, è meglio riporre la parmigiana sul ripiano del frigorifero, avvolta in pergamena e pellicola.
Quando acquisti un pezzo di formaggio senza la sua confezione originale, dovresti trasferirlo immediatamente dal polietilene alla pergamena.
Aprire
Il parmigiano non deve essere conservato senza imballaggio. Anche nel frigorifero, una volta aperto comincerà a seccarsi perdendo la sua consistenza. Inoltre, senza contenitori, nulla impedirà lo scambio di odori con altri prodotti, il che è molto indesiderabile.
Come conservarlo correttamente?
Una delle regole fondamentali per conservare il formaggio è conservarlo in un luogo fresco con umidità moderata. In condizioni domestiche si trova nel frigorifero, in un imballaggio adeguato. Altrimenti inizierà il processo di ossidazione, che influenzerà immediatamente il gusto e la consistenza del prodotto.
Pergamena e pellicola
Per conservare il formaggio nel frigorifero domestico, è necessario prestare attenzione per garantire un imballaggio di qualità. L'opzione più semplice è carta oleata (o pergamena) e pellicola.
Questo approccio eviterà la perdita di umidità e impedirà un'essiccazione significativa. Una volta avvolta la parmigiana nella carta forno, si avvolge la parte superiore nella pellicola.
Contenitore
Se non disponi di pergamena o pellicola, puoi utilizzare un contenitore di plastica con coperchio come contenitore per la conservazione.
Lo svantaggio di questo metodo è l'elevata probabilità di formazione di condensa. e aumento dell'umidità. Il contenitore dovrà essere aperto periodicamente per consentire al prodotto di "respirare".
Garza e lamina
È anche possibile avvolgere un pezzo di formaggio in una garza umida, piegata in più strati. Dovrebbe esserci uno strato di pellicola sopra.
Polietilene
L'imballaggio con pellicola trasparente non è adatto per la conservazione a lungo termine del parmigiano. Per evitare che il formaggio scompaia, è meglio abbandonare il polietilene a favore di opzioni più accettabili.
Caratteristiche per grattugiato
Il parmigiano è un formaggio gourmet che viene spesso utilizzato come scaglie per condire la pasta.A causa della sua consistenza densa, il prodotto è difficile da tagliare, solitamente viene tritato o grattugiato prima dell'uso.
I trucioli di formaggio vengono accuratamente avvolti nella pergamena e poi nella pellicola. Si consiglia di utilizzare il pezzo il più rapidamente possibile. Per preparare piatti con scaglie di formaggio è necessario grattugiare esattamente la quantità di formaggio necessaria, senza eccessi.
Come allungare i tempi?
Affinché il formaggio si conservi bene per lungo tempo, Dovrebbero essere presi in considerazione i seguenti consigli di esperti:
- Il parmigiano è meglio conservarlo nel suo contenitore originale sigillato.
- Non solo il prodotto stesso, ma anche l'imballaggio non deve bagnarsi.
- Maggiore è la dimensione del pezzo, migliore è la sua conservazione. I trucioli di formaggio hanno la durata di conservazione più breve.
- Si consiglia di congelare solo il formaggio fresco che non è rimasto a lungo nel frigorifero.
- Se sono presenti più pezzi, ciascuno deve essere imballato separatamente.
- Il confezionamento sottovuoto permette di conservare il prodotto più a lungo. La sigillatura in un sacchetto può essere effettuata anche a casa, se si dispone di un apparecchio speciale e dei sacchetti necessari.
Indicare la data di confezionamento sul prodotto aiuterà a controllare il tempo che il formaggio trascorre nel congelatore o sullo scaffale del frigorifero.
Congelamento
Parmigiano può essere congelato nel congelatore, se è necessario prolungarne la durata. Per i frigoriferi domestici: fino a 3-6 mesi.
In questo caso, la temperatura nella camera non dovrebbe essere superiore a -15, preferibilmente -20°C. Se è necessario il congelamento per un periodo più lungo, è necessario utilizzare apparecchiature industriali.
Consigli per il congelamento:
Dividere il prodotto in pezzi separati e congelarli separatamente in buste destinate al congelamento;- Posizionare su ogni bricchetta un'etichetta indicante la data di congelamento;
- la confezione deve isolare efficacemente il parmigiano dal contatto con altri prodotti;
- le condizioni nel congelatore dovrebbero essere stabili, senza fluttuazioni improvvise;
- Non ricongelare un prodotto già scongelato.
Meno formaggio si conserva nel congelatore, meglio è; non dovresti prepararlo per un uso futuro.
Segni di danneggiamento
Come ogni prodotto caseario, anche il parmigiano può andare a male. Ciò può essere causato da una conservazione e un trasporto impropri, nonché dall'ignoranza delle date di scadenza indicate sulla confezione.
I principali segni di danno includono quanto segue:
- l'aspetto della muffa;
- muco e altre inclusioni insolite per il prodotto;
- odore sgradevole;
- cambiamento di consistenza;
- deterioramento del gusto.
Successivamente devi fare quanto segue:
- Avvolgere il pezzo in un panno umido (o imbevuto di soluzione salina).
- Avvolgi la parte superiore in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente.
- Lasciare in frigorifero per una notte.
Dopo la manipolazione, il formaggio può essere conservato normalmente, sul ripiano del frigorifero. Questo pezzo non è più adatto al congelamento. Se non si fa nulla, lo strato superiore si addenserà e il formaggio diventerà secco e duro.
Se per qualche motivo il formaggio si è rovinato, non è più possibile ripristinarlo. Come il prodotto non deve essere consumato anche dopo il trattamento termico.
Conclusione
Il vero parmigiano è un prodotto costoso prodotto nel nord Italia. La tecnologia brevettata originale lo rende unico, permettendoti di creare con il suo aiuto autentici capolavori di arte culinaria.
Ricco di microelementi e vitamine, questo formaggio devono essere conservati correttamente e utilizzato prima della data di scadenza.
