Un prodotto popolare ma deperibile, o qual è la durata di conservazione della ricotta
La ricotta è uno dei prodotti popolari che viene spesso utilizzato per preparare spuntini.
Non solo ha un buon sapore, ma contiene anche molte sostanze utili. Per evitare che questo formaggio si rovini, è importante conservarlo correttamente a casa.
Parleremo più tardi della conservazione della ricotta.
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Cosa rappresenta?
La produzione di questo prodotto si basa sulla lavorazione del latte naturale. Accuratamente selezionato e pre-testato, si trasforma in crema dopo il passaggio nel separatore. Successivamente vengono aggiunti siero di latte, latte, fermenti lattici e caglio.
Secondo la tecnologia standard, la maturazione viene effettuata per formare una cagliata, che viene salata e confezionata. Una caratteristica distintiva del prodotto è l'alto contenuto di proteine, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo.
La sua consistenza dovrà essere morbida e il suo colore dovrà essere chiaro.. Rispetto ad altri tipi di formaggio, la ricotta ha un contenuto di aminoacidi più elevato.
Per quanto tempo viene conservato?
La ricotta è un prodotto deperibile. La durata della conservazione dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione e dall'imballaggio.
Confezione chiusa
Il contenitore chiuso ed ermetico in cui il prodotto viene venduto ne consente la conservazione per tutta la data di scadenza indicata sulla confezione dal produttore.
Ciò è possibile solo se:
- l'integrità del contenitore non è compromessa;
- Le condizioni di conservazione corrispondono a quelle consigliate sulla confezione del prodotto.
In media, la ricotta può essere conservata in confezioni sigillate non aperte per un massimo di 90 giorni, salvo diversa indicazione del produttore. Ma se il contenitore non è ermetico, può rimanere fino a 7 giorni. Una volta aperta la confezione, la durata di conservazione del formaggio si riduce.
Dopo l'apertura
Dopo che la confezione è stata aperta, Il prodotto deve essere utilizzato entro una settimana. Durante questo periodo è necessario conservare il formaggio in frigorifero, coperto.
Frigo
Il frigorifero ha tutte le condizioni necessarie per conservare i latticini. In un contenitore ermetico può rimanere per tutta la data di scadenza indicata in etichetta.
In un contenitore aperto – fino a 7 giorni. Il formaggio può essere posizionato su uno scaffale o in uno scomparto destinato a frutta e verdura.
Temperatura ambiente
La temperatura ambiente è troppo alta per conservare la crema di formaggio. In tali condizioni può restare per non più di 4 ore, purché lontano da apparecchi di riscaldamento e dai raggi solari.
Se è necessario lasciare il prodotto per un periodo più lungo, subito dopo l'uso, è opportuno riporre i residui in frigorifero.
Come conservare?
Per la ricotta le condizioni ottimali sono:
- temperatura da +4 a +8°C;
- umidità – dall’80 al 90%;
- protezione dai raggi solari e dal contatto con altri prodotti.
Un normale frigorifero soddisfa questi requisiti. Va inoltre tenuto presente che il tipo di prodotto caseario influisce sulla durata di conservazione.
La ricotta non deve essere conservata in un contenitore aperto.La violazione di questa regola può portare al rapido deterioramento del prodotto.
Se il pacco è già stato aperto, il contenuto deve essere trasferito in un contenitore di vetro o smalto con coperchioin modo che il contenuto non ventili e non assorba gli odori. Se non hai un coperchio a portata di mano, puoi usare la pellicola trasparente per coprire il contenitore.
Congelamento
Il congelamento aiuta a prolungare la durata di conservazione del prodotto. Questo metodo ha anche i suoi svantaggi. Questi includono la perdita di un certo gusto e una possibile violazione della consistenza.
Regole di congelamento:
- Se è presente del liquido nel contenitore del formaggio, è necessario scaricarlo preventivamente.
- Grandi quantità di prodotto vanno divise in porzioni individuali, che verranno congelate separatamente. Ciò eviterà lo scongelamento ingiustificato di un volume di prodotto maggiore del necessario in una sola volta.
- Le migliori opzioni di contenitori per il congelatore sono contenitori di plastica con coperchio e sacchetti sottovuoto.
- Si consiglia di apporre su ogni contenitore da mettere nel congelatore un'etichetta indicante la data di congelamento.
- Per preservare al meglio i nutrienti e la consistenza del prodotto, è pratico ricorrere alla surgelazione, in cui la lavorazione viene effettuata velocemente a temperature molto basse.
- I diversi tipi di formaggio devono essere confezionati separatamente.
Dopo lo scongelamento il prodotto a cagliata molle non ripristina completamente le sue caratteristiche. Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo per servire e utilizzarlo solo per cuocere al forno. Una volta scongelato, il formaggio non può essere nuovamente congelato.
8 raccomandazioni
Affinché la ricotta porti solo benefici, È importante tenere conto dei seguenti suggerimenti dei casari:
Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione alla composizione del prodotto e alla data di scadenza sulla confezione.- L'imballo deve essere esente da difetti.
- I prodotti scaduti non dovrebbero essere mangiati.
- Non devono essere consentiti cambiamenti significativi di temperatura e umidità nel luogo in cui viene conservato il prodotto.
- Un imballaggio di alta qualità è un requisito importante, poiché la ricotta assorbe facilmente gli odori estranei.
- L'uso di additivi nella composizione riduce la durata di conservazione. Se il prodotto non verrà utilizzato immediatamente, non sarà necessario aggiungere in anticipo erbe aromatiche, aglio e altri ingredienti.
- L'odore sgradevole, il sapore rancido e l'aspetto alterato della cagliata ne indicano il deterioramento. Tale cibo non può essere utilizzato. Anche se i cambiamenti sono minimi, è meglio buttare via il prodotto.
- Il congelamento non è la soluzione migliore per conservare i latticini. Se non ce n'è bisogno urgente, si consiglia di non acquistare formaggio in grandi quantità per un uso futuro, ma di utilizzarlo come cibo prima della data di scadenza senza congelarlo.
La ricotta naturale può essere solo bianca.
Conclusione
Il formaggio naturale a cagliata ha un gusto cremoso naturale, che consente di ampliarne l'utilizzo abbinandolo a vari prodotti. Plastica e morbida, è adatta per decorare tartellette, panini e tartine di ogni genere.
Inoltre, tale formaggio può essere utilizzato durante la creazione di dolci come ripieni e come parte della crema. Per qualsiasi tua idea culinaria è necessario scegliere solo prodotti di alta qualità, che non contiene componenti artificiali ed è stato conservato secondo tutte le regole.
