Uno dei modi più diffusi per prolungare la durata di conservazione o è possibile congelare il formaggio grattugiato?
Congelare il formaggio è uno dei modi più diffusi per prolungare la durata di conservazione del tuo prodotto preferito.
Molto spesso, un pezzo intero viene inviato al congelatore, ma ci sono situazioni in cui è necessario congelare il formaggio già grattugiato.
Per fare tutto correttamente, è importante conoscere le caratteristiche dell'organizzazione di tali preparativi per un uso futuro. Nell'articolo ti dirò se è possibile congelare il formaggio grattugiato.
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Il prodotto grattugiato è adatto alla conservazione in congelatore?
Il prodotto a base di formaggio grattugiato, come il formaggio in pezzi, può essere conservato per un uso futuro mediante congelamento. Non tutti sono adatti a questi scopi, quindi È necessario prestare attenzione ai seguenti requisiti:
- prodotto di alta qualità;
- grado duro.
Ti dirà come conservare il formaggio grattugiato Questo articolo.
Come grattugiare quello congelato?
Una barretta appena tolta dal congelatore sarà difficile da grattugiare, perché è troppo difficile.
Ma se lo lasciate riposare per un po’ in frigorifero, sarà molto più semplice farlo.
Puoi anche mettere nel congelatore il formaggio fresco che intendi grattugiare per un breve periodo, letteralmente per mezz'ora. Ciò aiuterà la sua consistenza a diventare più densa e sarà più conveniente e più facile da strofinare.
Quali varietà possono essere congelate?
Le varietà dure sono adatte per la preparazione grattugiata e il successivo congelamento. formaggio. Resistono alle basse temperature molto meglio di quelle semisolide e anche più morbide.
L'elevata temperatura provoca uno scioglimento maggiore o minore della massa (a seconda del tipo di prodotto).
Le varietà più adatte al congelamento sono:
- Poshekhonskij.
- Olandese.
- Maasdam.
- Parmigiano.
- Gruviera, ecc.
I formaggi erborinati non sono adatti al congelamento. Leggi informazioni sul congelamento del formaggio blu Qui, Maasdama- Qui.
Regole di congelamento
Affinché il prodotto mantenga il più possibile la sua qualità, è necessario rispettare le regole di congelamento.
Preparazione
Per il congelamento è necessario utilizzare la varietà dura. Il prodotto deve essere di alta qualità, non stantio, senza muffe o alterazioni di consistenza. Dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa o fine. Se c'è molto formaggio, l'intero volume può essere diviso in porzioni separate e congelato separatamente.
Pacchetto
Per la conservazione nel congelatore, è possibile utilizzare sacchetti ziploc, sacchetti sottovuoto o contenitori di plastica per alimenti. Il contenitore deve essere pulito, asciutto e sigillato ermeticamente.
Lo scopo dell'imballaggio è isolare i trucioli, evitare che il formaggio si ossidi, scambi odori con altri prodotti e si secchi.
Ogni singola confezione deve contenere solo un determinato tipo di prodotto; non è necessario mescolarne diversi.Inoltre, non dovresti mettere sia il formaggio grattugiato che quello grattugiato nello stesso contenitore, anche se sono dello stesso tipo.
Se si utilizzano i sacchetti, dopo aver inserito i trucioli al loro interno, far uscire quanta più aria possibile. Ciò è necessario per rallentare i processi ossidativi.
In quel caso, Quando si sceglie un contenitore in plastica per alimenti, è necessario prestare attenzione al suo volume. Il formaggio dovrebbe riempirlo quasi completamente. Questo, come nel caso precedente, ridurrà al minimo il contatto del prodotto con l'aria.
Se per l'imballaggio si utilizzano sacchetti, è necessario assicurarsi che non permettano il passaggio dell'aria. Quando vengono messe per la prima volta nel congelatore, il formaggio è ancora morbido e le confezioni possono essere modellate in qualsiasi forma. Questo deve essere preso in considerazione, poiché già dopo poche ore i trucioli diventeranno duri, la conservazione sarà lunga e la compattezza sarà molto importante.
Quanto tempo conservare?
Il periodo di tempo in cui il formaggio grattugiato può essere conservato nel congelatore dipende da diversi fattori. Tra quelli importanti:
- varietà;
- qualità del prodotto prima del congelamento;
- corretta scelta dei contenitori;
- rispetto delle condizioni nel congelatore.
Anche se tutti i requisiti sono rigorosamente seguiti, il formaggio grattugiato può essere conservato nel congelatore per non più di 3 mesi (formaggio a pezzi - più a lungo, fino a sei mesi). Ma anche durante questo periodo il prodotto sarà probabilmente utile per preparare pizza, salse, sformati, ecc.
Se si verificassero frequenti sbalzi di temperatura durante la conservazione del prodotto nel congelatore, ad esempio a causa di un malfunzionamento dell'apparecchiatura, il formaggio potrebbe deteriorarsi.
Funzionalità di scongelamento
Il formaggio grattugiato deve essere scongelato senza esporlo a temperature elevate. Per questo la confezione con il preparato deve essere trasferita dal congelatore allo scaffale del frigorifero.
Non dovresti usare il forno, il microonde o l'acqua calda, poiché con tale esposizione i trucioli di formaggio semplicemente si attaccheranno e perderanno una parte significativa del loro gusto.
Una delle principali comodità dei pezzi grattugiati è la possibilità di utilizzare il pezzo in cucina anche senza previo scongelamento. In questo caso il formaggio viene semplicemente sbriciolato sulla pizza o su un'altra pietanza, che verrà poi cotta al forno.
Se fosse necessario scongelare il formaggio grattugiato, utilizzarlo immediatamente. Non potrà più restare a lungo in frigorifero. Anche non dovresti rimetterlo nel congelatore: il prodotto non sopravviverà, perderà sia la consistenza che il gusto.
Conclusione
Il congelamento del formaggio grattugiato è un modo per preservare il prodotto e accelerare il processo di preparazione di vari piatti. Se opportunamente organizzati i trucioli possono essere utilizzati per mesi senza perdere tempo a strofinare il prodotto.
