Caratteristiche importanti del processo: è possibile congelare la ricotta e come farlo correttamente?
La ricotta è un prodotto lattiero-caseario deperibile. Può essere utilizzato sia indipendentemente che come parte di piatti più complessi.
Questo è un prodotto popolare dal gusto delicato e gradevole, che spesso serve come spuntino leggero.
Per evitare che il prodotto scompaia o si deteriori, deve essere conservato correttamente e utilizzato entro la data di scadenza. Il congelamento può essere una soluzione conveniente, ma è sicuro per il formaggio?
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È possibile congelare?
Inizialmente, la ricotta non è destinata al congelamento. Ma in alcuni casi questa è un'opzione accettabile. La decisione dipende da come prevedi di utilizzare la cagliata dopo lo scongelamento.
Il congelamento cambia sempre, in misura maggiore o minore, la consistenza della crema di formaggio. Leggi come congelare la ricotta Cremette Qui.
In che modo il congelamento influisce sulla qualità?
Una delle caratteristiche della ricotta che influisce sulla conservazione della qualità del prodotto quando congelato è l'inclusione di una grande quantità di acqua.
L'umidità si trasforma in ghiaccio quando viene messa nel congelatoree dopo lo scongelamento si forma nuovamente acqua.Di conseguenza la massa della cagliata perde la sua omogeneità e si separa con formazione di siero.
Il formaggio diventa friabile e addirittura secco e l'umidità scende in una pozzanghera. Questo prodotto non è adatto per essere servito. Ma può essere miscelato, e anche montato, e quindi utilizzato come uno degli ingredienti nella preparazione di piatti complessi che vengono preparati riscaldando sul fornello, nel forno o nel microonde.
Per la ricotta scongelata, non scegliere quelle ricette in cui la struttura del prodotto è importante e sarà evidente.
Regole
Per il congelamento è possibile utilizzare la confezione originale o altro, selezionato tenendo conto del volume del prodotto.
Nella confezione originale
Se il formaggio si trova in una confezione sigillata non aperta dalla fabbrica, può essere congelato al suo interno. Ciò preserverà il prodotto con una perdita minima delle sue proprietà. Solo in aggiunta è necessario attaccare sopra un'etichetta indicante la data in cui è stato effettuato il congelamento.
In un contenitore o sacchetto per alimenti
Se la confezione è stata aperta o contiene troppo prodotto, potrebbe essere meglio travasare il contenuto in contenitori di plastica separati di dimensioni adeguate.
I requisiti per tali contenitori sono semplici:
- coperchio affidabile e aderente;
- volume relativamente piccolo.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
La durata della conservazione della ricotta dipende dalla sua qualità, dal contenuto di grassi e dall'organizzazione della conservazione stessa.
Quando si invia un prodotto fresco ad alto contenuto di grassi al freddo, può essere conservato fino a 3-4 mesi, ma è meglio trovarne un utilizzo prima. Ciò influisce sul grado di cambiamento della trama.
Per evitare confusione con le date, si consiglia di apporre un'etichetta su ogni confezione, che indica esattamente quando il prodotto è stato congelato. Leggi informazioni sulla durata di conservazione della ricotta Qui.
Come ripristinare la consistenza dopo lo scongelamento?
Il prodotto della cagliata deve essere scongelato gradualmente, senza esposizione a temperature elevate. Per fare ciò, viene riposto direttamente nella confezione in cui era nel congelatore e trasferito in frigorifero su uno scaffale. In poche ore il contenuto si scioglierà e il formaggio potrà essere utilizzato.
Se, a seguito dello scongelamento, è stato rilasciato del siero di latte nel prodotto stesso e il prodotto stesso è diventato secco e di consistenza non uniforme, si può provare a ripristinarne la consistenza. Per fare questo, il formaggio deve essere scongelato fino a renderlo morbido. In questa forma, puoi mescolarlo e poi sbatterlo con un mixer. Non è necessario drenare il siero.
5 consigli utili
Affinché il formaggio congelato possa essere utilizzato con successo, Si consiglia di tenere conto delle seguenti raccomandazioni:
- Solo i prodotti freschi e non stantii sono adatti al congelamento. Inoltre, non dovresti metterne uno che sia caldo da tempo nel congelatore.
- Non congelare e scongelare più volte lo stesso prodotto.
- In una confezione può essere inserito un solo tipo di formaggio.
- Non consentire variazioni di temperatura nel congelatore.
- È meglio congelare una grande quantità di prodotto in porzioni separate, la cui dimensione corrisponde alla preparazione di un piatto.
Conclusione
Una volta acquisita familiarità con le caratteristiche del congelamento della ricotta, puoi prolungarne la durata e utilizzarlo esattamente quando ne hai bisogno. Allo stesso tempo, è importante controllare il tempo di permanenza del prodotto nel congelatore e non violare la tecnologia di congelamento e scongelamento.
