Sano, gustoso, povero di grassi: come conservare il formaggio Suluguni in casa?
Il Suluguni è uno dei tipi popolari di formaggio, che ha una consistenza densa, un sapore leggermente salato, una tonalità bianca o lattiginosa e un aroma delicato (ad eccezione del formaggio affumicato).
La Georgia è considerata la culla di questo prodotto. È fatto con latte di mucca, capra o pecora.
Come tutti i prodotti lattiero-caseari, il suluguni ha una durata di conservazione e caratteristiche di contenuto limitate.
Per evitare che il formaggio si rovini prima del tempo, è importante conservarlo correttamente. Ti parleremo della conservazione del formaggio Suluguni nell'articolo.
Contenuto
Per quanto tempo viene conservato?
Il Suluguni è un formaggio salato e magro che deve essere conservato secondo determinate regole. Una delle condizioni è il mantenimento della temperatura ottimale. Il modo più semplice per raggiungere questo obiettivo è utilizzare un frigorifero.
In un frigorifero
La temperatura ottimale per conservare il suluguni è fino a +5°C. In tali condizioni, il prodotto può rimanere in un imballaggio adeguato fino a 1,5 settimane.
Se lo conservi più a lungo, inizierà a seccarsi, l'odore diventerà sgradevole e il formaggio stesso non sarà adatto al cibo.
Se è necessario prolungare la durata di conservazione del formaggio, utilizzare l'affumicatura o l'immissione in una salamoia speciale.
A temperatura ambiente
Le condizioni ambientali per la conservazione del formaggio non sono adatte. La temperatura ambiente è più alta di quella consigliata e l'umidità è inferiore al necessario.Suluguni può restare sdraiato sul tavolo solo per poche ore e solo se protetto dalla luce solare diretta.
Confezionato sottovuoto
Il confezionamento sottovuoto è un'opzione conveniente conservazione compatta e relativamente a lungo termine del prodotto. Puoi sigillare un pezzo di formaggio anche a casa, utilizzando sacchetti speciali e un dispositivo per pompare l'aria.
Questo trattamento consente di aumentare la durata di conservazione di diversi giorni senza manipolazioni complesse.
Data di scadenza dopo l'apertura
Suluguni è prodotto industrialmente e in casa. Prodotto in uno stabilimento alimentare, il formaggio viene immediatamente inserito in un imballaggio che ne indica la durata e le condizioni.
Dopo aver aperto e rotto il sigillo del contenitore, suluguni Può essere conservato per non più di 10 giorni in un luogo fresco.
Come per il formaggio fatto in casa, è possibile prolungarne la conservabilità immergendo il prodotto in una soluzione salina.
Regole
Il Suluguni è un tipo di formaggio abbastanza versatile che può essere utilizzato fresco. Può anche essere affumicato o conservato in salamoia.
Affumicato
Formaggio affumicato ha un gusto piccante insolito e un aroma brillante. È comodo da usare come spuntino anche senza ulteriore lavorazione. Inoltre, il suluguni affumicato contribuirà ad aggiungere un gusto raffinato ad altri piatti, come sformati, pizza, insalate, ecc.
In salamoia
La conservazione in salamoia permette di conservare a lungo anche grandi quantità di formaggio. Se il formaggio viene acquistato già liquido, può essere conservato in questa forma posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero, coprendolo sopra con un coperchio.
Nel caso in cui il suluguni sia stato acquistato a peso senza salamoia, puoi preparare tu stesso la soluzione necessaria per la conservazione. L'opzione più semplice:
Far bollire l'acqua.- Sciogliere il sale in ragione di 400 grammi per 1 litro di acqua calda.
- Metti il formaggio nella soluzione per un giorno.
- Preparare una nuova soluzione in base alla proporzione: 200 grammi di sale per 1 litro d'acqua.
- Metti il formaggio in barattoli di vetro e riempilo con la soluzione risultante.
- Mettere in frigorifero.
Durante lo stoccaggio, è importante monitorare le condizioni del prodotto. La salamoia deve essere pulita, priva di sospensioni e non presentare pellicole in superficie. L'opzione migliore è conservare il formaggio nella salamoia in cui è stato acquistato, è più adatto per uno specifico suluguni.
I formaggi in salamoia hanno una durata di conservazione fino a 30 giorni, a condizione che siano costantemente in salamoia.
Metodi
Formaggio non affumicato e non conservato in salamoia, possono essere contenuti nei seguenti contenitori:
- contenitore in vetro con coperchio;
- Contenitore di plastica;
- pergamena o carta speciale destinata alla conservazione del formaggio;
- Foglio.
Puoi eliminare l'elevata umidità in un contenitore con formaggio in modo semplice: mettendo insieme al prodotto un pezzo di zucchero, che assorbirà l'umidità.
Quando si mette il suluguni nel frigorifero, Dovresti seguire queste semplici regole:
- Isolamento da altri prodotti. Ciò è particolarmente importante per gli alimenti che hanno un odore forte e distinto.
- Il formaggio affumicato deve essere conservato separatamente dal formaggio non affumicato e dagli alimenti deperibili.
- Le condizioni di conservazione dovrebbero essere approssimativamente le stesse per tutto il tempo, senza differenze significative.
- La presenza dell'imballaggio è condizione obbligatoria per la conservazione.
- Il formaggio acquistato a peso deve essere immediatamente trasferito dal cellophane, ad esempio, alla carta pergamena.
Se sulla superficie del formaggio appare della muffa o l'odore diventa sgradevole, è necessario buttare via l'intero pezzo, poiché la rifilatura e il trattamento termico non risolveranno il problema.
Si può congelare?
Il formaggio a pasta molle suluguni non sempre tollera bene il congelamento. Questo metodo di archiviazione può essere utilizzato solo quando non è possibile utilizzare altri metodi.
In modo che il prodotto perda un minimo delle sue qualità, dovrebbero essere seguite le seguenti raccomandazioni:
Si consiglia di travasare il prodotto in un contenitore di plastica con coperchio, nel quale deve esserci dello spazio libero.- La salamoia viene versata in modo tale che rimanga almeno 1 cm dalla parte superiore della confezione e il formaggio stesso sia completamente immerso nella soluzione.
Se possibile, è meglio utilizzare la salamoia originale. Altrimenti, fallo tu stesso con acqua e sale.
- Sul contenitore è attaccata un'etichetta con la data di preparazione.
- Metti il contenitore nel congelatore. Se il tuo frigorifero ha un'opzione di congelamento rapido, dovresti usarla.
Se il formaggio non è stato acquistato in salamoia, viene preparato separatamente. Puoi versare la soluzione salina nel contenitore solo dopo che si è raffreddata. La soluzione salina calda, e soprattutto calda, non deve essere messa nel congelatore.
Il suluguni congelato non può essere conservato a tempo indeterminato. Si consiglia di utilizzarlo entro un mese. L'esposizione a temperature negative non influisce senza conseguenze sul prodotto: perde parzialmente il gusto, la consistenza e il cambiamento dell'aroma. Questo formaggio viene solitamente utilizzato non nella sua forma pura, ma nella cottura al forno o come aggiunta all'insalata.
Conclusione
Il suluguni sano, non grasso e gustoso è un ospite frequente sulla tavola della maggior parte delle persone. Il contenuto calorico del formaggio dipende non solo dalla sua tipologia, ma anche dalla lavorazione aggiuntiva.
Affinché il Suluguni georgiano porti solo benefici, è importante selezionare correttamente il prodotto e conservarlo secondo le regole.
