Segreti e durata di conservazione del formaggio feta
Il formaggio feta di alta qualità, con la sua struttura, ricorda la ricotta compressa. Come altri formaggi a pasta molle, non è in grado di maturare. Pertanto, è necessario mangiarlo il prima possibile.
Anche sugli scaffali del frigorifero, questo prodotto può seccarsi rapidamente. Il rispetto dei tempi e delle regole di conservazione consentirà al formaggio feta di rimanere succoso e fresco più a lungo.
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Per quanto tempo viene conservato?
La feta morbida non è destinata alla conservazione a lungo termine dopo l'apertura della confezione del negozio. Le date di scadenza esatte dipendono dal tipo di formaggio:
- pesato in salamoia;
- in scatola in salamoia;
- nella confezione sottovuoto.
Confezionato
La confezione di fabbrica indica i tempi e le modalità di conservazione della feta. Sugli scaffali del frigorifero ad una temperatura compresa tra +2 °C e + 4 °C un prodotto del genere può durare da 2 a 12 mesi. A temperature da 4 °C a 17 °C - fino a 48 ore.
Dopo l'apertura
Dopo aver aperto la confezione sottovuoto, la feta dovrebbe essere consumata entro 5-7 giorni. Questo prodotto può essere conservato in salamoia forte per 3-4 settimane.. La temperatura di conservazione ottimale va da +2 °C a + 4 °C.
A temperature comprese tra 4 °C e 17 °C (in cantina o sul balcone), il prodotto senza confezionamento sottovuoto si conserva per non più di 2 ore. E in salamoia - fino a 24 ore.
Come conservarlo correttamente?
La feta va sicuramente conservata nel liquido con cui è stata acquistata.. Solo in tali condizioni il gusto e il valore nutrizionale del prodotto rimarranno invariati.
Se il prodotto viene acquistato a peso, si consiglia di chiedere al venditore di versare un po' di salamoia in un contenitore separato. La feta viene quindi conservata in questa salamoia.
Questo prodotto può essere conservato in qualsiasi contenitore, vetro, porcellana o plastica. La cosa principale è che il contenitore è ben chiuso con un coperchio.
Il formaggio deve essere completamente immerso nella salamoia per tutto il periodo di conservazione.. Se pensate di conservare la feta solo per poche ore, potete prima avvolgerla nella pellicola trasparente. Ma non dovresti conservarlo in questa forma per molto tempo, è meglio mangiarlo il prima possibile.
Come fare la salamoia?
Se, dopo aver aperto la confezione del negozio, si scopre che la quantità di salamoia è insufficiente, puoi preparare tu stesso un liquido speciale.
Ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
- Sciogliere il sale in un bicchiere d'acqua.
- Immergere il formaggio nel liquido in modo che il prodotto sia completamente nascosto sotto la salamoia.
La soluzione salina concentrata ha proprietà conservanti pronunciate. Ma gli intenditori di formaggio a pasta molle usano raramente un tale liquido. Poiché tale ammollo influisce sul gusto della feta, diventa più salata.
Per rimuovere il sale in eccesso da un prodotto, è necessario immergere il prodotto in una miscela di latte e acqua, prese in proporzioni uguali. Questo ammollo viene effettuato un'ora prima di servire il formaggio in tavola. Se il prodotto vi sembra poco salato potete semplicemente risciacquarlo con acqua pulita.
Si può congelare?
Le basse temperature contribuiranno a prolungare la durata di conservazione del formaggio feta a 3 mesi o più. Ma è importante ricordare che dopo lo scongelamento la struttura e il gusto del formaggio a pasta molle cambieranno.Diventerà meno salato e un po’ granuloso. Questo prodotto è utilizzato al meglio per preparare insalate e altri piatti.
Come congelare correttamente Feta di formaggio:
-
Se il formaggio a pasta molle è in salamoia, deve essere scolato. Non è consigliabile congelare la feta insieme alla salamoia.Anche il formaggio confezionato in una scatola deve essere prima rimosso dal liquido. In generale, la varietà di feta confezionata sottovuoto è più adatta al congelamento.
- Tamponare leggermente il prodotto con salviette di carta. Non è necessario eliminare tutto il liquido dalla superficie del formaggio. Altrimenti, dopo il congelamento, tale prodotto si asciugherà.
- Dividere la bricchetta di formaggio in porzioni della dimensione desiderata. È meglio pensare in anticipo quali volumi di formaggio saranno necessari per preparare i piatti dopo lo scongelamento. Se non sei sicuro di quanta feta ti servirà in futuro, è meglio tagliare il pezzo in porzioni più piccole piuttosto che in porzioni più grandi.
- Ogni pezzo tagliato è avvolto separatamente in pellicola trasparente. Queste porzioni vengono poste in un sacchetto di plastica sigillato. In questo caso, devi cercare di rimuovere l'aria il più possibile.
- Potete anche tagliare la feta a cubetti. Successivamente vengono inviati in un sacchetto di plastica, dopo essersi assicurati che tutta l'aria sia stata rimossa.
Come si può capire se un prodotto è rovinato?
Più il formaggio è duro, più a lungo durerà. Pertanto, la durata di conservazione della feta morbida è breve e questo prodotto si deteriora rapidamente.
Per determinare se un prodotto deve essere scartato, Devi cercare i seguenti segnali:
- Punti neri. Puoi provare a tagliare le parti danneggiate e utilizzare quelle rimanenti.Ma a causa dell'elevata umidità del prodotto, le macchie scure si diffondono molto rapidamente su tutto il pezzo. Quindi è meglio buttare via un prodotto così danneggiato.
- Cambio di struttura. Se il formaggio è secco e si sbriciola al tatto, anche questo indica che il prodotto è vecchio.
- Odore acido.
- Oscuramento della salamoia o del muco sulla sua superficie.
Se c'è almeno un segno di deterioramento del prodotto, non dovresti mangiare un prodotto del genere. Il formaggio raffermo è pericoloso per la salute.
Conclusione
La feta è un formaggio a pasta molle che perde rapidamente freschezza e gusto senza salamoia. Per prolungare la durata di conservazione di un prodotto del genere, deve essere completamente immerso nel liquido salato.
Deve rimanere al suo interno per tutto il periodo di conservazione. Se il gusto del prodotto è cambiato o ha cambiato colore anche leggermente, è meglio scartare l'intero pezzo.
