Consigli utili su come conservare correttamente il formaggio in frigorifero per lungo tempo
Il formaggio è uno dei prodotti più apprezzati e versatili.
Nelle catene di distribuzione al dettaglio è presentato in un'ampia gamma dai gusti neutri delicati a quelli piccanti, di diverse consistenze e con diverse tecnologie di preparazione.
Qualunque sia la varietà scelta, è importante sapere come conservare correttamente il formaggio in frigorifero per preservarne a lungo il gusto e l'aroma.
Contenuto
Conservazione corretta
Il posto migliore per conservare a lungo il formaggio è il frigorifero. Livelli stabili di temperatura e umidità, nonché la protezione dai raggi solari, consentono al prodotto di riposare a lungo senza perdere le sue proprietà.
Prima di aprire la confezione originale
L'imballaggio sigillato in fabbrica è l'opzione migliore per la conservazione a lungo termine dei prodotti caseari. Aiuta a preservare il gusto e le proprietà e protegge anche il formaggio dalla penetrazione di aria, umidità e odori estranei.
Dopo
Una volta rimossa la confezione sigillata dal produttore, la durata di conservazione del prodotto si riduce drasticamente.
Quanto può durare il formaggio? dipenderà in gran parte dal suo tipo:
- difficile – 1,5-2 settimane;
- semisolido - 1-1,5 settimane, ecc.
Più il formaggio è morbido, più breve sarà la sua durata di conservazione.I tipi di salamoia hanno la loro particolarità: devono essere lasciati nello stesso liquido in cui si trovavano. Se la confezione fosse morbida, è meglio trasferire tutto il contenuto in un contenitore per alimenti e coprirlo con un coperchio.
L'aroma del formaggio si rivelerà più pienamente se, al momento di servire, il prodotto viene tolto dal frigorifero con un po' di anticipo, 30-60 minuti. Per informazioni sulla conservazione del formaggio dopo l'apertura della confezione, leggere Questo articolo.
Dopo l'imballaggio
Se il prodotto è stato acquistato in un unico pezzo, a casa non dovresti dividerlo in parti separate, poiché una barra grande viene conservata meglio di diverse barre piccole. Altrimenti, se la separazione è inevitabile, ogni parte dovrà essere imballata separatamente.
Leggi come conservare il formaggio confezionato Qui, riguardo alle cheesecake - Qui.
Qual è il modo migliore per mantenerlo fresco a lungo?
Affinché il formaggio possa essere conservato il più a lungo possibile, deve avere un imballaggio adeguato. Se l'imballaggio è di fabbrica, il prodotto dovrebbe rimanere al suo interno fino al momento in cui è necessario..
Un'opzione per prolungare la durata di conservazione del formaggio è il congelamento. Questo metodo ha i suoi punti deboli. Il suo principale svantaggio è un cambiamento nella consistenza e nel gusto del prodotto. Inoltre, più il formaggio è morbido e più acqua contiene, più forti saranno questi cambiamenti.
Il congelamento può essere utilizzato se si prevede di utilizzare il formaggio in piatti cotti ad alte temperature: salse, pizza, spolverata di carne durante la cottura, ecc.
Solido
Usare la pergamena è l'opzione migliore prolungare la conservazione del formaggio a pasta dura.
Non dovresti usare invece la pellicola trasparente: il formaggio si bagnerà al suo interno, il che ne influenzerà il gusto e potrebbe deteriorarlo. Anche la carta comune non è adatta per l'imballaggio, poiché il prodotto si asciugherà rapidamente al suo interno.
Le varietà super dure, come il parmigiano, si conservano meglio. Leggi come conservare il parmigiano Questo articolo.
Morbido
I formaggi a pasta molle possono seccarsi durante la conservazione, quindi Si consiglia di avvolgerli nella pellicola. Lo stesso va fatto con le varietà fuse, ma è meglio lasciarle nella confezione singola in cui sono state vendute o nei cosiddetti “bagni”.
Leggi come conservare il formaggio fuso Qui.
Altre varietà
I formaggi erborinati richiedono un'attenzione particolare. Per la loro particolarità non vanno lasciati disimballati in frigorifero, nemmeno per poco tempo. Ciò è dovuto al fatto che possono rovinare altri prodotti. Come materiale di imballaggio è possibile utilizzare pellicola, carta da formaggio o pergamena. Vengono conservati per un breve periodo di tempo, fino a una settimana.
I formaggi in salamoia vengono venduti in un liquido speciale. È qui che devono essere conservati a casa nel frigorifero. Il tipo di salamoia può indicare lo stato del formaggio.
Se dovesse risultare torbido è meglio togliere il formaggio, lavarlo e preparargli una nuova soluzione di acqua e sale. Le varietà in salamoia non vengono conservate a lungo, solo circa tre giorni dopo l'apertura della confezione. Leggi come conservare il formaggio blu Qui.
Temperatura
Per i formaggi l'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione è compreso tra 0°C e +6°C. Queste sono le condizioni che vengono fornite semplicemente sul ripiano del frigorifero. In cui l'umidità dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 90%.
Affinché il prodotto duri più a lungo è meglio tenerlo lontano dalla porta e posizionarlo lontano dal bordo del ripiano.
In questo caso il formaggio si troverà ad una temperatura stabile, che non cambierà molto a causa dell'apertura della porta del frigorifero e dell'ingresso di aria calda. Con una bassa umidità dell'aria, il formaggio può iniziare a seccarsi e con un'elevata umidità c'è il rischio di muffe e rapido deterioramento.
Conclusione
La conservazione del formaggio in frigorifero richiede il rispetto di alcune regole, compreso l'utilizzo di imballaggi adeguati. La maggior parte delle varietà sono deperibili e non durano a lungo., quindi non è consigliabile farne scorta per un utilizzo futuro.
