Qual è la durata di conservazione del formaggio fuso?
Il formaggio fuso è un prodotto della lavorazione ripetuta del formaggio ordinario (ricotta). Il prodotto ha consistenza plastica e gusto delicato.
Essendo un prodotto deperibile, impone requisiti piuttosto severi sulle regole di conservazione.
Parleremo dei termini, delle condizioni e della temperatura di conservazione del formaggio fuso di seguito.
Contenuto
Caratteristiche di produzione
Il componente principale nella produzione del formaggio fuso è un normale prodotto caseario scadente, di alta qualità, ma rifiutato a causa di alcuni parametri. Macinando, aggiungendo burro, sali di fusione e altri componenti, acquisisce una consistenza plastica.
L'intera varietà di specie può essere suddivisa in diversi gruppi principali:
- fagottino;
- dolce;
- salsicce;
- grosso.
Non solo puoi acquistare il formaggio fuso, ma puoi anche farlo da solo.
Questo video ti mostrerà come preparare il formaggio fuso a casa:
Per quanto tempo viene conservato?
Il formaggio fuso è un prodotto deperibile. La durata della sua conservazione dipende in gran parte dalle condizioni di detenzione.
In un frigorifero
In frigorifero, nella confezione originale non aperta, il prodotto può durare in media fino a sei mesi.. Le informazioni sulla durata di conservazione devono essere indicate sull'etichetta.
Dopo l'apertura, la durata di conservazione si riduce a un paio di giorni, per la salsiccia affumicata a 5-7 giorni.
Senza frigorifero
Il formaggio fuso è un prodotto che deve essere conservato solo in un luogo fresco.A temperatura ambiente non può rimanere per più di qualche ora, quando fa caldo - fino a un'ora.
Se non è possibile riporre immediatamente il formaggio in frigorifero, può essere collocato in un luogo fresco con una buona circolazione d'aria.
Un'opzione alternativa è metterlo in un piccolo contenitore, metterlo in una ciotola con acqua fredda e coprire la parte superiore con un asciugamano bagnato in modo che non venga a contatto con il prodotto. Allo stesso tempo, dovresti assicurarti che l'acqua rimanga sempre fredda. Leggi come conservare il formaggio fuso senza refrigerazione Qui.
Condizioni
Il formaggio fuso, sia nello stabilimento che nella confezione aperta, deve essere conservato in un luogo fresco. Non si dovrebbe designare la porta del frigorifero come luogo di conservazione, poiché l'apertura e la chiusura frequenti della porta causano un cambiamento costante di temperatura, il che è indesiderabile.
Nella confezione aperta
Dopo aver aperto la confezione, si apre l'accesso aereo al contenutoe si avviano i processi ossidativi. Per evitare che il formaggio si arieggi e si secchi, deve essere messo in pergamena.
Per le varietà pastose è opportuno che siano nello stesso contenitore in cui sono state originariamente confezionate. Un prerequisito è che l'imballaggio sia coperto. È necessario evitare il contatto del formaggio con altri prodotti.
In chiuso
Se la confezione in cui è stato acquistato il prodotto non è ancora stata aperta, puoi semplicemente riporla su uno scaffale del frigorifero. In questa forma il formaggio fuso può essere conservato per tutto il tempo specificato dal produttore.
A quale temperatura?
Per formaggi fusi la temperatura più adatta è compresa tra 0 e 4°C, l'umidità dovrebbe essere fino al 90%. Tali condizioni sono fornite dal frigorifero.
Il formaggio fuso non deve essere congelato. L’esposizione alle basse temperature porta ad alterare la consistenza del prodotto, a deteriorarne il gusto e a modificarne l’aroma.
Tutti i tipi di pasta non possono essere congelati. In casi estremi, i tipi a pezzi possono essere congelati, ma dopo lo scongelamento tale formaggio sarà adatto solo per essere inserito nei piatti che verranno cucinati (torte, zuppe, ecc.). Il prodotto può rimanere nel congelatore per non più di sei mesi.
7 consigli utili
Per una migliore organizzazione dello spazio di archiviazione Dovresti prendere in considerazione le utili raccomandazioni degli specialisti:
- Si sconsiglia di acquistare il prodotto di riserva e di conservarlo per lungo tempo. È sempre preferibile quello fresco rispetto a quello rimasto per più di un mese.
- Se ci sono dubbi sulla qualità (anche con una buona conservabilità), non dovresti usarlo per il cibo.
- Il formaggio avariato (con muffa, muco, ecc.), anche se ha subito un ulteriore trattamento termico, deve essere gettato via.
- I prodotti con confezione danneggiata e/o senza data di scadenza non devono essere acquistati.
- Il formaggio fuso naturale non deve contenere ingredienti sintetici.
- I diversi tipi di formaggio devono essere conservati separatamente.
- Posizionare un pezzo di zucchero raffinato aiuterà a ridurre l'elevata umidità nel luogo in cui è conservato il formaggio.
Viene presentata una panoramica dei contenitori per la conservazione del formaggio Questo articolo.
Conclusione
Il formaggio fuso ti consente di diversificare la tua dieta. Può essere utilizzato sia da solo che come parte di altri piatti.Ma va tenuto presente che si tratta di un prodotto riciclato ed è meno salutare dei normali formaggi preparati secondo la ricetta classica.
