Semilavorato popolare: come conservare il formaggio grattugiato?
Il formaggio grattugiato è un prodotto semilavorato spesso utilizzato in cucina.
Se tale preparazione è stata effettuata in anticipo, deve essere adeguatamente conservata.
Altrimenti, il prodotto scomparirà molto rapidamente. Parleremo della conservazione del formaggio grattugiato nell'articolo.
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Scadenze
Il formaggio è un prodotto deperibile che deve essere conservato in un luogo fresco. Una volta frantumato, la sua durata di conservazione si riduce ulteriormente e i requisiti per le condizioni di conservazione diventano più rigorosi.
Per la ristorazione le regole sono più severe, e Il formaggio grattugiato sul posto viene sempre utilizzato durante tutta la giornata. Se il prodotto è sigillato nella confezione originale, la durata di conservazione è determinata dal produttore.
In un frigorifero
Come il formaggio in pezzi, anche il formaggio grattugiato deve essere conservato in frigorifero. L'intervallo di temperatura più adatto è compreso tra 0 e +6°C.
La durata di conservazione dipende dal tipo di prodotto caseario. Le varietà dure (ad esempio il parmigiano) possono durare molto più a lungo di quelle semidure. Senza aprire la confezione originale il Parmigiano si conserva per 3 mesi, semisolido - 1 mese.
Una volta aperta la confezione sigillata, la durata di conservazione si riduce drasticamente. Anche per le varietà dure non supera una settimana, per le varietà giovani e morbide - non più di 5 giorni. Il produttore indica sempre la data di scadenza del prodotto sulla confezione.
Senza frigorifero
Il prodotto grattugiato non deve essere conservato a temperatura ambiente. Tali condizioni non sono adatte. Appena steso in un contenitore sul tavolo, il formaggio tritato si asciuga molto rapidamente, perdendo aspetto e gusto. Il periodo massimo di tempo senza frigorifero è di un paio d'ore.
Congelato
Se è stato grattugiato troppo prodotto, quello in eccesso può essere congelato. Per la conservazione a lungo termine, il formaggio preparato viene confezionato in contenitori separati.
Questi possono essere contenitori di plastica con coperchio o sacchetti con chiusura lampo.. È anche possibile utilizzare il confezionamento sottovuoto. La durata di conservazione è fino a 3 mesi per la maggior parte dei tipi di formaggio.
Il semilavorato grattugiato e congelato aiuterà ad accelerare il processo di preparazione della pizza o della carne, che secondo la ricetta deve essere cosparsa di formaggio a pasta dura. In tali piatti si scioglierà durante la cottura e il fatto che sia stato precedentemente congelato non avrà praticamente alcun effetto sul risultato finale.
Per questo puoi usare una spatola di legno. Successivamente, il contenitore con il pezzo viene rimesso nel congelatore e lasciato fino al momento dell'utilizzo del prodotto. Le varietà dure tollerano meglio le basse temperature.
Consigli utili per il congelamento - nel video:
Regole di archiviazione
Il formaggio grattugiato conserverà meglio le sue qualità benefiche e la consistenza, se rispetti le seguenti regole:
- Conservare il prodotto solo nella confezione (o sotto il coperchio), non aperto.
- Conservare solo in frigorifero.
- Posizionare l'imballaggio lontano da carni affumicate e altri prodotti con un forte odore.
- I diversi tipi di formaggio devono essere conservati separatamente.
- I prodotti avariati o scaduti non devono essere utilizzati per il cibo.
- Se il prodotto grattugiato è abbondante, è meglio congelarlo subito mentre è fresco e di ottima qualità.
- Il formaggio raffermo non deve essere congelato.
Scongelamento
Il formaggio congelato deve essere scongelato correttamente. Quando si prevede di utilizzare un prodotto che si trova nel congelatore, è importante considerare che ciò richiederà tempo.
Il pezzo viene trasferito dal congelatore allo scaffale del frigorifero in modo che lo scongelamento avvenga gradualmente.
Non bisogna forzare lo scongelamento, poiché il formaggio è molto sensibile agli sbalzi di temperatura e può facilmente perdere proprietà e consistenza.
In media, i trucioli di formaggio si scongelano completamente in frigorifero da mezz'ora a diverse ore, a seconda del volume.
Se il formaggio viene utilizzato per cospargere i piatti da cuocere in forno, può essere utilizzato senza attendere il completo scongelamento. Ma se la massa tolta dal congelatore è monolitica, bisognerà aspettare.
Conclusione
Conservare il formaggio grattugiato non è un compito così difficile come potrebbe sembrare fin dall'inizio. Con una corretta organizzazione il prodotto in eccesso non andrà sprecato, ma permetterà di diversificare la tavola con piatti interessanti e facili da preparare.
