Segui le regole o è possibile congelare il formaggio a treccia: bianco e affumicato
Il “Kosichka” è un formaggio a estrazione fibrosa appartenente al gruppo Suluguni, e avendo il nome Chechil. Viene prodotto sotto forma di fili fibrosi, che vengono raggruppati e fissati insieme.
Il prodotto viene venduto fresco e affumicato. Il gusto gradevole e la possibilità di essere utilizzato come spuntino hanno reso il chechil molto popolare.
Se hai acquistato più formaggio del necessario, potresti essere tentato di congelarlo. Ma come farlo nel modo giusto? È possibile congelare il formaggio trecciato? Ve lo diremo più tardi.
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Caratteristiche di Chechil
Chechil è un formaggio armeno che si è diffuso ed è diventato una prelibatezza preferita da molte famiglie. Può essere prodotto in quantità industriali e preparato in casa. Le fibre allungate vengono modellate in una treccia o arrotolate in una palla.
Il prodotto è caratterizzato da una leggera salinità e da un sapore pungente di latte acido.. Il colore del formaggio fresco è chiaro, lattiginoso. L'affumicato può avere una tinta giallastra. Il formaggio è prodotto con latte scremato di mucca (meno spesso di pecora) utilizzando caglio.
La tecnologia per fare il formaggio è considerata semplice, il che consente di preparare un prodotto del genere anche a casa in assenza di attrezzature speciali.
È possibile il congelamento?
Secondo la sua struttura, il Chechil contiene una piccola quantità di acqua, rispetto alla maggior parte degli altri formaggi.
Ciò consente di congelare il prodotto con una minima perdita di qualità e con conservazione della struttura fibrosa caratteristica della treccia. Ma questo è possibile solo se si rispettano le regole del congelamento.
Dopo che il chechil è stato affumicato, acquisisce una caratteristica tinta gialla e un aroma pronunciato. Questo prodotto viene spesso utilizzato come spuntino. Come altri prodotti affumicati, è meglio non congelare questo formaggio, ma utilizzarlo fresco.
Se lo metti nel congelatore, sarà adatto solo per la cottura. Il chechil affumicato scongelato non è adatto come spuntino.
Il prodotto perde le sue proprietà dopo il congelamento?
Chechil è uno dei formaggi che tollerano bene il congelamento. Meno acqua contiene inizialmente un prodotto, meglio resisterà al congelamento.
Per evitare che la treccia perda le sue proprietà durante l'utilizzo del congelamento, è importante non solo congelarla correttamente, ma anche scongelarla correttamente.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
Chechil fresco, che ha una buona conservabilità, Può rimanere nel congelatore fino a sei mesi. È importante che l'imballaggio sia sigillato, senza accesso all'aria. Leggi come conservare il formaggio a treccia Questo articolo.
Come congelare?
Per organizzare la conservazione a lungo termine del formaggio nel congelatore È importante seguire queste regole:
il prodotto deve essere fresco e di alta qualità;- l'imballaggio deve essere adatto al congelatore;
- ogni confezione dovrebbe contenere la quantità di formaggio necessaria per un utilizzo;
- se la treccia è troppo voluminosa, potete separare tanti fili quanti ne servono dalla massa totale;
- In una confezione può essere inserito un solo tipo di formaggio.
Se disponi di una macchina per sottovuoto, puoi usarla per organizzare la conservazione a lungo termine del chechil.
Come scongelare?
Il processo di organizzazione dello scongelamento non è meno importante del congelamento stesso. La qualità e il tipo del prodotto finale dipendono dalla delicatezza del metodo scelto.
Il metodo migliore è semplicemente trasferire la confezione di formaggio in frigorifero e lasciarla lì per diverse ore.. Se la treccia è grande, potrebbe volerci più tempo, fino a 12 ore, per scongelarsi completamente.
Il prodotto scongelato in questo modo manterrà quasi tutte le sue qualità. Non è consigliabile accelerare lo scongelamento poiché ciò comporterebbe una perdita di consistenza e il formaggio diventerà più viscoso e appiccicoso.
Se la treccia è necessaria come spuntino, è consigliabile utilizzarla il prima possibile. Il chechil scongelato non potrà più durare quanto un prodotto fresco..
Conclusione
Quanto è necessario congelare il formaggio intrecciato viene determinato in ciascun caso specifico. Se è possibile fare a meno del congelatore, è meglio trovare un utilizzo per il chechil mentre è fresco. Se necessario potete congelarlo, ricordandovi di scrivere sull'etichetta la data in cui è stato riposto nel congelatore.
