Regole importanti e date di scadenza per la salsiccia
Il formaggio con salsiccia è un prodotto dal gusto e dall'aroma piccanti pronunciati. La sua tecnologia di produzione ha caratteristiche proprie che differiscono dal processo di produzione dei classici tipi di formaggio.
Affinché il prodotto possa essere conservato bene e non si rovini per lungo tempo, è necessario seguire alcune regole. Ti parleremo dei tempi e delle condizioni di conservazione della salsiccia nell'articolo.
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Cosa rappresenta?
La base per la creazione del formaggio salsiccia è la tecnologia di fusione. Per la prima volta un prodotto del genere è stato creato più di 100 anni fa e brevettato in Svizzera di Kraft Foods.
Le materie prime utilizzate sono solo latticini naturali. Questi includono caglio e altri formaggi, panna, burro, siero di latte, ecc. Anche nella produzione vengono utilizzati sale e additivi speciali per aiutare a sciogliere l'ingrediente principale e mantenere la consistenza del prodotto finito.
Successivamente la massa posta nello stampo viene affumicata per diverse ore. Ciò conferisce al prodotto un aroma unico e aiuta a conservare il formaggio più a lungo.
Per quanto tempo viene conservato?
La durata di conservazione del formaggio nella confezione originale sigillata corrisponde alle informazioni indicate sull'etichetta. Dopo l'apertura si restringono notevolmente.
In un frigorifero
In frigorifero un prodotto a base di formaggio affumicato può durare in media fino a 3-4 mesi, se l'imballaggio è in pellicola, e altrimenti non specificato dal produttore. Può rimanere fino a 2 mesi se il guscio è di paraffina.
Dopo aver aperto la confezione originale, il formaggio può rimanere in frigorifero per una settimana.. In questo caso, il sito tagliato deve essere coperto.
Sotto forma di taglio a fette, il prodotto può essere conservato per un tempo molto breve, 1-2 giorni. Per fare questo, metti i pezzi in un contenitore o avvolgili nella pergamena.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente è troppo alta perché il formaggio possa riposare a lungo. Anche se imballato ermeticamente, non può essere tenuto caldo per più di qualche ora. Quando la confezione viene aperta, solo 1-2 ore.
Condizioni di conservazione dei prodotti affumicati
Le condizioni ottimali di conservazione del formaggio affumicato sono: temperatura dell'aria da 0 a +4-6°С, protezione dalla luce solare diretta e un buon ricambio d'aria.
Poiché il prodotto ha un aroma pronunciato, è necessario tenere conto di questo punto anche quando si organizza lo stoccaggio, isolando il formaggio dagli altri prodotti. La violazione delle condizioni di conservazione porta al fatto che i prodotti caseari si deteriorano rapidamente.
Il congelamento e le sue conseguenze
Non è consigliabile congelare il formaggio affumicato per la conservazione a lungo termine.. Quando si utilizza questo metodo, il valore nutrizionale verrà preservato, ma il gusto, la consistenza plastica e l'aroma del prodotto si deterioreranno.
In futuro, potrà essere utilizzato solo in piatti soggetti a trattamento termico. La durata di conservazione nel congelatore è fino a sei mesi.
Cosa cercare al momento dell'acquisto?
Quando acquisti formaggio affumicato in una catena di vendita al dettaglio, dovresti studiare anche l'etichetta sul prodotto assicurarsi che l'aspetto corrisponda alla norma:
l'etichetta deve contenere informazioni sul produttore, composizione del prodotto, data di scadenza;- l'imballo non deve essere danneggiato;
- se è possibile vedere il taglio, non dovrebbero esserci crepe, inclusioni estranee o appiccicosità su di esso.
La composizione non deve indicare che è stato utilizzato un aroma di affumicato. Poiché ciò indica una violazione della tecnologia di produzione tradizionale, in cui l'affumicatura viene sostituita dall'uso di fumo liquido e aromi.
5 consigli utili
Per prolungare la durata di conservazione del prodotto Saranno utili i seguenti consigli degli esperti:
- La formaggio affumicata non deve essere conservata nel frigorifero senza confezione.
- Un pezzo grande si conserva meglio dei pezzi affettati.
- La pergamena, la pellicola o il posizionamento in un contenitore sono obbligatori.
- La pellicola trasparente non è l'opzione migliore per preservare la freschezza, poiché lo scambio d'aria nel cellophane viene interrotto e vengono attivati processi ossidativi, che portano al deterioramento.
- Se si ha qualche dubbio sulla qualità del prodotto, anche se non è ancora scaduta la data di scadenza, è meglio non utilizzarlo a scopo alimentare.
Conclusione
Il formaggio con salsiccia non è salutare come le varietà dure e morbide, ma il suo utilizzo aiuterà a diversificare la tavola e conferirà ai piatti un gusto e un aroma interessanti. È importante che il prodotto sia di alta qualità e non superi la data di scadenza.
