Come ultima risorsa o è possibile congelare il formaggio Maasdam?

Il formaggio Maasdam naturale è uno dei più popolari. È un ospite frequente sulla tavola di molte famiglie. Questo formaggio unisce aspetto originale e gusto gradevole.

Tentato dal Maasdam fresco e bellissimo, puoi comprare anche più del necessario. Quindi sorge la domanda: è possibile congelare un pezzo di formaggio che non è più necessario e come farlo correttamente.

Ti diremo ulteriormente se il formaggio Maasdam può essere congelato, per quanto tempo conservarlo nel congelatore e come scongelarlo.

caratteristiche del prodotto

Maasdam prende il nome dal nome dell'omonima cittadina nei Paesi Bassi, famosa per la produzione di latticini, compresi i formaggi. È Maasdam che è considerato il luogo di nascita del formaggio, che ha un leggero sapore dolciastro e di nocciola e occhi pronunciati piuttosto grandi. Questa è una caratteristica distintiva che distingue immediatamente Maasdam.

Questo è generalmente accettato questa varietà è olandese allo stile svizzero, classificata come mediamente grassa, ed ha un contenuto calorico di 350 kcal per 100 grammi di prodotto. Il processo di maturazione dura almeno un mese nel rigoroso rispetto di una serie di condizioni.

In termini di gusto, Maasdam è simile ad alcune varietà di formaggio d'élite più costose, come, ad esempio, l'Emmental. Ma, grazie ad una speciale tecnologia e all'aggiunta di uno speciale starter, il prodotto matura più velocemente e ha un costo inferiore.

Puoi determinare il grado di maturazione del formaggio in base alla dimensione degli occhi: più sono grandi e lisci, più a lungo è maturato.

È adatto per il congelamento?

I formaggi a pasta dura e semidura solitamente tollerano bene il congelamento, praticamente senza perdere consistenza e gusto. Molto dipende dalla consistenza iniziale del prodotto. L'elevata percentuale di umidità nel formaggio, nonché la presenza di occhi, complicano il processo di congelamento.

Quanto più un prodotto è liquido e morbido prima di essere riposto nel congelatore, tanto più la sua struttura soffre le basse temperature.

Quando l'acqua ghiaccia, si espande formando cristalli e danneggiando le fibre. Quando il prodotto viene scongelato, il liquido inizia a separarsi, modificando la consistenza del formaggio. Può diventare più secco o, al contrario, più umido e viscoso.

Maggiore è il contatto del prodotto con l'aria, anche nel congelatore, più forti sono i processi ossidativi. A causa del gran numero di occhi e della maggiore area di contatto con l'aria, il congelamento non è molto ben tollerato dal prodotto.

Se si può scegliere se congelare o meno Maasdam, allora è meglio non farlo. Come ultima risorsa, è possibile il congelamento, soprattutto se in futuro si prevede di introdurre il formaggio nei piatti che verranno cotti sul fornello o nel forno, dove il formaggio si scioglierà.

Quanto tempo conservare nel congelatore?

Un congelatore destinato alla conservazione a lungo termine del formaggio deve mantenere una temperatura stabile non superiore a -18°C. Se l'elettricità si interrompe spesso e c'è il pericolo di scongelamento del cibo, è meglio non inviare lì il formaggio per la conservazione.

Se il formaggio viene riposto nel congelatore già grattugiato (a fette o grattugiato), la durata è di tre mesi. Ma proprio come quando si congela il formaggio intero, Si consiglia di non lasciare steso il prodotto fino all'ultimo minuto, ma di utilizzarlo molto prima.

Come congelare?

Affinché Maasdam mantenga al massimo le sue qualità e non perda il suo gusto, il congelamento deve essere effettuato tenendo conto di una serie di regole.

Preparazione

Per congelare è necessario selezionare un prodotto fresco, di alta qualità e non scaduto.

Se Maasdam è già in giro, c'è un po' di vento o si è asciugato ai bordi, è meglio abbandonare l'idea di uno stoccaggio a lungo termine.

È necessario pensare in anticipo a quali porzioni congelare il prodotto. Basato su questo, un pezzo grande deve essere tagliato in pezzi separati. Se avete bisogno di formaggio grattugiato potete tritarlo subito.

Pacchetto

Tradizionalmente, il formaggio viene confezionato in sacchetti Ziploc, sacchetti sottovuoto o contenitori con coperchio per una conservazione per mesi a basse temperature. Quest'ultima opzione potrebbe essere meno conveniente a causa del suo ingombro e del fatto che il formaggio entrerà in contatto con l'aria all'interno del contenitore.

Si consiglia di avvolgere prima il formaggio preparato nella carta da forno, e solo allora inseriscilo nei pacchetti. Quando si imballa in una borsa, è necessario rilasciare completamente l'aria da essa.

Regole di scongelamento

Oltre al fatto che il formaggio deve essere congelato correttamente, è altrettanto importante scongelarlo correttamente. Per fare ciò, il prodotto viene estratto dal congelatore e posizionato sullo scaffale del frigorifero.Con questo metodo lo scongelamento avverrà gradualmente, con una perdita minima delle proprietà del prodotto.

Non è consigliabile cercare di accelerare lo scongelamento.. Se esponi il formaggio ad alte temperature (acqua calda, inserimento nel forno, ecc.), Maasdam perderà notevolmente la sua consistenza e, di conseguenza, il suo sapore.

Il tempo di scongelamento dipende dal volume del prodotto e può richiedere fino a 12 ore se il pezzo è abbastanza grande.

Conclusione

Se il Maasdam può essere congelato lo decide la casalinga caso per caso. Se è possibile non farlo, è meglio trovare un utilizzo per il formaggio.

Ma nei casi in cui è impossibile fare diversamente e è necessario Maasdam, ad esempio per cuocere al forno, il congelamento può essere di grande aiuto. Il formaggio è universale e si sposa bene con piatti di pesce e carne., frutta e verdure al forno.