Un'opzione per conservare la mozzarella in eccesso o è possibile congelarla?
Uno dei formaggi italiani più comuni è la mozzarella. Può essere utilizzato per contorni, nella preparazione di insalate e nella creazione di dolci.
Se rimane un surplus di prodotto, diventa difficile immagazzinarlo. Inoltre, questo tipo di formaggio è disponibile in diversi tipi e ognuno ha le sue caratteristiche.
Da qui la domanda principale: è possibile congelare la mozzarella e qual è il modo migliore per farlo.
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È possibile congelare?
La mozzarella appartiene al gruppo dei formaggi a pasta semidura. Tradizionalmente è prodotto con latte di bufala nera.
In vendita La mozzarella si può trovare in tre tipologie:
- fresco, sotto forma di palline in salamoia;
- in blocchi;
- schiacciato.
Triturato
Il formaggio venduto già triturato di solito contiene ingredienti aggiuntivi che impediscono la formazione di incrostazioni e di attaccamento. Nella maggior parte dei casi, un prodotto del genere tollera abbastanza bene il congelamento.
In salamoia
Le palline di formaggio si trovano direttamente nella salamoia. Il congelamento può influenzare notevolmente l'aspetto, la consistenza e il gusto del prodotto.. Ciò è dovuto al suo elevato contenuto di umidità. Dopo lo scongelamento, le palline possono essere utilizzate per arricchire il gusto di piatti complessi.
A blocchi
I blocchi di mozzarella hanno una consistenza densa. Questo formaggio ha una durata di conservazione più lunga rispetto al formaggio in salamoia in palline.
Congelarlo è relativamente facile, ma comunque non è possibile evitare cambiamenti nella struttura dopo lo scongelamento.
Se avete bisogno di mozzarella tagliata a pezzetti per preparare piatti, è necessario averne cura in anticipo e tritarla prima di metterla nel congelatore.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
La mozzarella acquistata, nella sua confezione originale, può essere conservata per tutto il periodo indicato in etichetta. Dopo l'apertura – solo 3 giorni. Se non hai intenzione di utilizzare gli avanzi in questo momento, è meglio preoccuparsi del congelamento.
La mozzarella fatta in casa può anche essere congelata. La sua conservazione nel congelatore è limitata a tre mesi se tutte le condizioni sono soddisfatte.
Particolare attenzione dovrà essere posta all'accurato imballaggio, che dovrebbe evitare che il formaggio venga a contatto con l'aria e con il resto del contenuto del congelatore.
Come dovresti congelare?
A seconda del tipo di mozzarella disponibile cambia anche l'approccio al congelamento.
Rassolnaja
Le palline di formaggio vengono vendute in salamoia. Se il prodotto viene utilizzato fresco per uso alimentare, viene conservato direttamente nel liquido in frigorifero. Ma in caso di congelamento, non è consigliabile farlo.
L'opzione di archiviazione più adatta mozzarella in salamoia così:
Togliere le palline dal contenitore in cui sono state vendute.- Asciugare il prodotto.
- Se le porzioni sono troppo grandi è meglio tagliare preventivamente ogni pezzo. Se sono piccoli è meglio non tagliarli.
- Asciugare nuovamente. Ciò è particolarmente importante se le palline devono essere tagliate.
- Disporre i pezzi su un vassoio (tagliere o altro utensile da cucina adatto) in un unico strato, e riporli nel congelatore rigorosamente in orizzontale.
- Dopo un paio d'ore, quando il formaggio sarà sufficientemente congelato, è necessario estrarlo e riporlo in un contenitore di plastica con coperchio o in un sacchetto adatto al congelamento.
- La mozzarella così confezionata viene posta nel congelatore.
A blocchi
La mozzarella in blocchi era originariamente destinata alla preparazione della pizza. Ha una consistenza densa e contiene molta meno umidità rispetto alla varietà sferica. Questo prodotto tollera molto meglio il congelamento.
Per grattugiare facilmente la mozzarella, è necessario procedere come segue:
- Metti l'intero blocco nel congelatore per 15-30 minuti. In modo che diventi più difficile di quanto inizialmente.
- Togliere il prodotto dal congelatore e grattugiarlo.
- Posiziona la pellicola sopra una teglia o un tagliere adatto al congelatore.
- Distribuire il prodotto il più sottile possibile sulla superficie preparata.
- Caricatelo così nel congelatore in posizione orizzontale.
- Non appena il formaggio sarà congelato, è necessario estrarlo e trasferirlo in un contenitore selezionato. Può essere una borsa o un contenitore stretto.
- Sigillare ermeticamente il contenitore.
- Spostare contenitori e sacchetti nel congelatore.
Scongelamento
Puoi scongelare il formaggio in vari modi. L'opzione più corretta è posizionarlo nel frigorifero su uno scaffale.
Più piccoli saranno i pezzi, più velocemente si scongeleranno.. Ci sono anche opzioni alternative.
Ad esempio, semplicemente sul tavolo della cucina o mettendo una confezione di formaggio in un contenitore pieno di acqua fredda.Dopo lo scongelamento, il prodotto viene asciugato con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Inoltre, in alcuni casi, la mozzarella grattugiata non può essere scongelata affatto. Se ne hai bisogno per spolverare, ad esempio, pizza, lasagne, panini al forno, puoi prendere i bricchetti direttamente dal congelatore e utilizzare il formaggio grattugiato.
La mozzarella scongelata non dovrebbe rimanere a lungo nel frigorifero. Si consiglia di utilizzarlo subito dopo il completamento dello scongelamento..
Conclusione
La mozzarella può essere congelata solo quando è necessario prolungarne la durata. Allo stesso tempo, è importante non superare il tempo di permanenza del prodotto nel congelatore e agire rigorosamente secondo le regole accettate.
