Il preferito dai gourmet: qual è la durata di conservazione e quali sono le regole di conservazione della mozzarella?
La mozzarella è un prodotto popolare e riconoscibile, ampiamente utilizzato in cucina. Nella sua versione classica, è prodotto con latte fresco di bufale nere che pascolano nella regione italiana ecologicamente pulita della Campania.
Ma al giorno d'oggi, il più delle volte il formaggio è prodotto con latte vaccino. Organizzare la corretta conservazione di un prodotto ha delle caratteristiche proprie, che è opportuno conoscere prima di acquistarlo. Parleremo ulteriormente della conservazione della mozzarella.
Contenuto
caratteristiche del prodotto
La mozzarella è un prodotto naturale a base di latte, fermenti lattici termofili e caglio. La tecnologia prevede il riscaldamento della grana del formaggio, la separazione del siero e la formazione con una piastra di una massa di consistenza uniforme.
Il prodotto finito è liscio all'esterno e friabile all'interno con una piccola quantità di liquido.. La forma e le dimensioni del prodotto possono variare da palline e trecce piccole a grandi. In vendita è possibile trovare anche la mozzarella affumicata. La mozzarella è prodotta da diverse centinaia di produttori in tutto il mondo.
Periodo di conservazione nella confezione
Fondamentalmente, la mozzarella è un formaggio in salamoia che ha un sapore gradevole.Affinché il prodotto possa essere conservato a lungo, è importante seguire alcune regole.
In un frigorifero
Conservare la mozzarella in una confezione ermetica in frigorifero permette di conservare il prodotto per tutto il tempo indicato dal produttore.
Condizioni ottimali – temperatura da 0 a +7°С e protezione dalla luce solare diretta sul prodotto.
Si consiglia di non lasciare il formaggio in giro fino alla data di scadenza del prodotto, ma di utilizzarlo prima.
A temperatura ambiente
La mozzarella è un prodotto deperibile che richiede condizioni di conservazione. Uno dei punti particolarmente importanti è la temperatura dell'aria nel luogo di stoccaggio.
Le condizioni nella stanza non soddisfano gli standard della mozzarella, quindi Il prodotto non deve essere conservato in un luogo caldo. Anche se è conservato in un contenitore ermetico, il formaggio non sopporta bene le alte temperature e, se non viene portato al freddo, scomparirà rapidamente.
Dopo l'apertura
Il formaggio in salamoia nella sua confezione originale è liquido. Questo permette di mantenerne la consistenza ed il gusto per lungo tempo.
Condizioni
Le confezioni ermetiche di fabbrica con mozzarella, come quelle già aperte, devono essere conservate in frigorifero. È importante evitare sbalzi di temperatura. Senza liquidi la mozzarella inizierà a seccarsi molto velocemente, perdendo qualità e diventando meno saporita.
Per evitare ciò puoi agire come segue:
Se la confezione in cui è stata venduta la mozzarella ha un coperchio e contiene la soluzione, puoi lasciare il formaggio al suo interno.La cosa principale è non dimenticare di coprire il vassoio di plastica con un coperchio in modo che il contenuto non si secchi.- Trasferire la mozzarella dalla confezione originale in un contenitore di plastica con coperchio e versarvi sopra la soluzione in cui è stato venduto il prodotto.
- Se non è disponibile il liquido versato dal caseificio, è opportuno trasferire la mozzarella in una ciotola riempita con acqua depurata con sale disciolto in essa. La soluzione viene preparata in ragione di 1 cucchiaio per mezzo bicchiere d'acqua.
Una condizione importante è che il formaggio in salamoia deve essere conservato in un liquido, senza contatto con altri prodotti e sotto un coperchio. Se non è possibile conservare la mozzarella in soluzione salina, potete semplicemente conservarla in acqua pulita, che dovrà essere sostituita quotidianamente.
A che gradi va conservato?
La temperatura del frigorifero è ottimale per conservare la mozzarella. È auspicabile che sia compreso tra 0°C e +5°C.
Congelamento: è possibile o no?
Se è necessario organizzare lo stoccaggio per un lungo periodo, sorge la domanda sulla possibilità di congelamento. Il formaggio a pasta molle non tollera bene le basse temperature, quindi non è consigliabile congelarlo.
Se non c'è scelta, il formaggio può essere congelato per essere utilizzato successivamente per la preparazione di piatti sottoposti a trattamento termico. Non è consigliabile utilizzarlo come spuntino indipendente: non sarà più lo stesso di quando era fresco.
Ciò è necessario per non scongelare più prodotto del necessario in una sola volta. Per l'imballaggio è conveniente utilizzare una busta con chiusura a zip. È importante cercare di far uscire l'aria il più possibile.
La durata di conservazione del prodotto congelato è fino a 3 mesi. Ma è consigliabile utilizzare il formaggio prima, poiché più a lungo rimane nel congelatore, più i cambiamenti influenzeranno.
Lo scongelamento della mozzarella dovrebbe essere graduale. Per fare questo, trasferire il formaggio sullo scaffale del frigorifero. Lo scongelamento richiederà da diverse ore a un giorno, a seconda delle dimensioni del pezzo. Non è necessario forzare lo scongelamento, poiché se scongelata rapidamente dall'esposizione ad alte temperature, la mozzarella può perdere notevolmente consistenza e gusto.
Dopo che il formaggio si è scongelato, si consiglia di utilizzarlo immediatamente. Tale mozzarella non può più essere conservata a lungo. Quando si mette la mozzarella nel congelatore Si consiglia di applicare sulla confezione un'etichetta con la data. Ciò manterrà il controllo sulla durata del riposo del formaggio.
A blocchi
Oltre alla forma popolare sotto forma di palline, la mozzarella può essere prodotta sotto forma di blocchi.
Questo tipo di formaggio non viene più conservato in salamoia. Questo tipo di prodotto contiene molta meno acqua e quindi si conserva meglio rispetto a quello in salamoia.
Puoi anche congelare questo formaggio. Se inizialmente il blocco è abbastanza grande, può essere immediatamente tagliato in pezzi della dimensione desideratae congelarli separatamente.
Nel caso in cui il prodotto verrà utilizzato, ad esempio, per spolverare la pizza, non è necessario scongelarlo completamente, ma grattugiarlo mentre il formaggio è ancora leggermente congelato.
Si consiglia di conservare separatamente la salamoia e la mozzarella in blocco, anche nel congelatore.
Consigli per la scelta
Quando si acquista la mozzarella in una catena di vendita al dettaglio è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- Data di produzione. Il prodotto non deve scadere.
- Qualità e integrità dell'imballaggio.
- Composto. Il formaggio di qualità non deve contenere aromi artificiali o ingredienti sintetici.
- Una durata di conservazione indicata sulla confezione troppo lunga può indicare la presenza di conservanti nel prodotto.
- Nel punto vendita, il formaggio deve essere conservato in condizioni adeguate.
Conclusione
La mozzarella è un prodotto gustoso e salutare che aiuterà a diversificare anche la tavola delle feste. La consistenza insolita e il gusto delicato rendono questo formaggio uno dei preferiti di molti buongustai.
