Il biglietto da visita della cucina armena: quanto dura la treccia in frigorifero e senza?
Il formaggio a treccia viene dall'Armenia. Un nome alternativo per questo prodotto è chechil. In Armenia, i casari locali producono questo prodotto esclusivamente a mano.
Fili di formaggio fresco con struttura fibrosa sono attorcigliati in un fascio. La treccia di formaggio ha un gusto gradevole e delicato, è molto nutriente e soddisfacente.
Il formaggio Chechil può rimanere fresco fino a 2 mesi. Per evitare che la treccia si rovini, è necessario seguire alcune semplici regole di conservazione.
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Durata di conservazione di Chechil
La treccia di formaggio, fatta tradizionalmente a mano, viene conservata esclusivamente in salamoia per tutta la sua durata. Questo liquido viene solitamente versato in una pelle di pecora o in una brocca.
Con o senza frigorifero
Si consiglia di conservare il chechil acquistato esclusivamente in frigorifero.
Treccia di formaggio già tagliata Si consiglia di consumarlo entro 72 ore. Non è consigliabile fare scorta eccessiva di questo prodotto.
Chechil può essere conservato in confezioni sottovuoto per un massimo di 2 mesi. Se la confezione sottovuoto non è stata rotta il prodotto si manterrà fresco fino a 60 giorni.
Le varietà morbide di questo formaggio possono essere conservate per non più di 30 giorni. Il formaggio a treccia dura, senza confezione, può essere conservato fino a 4 settimane se non è stato pretagliato.
La durata di conservazione del chechil sfuso non supera i 30 giorni. Il confezionamento sottovuoto raddoppia la durata di conservazione.
Si consiglia di conservare Chechil esclusivamente in frigorifero. Il frigorifero proteggerà il prodotto dall'essiccamento e da ulteriori deterioramenti.
Temperatura
Il mantenimento delle condizioni di temperatura è un must per conservare le trecce di formaggio. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 0 °C e 4 °C.
Un posto adatto per posizionare questo prodotto è sul ripiano inferiore del frigorifero, più vicino alla parete posteriore del frigorifero. Puoi anche posizionare la treccia di formaggio sulla griglia per verdure.
Quando si conserva il formaggio intrecciato è inoltre necessario prestare attenzione al livello di umidità nello stoccaggio. Non dovrebbe scendere sotto l'80%.
Se conservato in frigorifero, il chechil non deve essere esposto all'aria per lunghi periodi di tempo. Altrimenti, il prodotto si asciugherà più velocemente e si deteriorerà.
Condizioni
La treccia di formaggio rimarrà fresca e gustosa più a lungo se seguite il procedimento Regole di base per conservare questo prodotto:
Si consiglia di conservare il formaggio Chechil in piatti smaltati o contenitori di vetro. Un'opzione alternativa è la carta alimentare o la pellicola o, come ultima risorsa, la pellicola trasparente. Si sconsiglia di avvolgere il prodotto in un sacchetto di plastica.- La treccia di formaggio va conservata separatamente dagli altri tipi di formaggio. In questo modo l'odore del chechil non si diffonderà ad altri prodotti a base di latte fermentato.
- Per garantire che il formaggio Chechil mantenga la sua freschezza più a lungo, può essere conservato avvolto in una soluzione debole di sale da cucina. Per fare questo, la garza viene pre-imbevuta in una soluzione salina e vi viene avvolto il formaggio.
Se il formaggio Chechil sembra troppo salato, puoi immergerlo in acqua bollita a temperatura ambiente per mezz'ora.Ciò rimuoverà il sale in eccesso dal prodotto, diventerà più morbido e tenero.
Come conservare l'affumicato?
Periodo di validità della varietà affumicata di chechil nella confezione sottovuoto è di 75 giorni. Le condizioni di conservazione sono le stesse della versione classica del prodotto.
Si può congelare?
Si consiglia di conservare il formaggio Chechil a temperature molto basse solo in casi estremi. Si ritiene che i microrganismi benefici presenti nel prodotto muoiano quando il termometro è sotto lo zero. Di conseguenza, la struttura del formaggio potrebbe essere danneggiata.
Ma se fosse stata preparata una grande quantità di formaggio Chechil, può essere congelato:
- Avvolgere il formaggio in pergamena o carta alimentare. Non è consigliabile utilizzare un sacchetto di plastica per avvolgere, è meglio utilizzare pellicola trasparente. Il fagotto preparato può essere posto in un contenitore di plastica ermeticamente chiuso o in un sacchetto di plastica.
- Si consiglia di indicare sulla confezione la data di congelamento per poter osservare in futuro con maggiore attenzione i periodi di conservazione.
- Dopo lo scongelamento, il formaggio Chechil deve essere consumato immediatamente. Questo prodotto non può essere ricongelato. Anche se la corrente fosse stata interrotta in modo imprevisto e il Chechil fosse rimasto a lungo senza freddo, o fosse stato scongelato, il formaggio avrebbe dovuto essere mangiato. Altrimenti, una volta congelata nuovamente, la treccia cambierà struttura e perderà il suo sapore.
- Devi scongelare la treccia esclusivamente in modo naturale. Per fare ciò, rimuovere il prodotto dal frigorifero e rimuovere la confezione. Successivamente, il prodotto viene adagiato su un piatto e posto in frigorifero per diverse ore. Prima di mangiare, il chechil va lasciato a temperatura ambiente per 10-15 minuti.Si sconsiglia di scongelare il prodotto nel microonde.
Come si può capire se un prodotto è rovinato?
Il formaggio Chechil è un prodotto stabile a causa del suo alto contenuto di sale. Ma allo stesso tempo, questo prodotto è una sorta di prodotto “vivente” e i processi di sviluppo dei microrganismi in esso contenuti non si fermano. Pertanto, è importante rispettare rigorosamente le condizioni di conservazione del formaggio e le date di scadenza.
Se la treccia è andata a male, Puoi rintracciarlo dai seguenti segnali:
- Il formaggio avariato perde la sua elasticità e sulla superficie può formarsi uno strato appiccicoso o una muffa.
- Un odore sgradevole e pungente emana dal chechil scaduto. Questo prodotto ha un sapore amaro.
- La superficie del chechil fresco è morbida e liscia. La crosta di un prodotto avariato è grumosa, gonfia e secca.
Se il colore, la consistenza, l'odore e il sapore della treccia di formaggio risultano sospetti, il prodotto deve essere scartato. Mangiare un prodotto del genere non è sicuro per la salute. Un prodotto danneggiato può contenere batteri nocivi.
Molto spesso, il formaggio Chechil arriva sugli scaffali dei negozi già maturo. Ma in alcuni casi è possibile acquistare un prodotto troppo maturo. Il suo sapore sarà più rancido e pungente.
È meglio evitare di acquistare formaggi dal colore giallo brillante. Questo colore indica la presenza di coloranti chimici. Prima dell'acquisto assicuratevi di prestare attenzione alla composizione del formaggio indicata sulla confezione.
Conclusione
Il formaggio a treccia è il segno distintivo della cucina armena. Il gusto gradevole e delicato rende questo prodotto lo spuntino preferito di adulti e bambini.. Soggetto alle regole di conservazione, questo prodotto delizierà a lungo i buongustai con il suo gusto e il suo aroma.
