Segreti e durata di conservazione del formaggio russo
Conservare il formaggio russo non è una questione inutile. Dopotutto, il gusto, la qualità e la sicurezza delle prelibatezze dipendono da molti parametri.
Le date di scadenza e le condizioni di conservazione sono importanti.
Considereremo le regole, i termini e le condizioni per la conservazione del formaggio russo nell'articolo.
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Periodo di validità secondo GOST
Il formaggio russo è una delle varietà più popolari e preferite. Fino al 2015 era soggetto a un GOST separato. Ora i requisiti tecnici si riflettono nei formaggi semiduri GOST 32260-2013 generali. Condizioni tecniche.
Il documento indica la durata di conservazione consigliata del prodotto fino a 30 giorni, soggetta alle condizioni di conservazione. Questa è temperatura, umidità, vicinanza delle materie prime. GOST consente inoltre ai produttori di indicare autonomamente la durata di conservazione del formaggio. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui termina il processo tecnologico.
Diversi fattori possono aumentare la durata di conservazione e la conservazione del formaggio russo. Tra loro:
- qualità delle materie prime;
- pacchetto;
- tecnologie di produzione;
- ricetta.
Tutti questi punti sono stabiliti in GOST tenendo conto della sicurezza alimentare. Ad esempio, uno degli indicatori importanti che prolunga la durata di conservazione è l’imballaggio.
Condizioni
Una corretta conservazione garantisce la freschezza e la sicurezza del prodotto per tutto il periodo specificato dal produttore.
In una confezione chiusa
I contenitori per formaggi svolgono tre importanti funzioni:
Protettivo. L'imballaggio rallenta, ma non arresta completamente, i processi microbiologici sia nel prodotto stesso che protegge dal contatto con microflora patogena estranea.- Informativo. È sulla confezione che il produttore indica tutte le informazioni necessarie: composizione, valore nutrizionale ed energetico, data di produzione, data di scadenza e conservazione in contenitori chiusi e aperti, indirizzo e contatti del produttore.
- Estetico. L'aspetto attraente della confezione garantisce il riconoscimento di un particolare marchio ed è associato dal consumatore ad una certa qualità del prodotto.
Il formaggio russo in un contenitore chiuso deve essere conservato in un luogo fresco a temperatura costante. L'opzione migliore è un frigorifero.
In sua assenza usa qualsiasi altro posto interessante:
- balcone;
- veranda;
- dispensa;
- cantina.
Dopo l'apertura
Quando si apre la confezione originale, nel formaggio progredisce la crescita batterica, riducendo notevolmente il periodo di freschezza. Poiché i produttori hanno la libertà di fissare scadenze, forniscono informazioni diverse.
Queste potrebbero essere le seguenti opzioni dopo l'apertura del pacchetto:
- può essere conservato per l'intera durata di conservazione specificata;
- 12 ore;
- 24 ore;
- fino a 8 giorni;
- altre opzioni.
Tutto dipende dagli stessi fattori sopra elencati, che influenzano la durata di conservazione e la conservazione.
Un pezzo di formaggio aperto si asciugherà molto rapidamente. Per evitare che ciò accada, devi conoscere alcune sfumature magazzinaggio:
- Mettere in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio ermetico.
- Avvolgere in pellicola, pergamena, carta speciale, sacchetti sottovuoto.
- Un pezzo di zucchero aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso.
- Avvolgere in un panno imbevuto di soluzione salina.
I modi peggiori per conservare il formaggio sono contenitori di metallo e sacchetti di plastica.
Temperatura
Temperatura di conservazione del formaggio russo consigliato tra -4 e +6 gradi e umidità dall'80 al 90%. Il tasso di deterioramento del prodotto aumenta in proporzione all'aumento della temperatura.
Conclusione
La durata di conservazione del formaggio russo secondo GOST è di 30 giorni. Questo periodo di tempo può essere aumentato o diminuito a seconda di molti fattori. Conoscere i segreti della conservazione del prodotto ti consentirà di goderne più a lungo il gusto e l'aroma insuperabili.
