Nota per le casalinghe: è possibile congelare il formaggio Camembert e come farlo correttamente
Il formaggio Camembert morbido e grasso è un prodotto delizioso dal gusto gradevole. Viene utilizzato sia indipendentemente che come parte di piatti complessi.
Se in casa c'è più formaggio del necessario, sorge la domanda sulla possibilità di congelarlo.
Nell'articolo ti diremo se è possibile congelare il formaggio Camembert e come farlo correttamente.
Contenuto
Caratteristiche di produzione
Il camembert è un formaggio molto popolare che ha un gusto e un aroma unici. Nel corso della sua esistenza, la ricetta ha subito modifiche e, nella forma attuale, è diventata nota dalla fine del XIX secolo.
La produzione del Camembert presenta numerose caratteristiche. Con la tecnologia tradizionale si ottengono forme di formaggio di dimensioni rigorosamente definite, del peso di 0,340 kg. Una porzione di 25 litri di latte intero è sufficiente per produrre 12 teste di questo tipo..
Il Camembert è tradizionalmente preparato non tutto l'anno, ma da settembre a maggio, prima che arrivi il caldo. La tecnologia stessa è piuttosto complessa e richiede il rigoroso rispetto degli standard di temperatura e tempo.
La cultura della muffa caratteristica del Camembert merita un'attenzione particolare. Durante il periodo di maturazione il formaggio cambia colore, passando dal bianco al blu, al grigiastro e poi al rosso-marrone. Il colore della muffa indica la maturazione del formaggio e l'alta qualità del prodotto..
Se il Camembert è preparato correttamente, deve essere sodo, con un colore ammuffito caratteristico della varietà. Anche il trasporto del prodotto originale è speciale: vengono utilizzate speciali casse di legno e paglia.
Nella piccola città francese di Vimoutier è stato eretto un memoriale in onore della ragazza M. Harel, che, secondo la leggenda, viveva nel villaggio di Camembert e fu la prima a vendere il formaggio con lo stesso nome.
È possibile il congelamento?
Il vero camembert si trova raramente in vendita, quindi potresti volerne fare scorta per un uso futuro. Il prodotto si conserva bene e può durare per settimane in condizioni adeguate.. Ma a volte è necessario congelare l'eccesso.
La maggior parte dei formaggi a pasta dura e semidura possono essere congelati. E il Camembert è uno di questi. Ciò consente di prolungare notevolmente la vita del prodotto a casa. Ma ci sono alcune sfumature in questa organizzazione di archiviazione.
I vantaggi innegabili del congelamento di un prodotto includono quanto segue:
- estensione significativa (fino a diversi mesi) della durata di conservazione;
- la possibilità di fare scorta di prodotti;
- la possibilità di salvare il prodotto avanzato.
Dopo lo scongelamento, il Camembert rimarrà sicuro per la salute.
Il prodotto perde la sua qualità dopo il congelamento?
L'esposizione a temperature negative per qualsiasi prodotto non passa senza lasciare traccia. Dopo aver congelato il formaggio potrebbe cambiare consistenza e perdere un po' di gusto.
Se prevedi di usarlo per cuocere al forno, nelle salse e nei piatti che richiedono un trattamento termico, questo non è fondamentale. Un po' di sgretolamento o, al contrario, di viscosità durante lo scioglimento del formaggio non sarà così evidente.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
Con una corretta organizzazione della conservazione del Camembert Può rimanere nel congelatore fino a sei mesi. Ma è importante considerare che più a lungo il prodotto rimane nel congelatore, maggiori saranno i cambiamenti nella sua consistenza.
Come congelare correttamente?
La qualità del prodotto dopo lo scongelamento dipende in gran parte dalla corretta esecuzione del congelamento.
Preparazione
Uno dei punti principali è scegliere un prodotto fresco (non scaduto) senza danni. Il formaggio deve essere ben stagionato e abbastanza duro. Per facilità di ulteriore utilizzo, la testa può essere tagliata in pezzi separati.
Tara
Ogni blocco di formaggio deve essere accuratamente avvolto nella pellicola.
Se lo si desidera, i pezzi possono essere riposti in un contenitore o in un sacchetto con chiusura zip, che deve essere etichettato con la data.
Congelare in porzioni individuali significa non dover scongelare più formaggio del necessario. Il prodotto non può essere ricongelato..
È anche possibile congelare l'intera testa. In questo caso non è necessario rimuovere l'imballo originale.
Condizioni
Il prodotto confezionato viene posto nel congelatore. E non lo tirano più fuori finché non serve il Camembert. È consigliabile che la temperatura nel congelatore non sia superiore a -18-20°C.
Come scongelare?
Il prossimo punto molto importante è il corretto scongelamento.. Il modo migliore è trasferire il formaggio dal congelatore al frigorifero. Ciò creerà le condizioni necessarie per il graduale scongelamento del formaggio.
Puoi anche scongelare il formaggio mettendo il contenitore con esso in acqua fredda.Questo approccio consentirà al formaggio di scongelarsi più velocemente. Non dovresti forzare ulteriormente il processo di scongelamento. Qualsiasi esposizione ad alta temperatura influirà negativamente sulla consistenza del prodotto e ne peggiorerà il gusto.
Conclusione
Ogni casalinga decide da sola se congelare il Camembert. Questo può essere molto pratico, poiché anche il prodotto rimanente non deve essere buttato via – possono essere inviati per la conservazione a lungo termine e utilizzati con profitto in pochi mesi.
E nei casi in cui si prevede di utilizzare il Camembert come spuntino fresco, è meglio evitare l'esposizione alle basse temperature.
