Le sfumature della conservazione del formaggio tofu
Il formaggio tofu è un prodotto a base di soia utilizzato in cucina. Ha un gusto neutro, che lo rende abbastanza versatile e gli permette di essere inserito in vari piatti.
Il tofu ha le sue caratteristiche di conservazione, sapendole potrete preservare al massimo le qualità benefiche del formaggio.
Contenuto
Data di scadenza
Il tofu è un prodotto ottenuto facendo cagliare il latte di soia quando viene riscaldato. Per dare consistenza, il formaggio viene pressato dopo la laminazione.
Dopo l'apertura della confezione il formaggio può rimanere in frigorifero per diversi giorni.. Una volta congelato, la durata di conservazione non supera i 5 mesi. Il tofu è popolare in una varietà di cucine, ma è stato consumato più a lungo in Cina, più di 2000 anni.
Condizioni
Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sigillate, che contengono tutte le informazioni importanti. Si consiglia di conservare il formaggio di soia in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. Queste condizioni vengono mantenute in frigorifero.
Confezione chiusa
Formaggio confezionato sottovuoto può essere conservato per il tempo indicato sulla confezione.
Di norma, all'interno è presente del liquido, necessario per mantenere la freschezza del prodotto. È meglio conservare il formaggio in un luogo fresco.
La confezione deve essere aperta solo prima di utilizzare il prodotto.. Questo non dovrebbe essere fatto in anticipo.
Dopo l'apertura
Dopo l'apertura della confezione originale, il formaggio deve essere utilizzato per uso alimentare entro 3-5 giorni e durante questo periodo conservato in frigorifero. Il tofu cotto può essere conservato anche per non più di 5 giorni, ma si consiglia di utilizzarlo il più rapidamente possibile.
Per garantire la conservazione anche per più giorni, dovrebbe procedere come segue:
- trasferire il formaggio in un contenitore ermetico;
- riempire con acqua purificata;
- posizionare il contenitore nel frigorifero.
L'acqua nel contenitore deve essere sostituita ogni giorno con acqua fresca.
Temperatura
Tra le regole obbligatorie per conservare il tofu c'è il mantenimento di una temperatura dell'aria fresca. Le condizioni necessarie sono disponibili in un normale frigorifero domestico. Per le confezioni aperte e non aperte, questo intervallo va da +2 a +6°C.
Funzionalità di congelamento
Se non pensate di utilizzare il formaggio di soia in cucina nei prossimi giorni, potete congelarlo. Una caratteristica del prodotto è il cambiamento di qualità dopo lo scongelamento. Questo punto dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianifica la preparazione dei piatti.
Dopo lo scongelamento, il prodotto acquisirà una tinta giallastra.. Il colore e la consistenza di questo tofu sono adatti alla frittura con verdure, da solo o con carne. Dopo il congelamento il formaggio diventa più denso e poroso.
La confezione sottovuoto in cui è stato acquistato il tofu contiene il liquido naturale del prodotto caseario. Il formaggio di soia può essere congelato in questa forma, ma si spezzerà una volta scongelato.
Se il formaggio è già stato tolto dalla confezione sottovuoto, è meglio congelarlo allo stato secco. È necessario procedere come segue:
Utilizzando un tovagliolo di carta, asciugare i pezzi di tofu.- Metti un tovagliolo di carta sopra e sotto il formaggio. Metti sopra un peso, ad esempio un tagliere. Questo ti permetterà di eliminare l'acqua in eccesso. Quando gli asciugamani si bagnano, devono essere sostituiti con altri asciutti.
- Avvolgi ciascuna barra nella pellicola trasparente o mettila in un sacchetto con chiusura a zip, assicurandoti che non ci sia praticamente aria all'interno.
- Attaccare un'etichetta indicante la data in cui le forniture sono state messe nel congelatore.
- Metti la confezione nel congelatore.
La durata di conservazione congelata è di 3-5 mesi. Il tofu non può essere ricongelato.
Scongelamento
Lo scongelamento del formaggio dovrebbe avvenire gradualmente, senza surriscaldamenti improvvisi.. Per fare ciò, è meglio trasferire il prodotto sul ripiano del frigorifero nella stessa confezione in cui era nel congelatore e lasciarlo scongelare lentamente. Non è consigliabile accelerare il processo poiché ciò potrebbe portare a un cambiamento nella consistenza e al deterioramento del gusto.
Segni che il prodotto è rovinato
Il tofu è un prodotto deperibile che richiede condizioni e tempi di conservazione. Puoi riconoscere il deterioramento del formaggio dai seguenti segni:
- Odore sgradevole (rancido o acido). Il prodotto fresco non ha praticamente alcun aroma pronunciato.
- La comparsa di muffa è un motivo per buttare via il formaggio.
- Un cambiamento nella consistenza (maggiore secchezza o, al contrario, trasformazione in ricotta) indica l'inizio del deterioramento del tofu.
- Il colore insolito indica chiaramente che il prodotto è diventato inutilizzabile.
- Data di scadenza.Il formaggio scaduto non può essere utilizzato a scopo alimentare anche dopo il trattamento termico.
Per vari motivi, un prodotto può scomparire anche se la sua durata di conservazione non è ancora scaduta.
Video sull'argomento dell'articolo
Questo video ti parlerà della conservazione e della preparazione del tofu:
Conclusione
Il tofu è un prodotto salutare che può essere utilizzato nella preparazione di piatti vegetariani o di carne e capolavori della cucina asiatica. Ha un basso contenuto calorico: circa 73 kcal per 100 grammi.
Conservare correttamente il formaggio di soia significa organizzare i pasti senza nuocere alla salute, ridurre i costi di acquisto dei prodotti per sostituire quelli avariati e proteggere l'ambiente riducendo la quantità di rifiuti.
