Congelare il formaggio tofu: è possibile e come farlo correttamente?
Fondamentalmente, il tofu non è un formaggio a base di latte, ma un prodotto a base di soia. Ha un gusto delicato, che gli consente di essere ampiamente utilizzato in cucina, compresa la cucina tradizionale asiatica.
Non grasso e poco calorico, questo formaggio viene inserito in salse, antipasti, dolci, piatti di carne e verdure. Nell'articolo ti dirò se è possibile congelare il formaggio tofu.
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Devo conservarlo nel congelatore?
Il tofu si ottiene dal latte di soia cagliandolo quando riscaldato e poi pressandolo. A cottura ultimata avrà una consistenza abbastanza densa. Un blocco di tale formaggio può essere tagliato liberamente.
Una caratteristica distintiva del prodotto è la sua capacità di assorbire bene gli aromi di altri componenti dei piatti, comprese marinate, salse e condimenti vari. Questa versatilità apre grandi possibilità nell'utilizzo del formaggio.
La sua consistenza può essere pressata o sciolta. Le sue varietà dure e morbide vengono utilizzate in cucina.
Ma in una situazione disperata, la possibilità di uno stoccaggio a lungo termine a basse temperature può essere una buona soluzione. Il tofu è un prodotto vegetale proteico a basso contenuto di grassi facilmente digeribile dall'organismo.
In che modo il congelamento influisce sulla qualità?
L'esposizione alle basse temperature è stressante per il prodotto. Anche il congelamento effettuato secondo tutte le regole ne influenza le caratteristiche.
Una volta congelato, il tofu diventa giallo. Questa è una reazione normale al contatto con le basse temperature. Dopo lo scongelamento, il colore cambia in una tonalità più chiara.
In questo caso la texture diventa porosa. Le proprietà benefiche del formaggio vengono preservate anche dopo lo scongelamento, il che rende possibile il congelamento.
La texture modificata può anche essere un vantaggio, se serve il tofu aggiungi morbidezza. Questo potrebbe accadere, ad esempio, quando si preparano verdure stufate con formaggio. Si consiglia di utilizzare il tofu fresco per preparare le salse.
Come congelare?
Quando si pianifica la preparazione del tofu per un uso futuro, è importante garantire la corretta qualità del prodotto. Deve essere fresco e non scaduto.
Esistono diversi modi per congelare il formaggio di soia: nella confezione originale e senza.. Nelle catene di vendita al dettaglio, il tofu si trova nella sua confezione originale, che contiene liquido.
Se metti il prodotto in questa forma nel congelatore, dopo lo scongelamento la superficie del formaggio sarà ricoperta di crepe a causa della grande quantità di acqua. Esiste anche la possibilità che, in caso di brusco abbassamento della temperatura, l'imballaggio originale possa scoppiare a causa della formazione di ghiaccio.
La procedura dovrebbe essere la seguente:
- Apri il pacchetto.
- Scolare il liquido.
- Spremere il formaggio. Per fare questo, posiziona il pezzo su un piatto e premilo sopra con un tagliere.
- Dopo che l'umidità in eccesso è stata rilasciata, il formaggio deve essere riposto nella confezione preparata.I pezzi sgocciolati possono essere collocati in un sacchetto con chiusura a zip o in contenitori per alimenti adatti al congelatore.
- Riponete i preparativi nel congelatore.
Se il tofu è molto, è meglio dividerlo subito in porzioni separate e congelarlo a pezzetti. Si consiglia di scegliere la porzione necessaria per una preparazione. Ciò eviterà di scongelare più formaggio del necessario.
Puoi anche tagliare in anticipo il tofu fresco a cubetti se pensi di friggerlo in seguito. Successivamente, durante lo scongelamento, il formaggio già tagliato a fette si scongelerà più velocemente e sarà pronto per l'uso.
Se sono presenti più porzioni di grezzi, ciascuna deve essere collocata in un contenitore individuale separato. Per evitare confusione e dimenticare da quanto tempo il tofu è stato congelato, si consiglia di utilizzare i tag con la data.
L'imballaggio deve essere scelto in modo tale che, dopo aver posizionato il formaggio, al suo interno rimanga il minor spazio libero possibile. Ciò limiterà il contatto con l'aria e rallenterà i processi di ossidazione. Migliore è l'eliminazione dell'umidità, minori saranno i danni che il formaggio subirà a causa del congelamento.
Durata della conservazione
Il tofu può rimanere nel congelatore per non più di 6 mesi.
I nutrizionisti consigliano di utilizzare il formaggio il più rapidamente possibile in modo che il prodotto non rimanga in magazzino per mesi e trovi il suo utilizzo entro 90 giorni.
Una volta scongelato il formaggio è importante utilizzarlo subito, poiché non può più essere conservato a lungo e non può essere ricongelato.
Utilizzare dopo lo scongelamento
Per gli alimenti sensibili agli sbalzi di temperatura è importante scongelarli gradualmente. Per fare questo, posiziona il tofu sul ripiano del frigorifero e lascialo scongelare gradualmente.
A seconda delle dimensioni del pezzo, lo scongelamento completo richiederà da alcune ore a mezza giornata.
Conclusione
Il formaggio tofu universale, dietetico e leggero può occupare un posto d'onore in cucina e persino essere utilizzato come sostituto della carne. Il prodotto in eccesso non si rovinerà se congelato in tempo. È anche possibile congelare piatti già preparati con il tofu.
