Punto controverso o è possibile congelare il formaggio brie?
Il brie morbido e cremoso è un famoso formaggio francese che prende il nome dalla provincia in cui iniziò a essere prodotto già nel Medioevo.
Attualmente vengono prodotte diverse varietà di formaggio con il nome “brie”.
La grande popolarità del prodotto è associata alle ampie possibilità del suo utilizzo, sia come parte di piatti festivi che come aggiunta a un pasto normale.
Ti diremo più tardi se è possibile congelare il formaggio brie.
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È possibile congelare?
Come la maggior parte dei formaggi a pasta molle, il brie non dura molto a lungo. Se non viene mantenuta correttamente, i batteri iniziano a svilupparsi molto rapidamente, rendendo il prodotto inutilizzabile e pericoloso per la salute.
Il congelamento è il processo di esposizione di un prodotto a temperature estremamente basse.. I formaggi a pasta molle, compreso il brie, contengono una grande percentuale di acqua che, una volta congelata e poi scongelata, influisce sulla struttura delle fibre.
Di conseguenza, il formaggio diventa più secco e persino più friabile. Se il brie non è confezionato correttamente nel congelatore, si seccherà molto e perderà una parte significativa della sua qualità.
Se c'è un eccesso di prodotto a casa e non puoi fare a meno di congelarlo, È importante seguire alcune regole:
Più il brie è fresco prima di metterlo nel congelatore, meglio è.- L'imballaggio preparato per il congelatore deve essere sigillato. Puoi usare pellicola trasparente e alluminio come strato superiore.Andrà bene anche un contenitore di plastica con coperchio.
- Sulla confezione deve essere attaccata un'etichetta indicante la data di congelamento del prodotto.
Quando organizzi il congelamento, puoi scegliere le seguenti opzioni:
- ruota intera;
- a pezzi.
Ognuna di queste opzioni ha i suoi pro e i suoi contro. La scelta finale a favore di uno dei metodi dovrebbe tenere conto dell'ulteriore utilizzo previsto del pezzo.
Congelare in un unico pezzo
Congelare in un pezzo grande è più semplice e veloce, ma è importante tenere presente che l'intera porzione verrà scongelata.
Confezione separata
Quando congelato in piccoli pezzi singoli, potete avvolgerli ciascuno separatamente nella pellicola trasparente e metterli in un contenitore comune.
Questo ti permetterà di estrarre tutto il prodotto di cui avrai bisogno in futuro, lasciando il resto in un contenitore nel congelatore. Con questa organizzazione, le singole barre non si attaccano e vengono conservate in modo molto compatto.
Comune per ogni pezzo
C'è un'altra opzione per conservare il formaggio brie nel congelatore in pezzi separati.
La procedura sarà la seguente:
Tagliare i pezzi nella misura desiderata.- Preparare un tagliere (teglia) di dimensioni tali da poter essere riposto nel congelatore.
- Fodera una teglia con pergamena.
- Disporre i pezzi di formaggio in modo che non si tocchino.
- Congelare la teglia.
- Dopo che il formaggio si è congelato, rimuovere la teglia.
- Metti tutti i pezzi in un contenitore.
- Firma la data.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Questo metodo può essere utilizzato solo se nel congelatore non sono presenti odori estranei, tanto meno odori forti che potrebbero essere assorbiti dal formaggio durante il primo congelamento su una teglia.
Perché non è consigliabile conservare nel congelatore?
Anche l'esposizione a breve termine alle basse temperature non passa senza conseguenze per il brie. Il formaggio è molto sensibile alle basse temperature, quindi dopo lo scongelamento non avrà più la consistenza ed il gusto originali.
Regole di conservazione del prodotto
La durata di conservazione del brie dipende in gran parte dalle condizioni di imballaggio e conservazione. Il formaggio è meglio conservarlo nella confezione originale sigillata e non aperta.
La data di scadenza è sempre indicata dal produttore e nella maggior parte dei casi arriva fino a due mesi.. Dopo l'apertura della confezione il latticino può rimanere in frigorifero per non più di una settimana.
Se il brie viene congelato, la durata di conservazione viene prolungata fino a un massimo di 4 mesi. Dopo lo scongelamento si consiglia di consumare il formaggio entro un paio di giorni o, meglio ancora, subito.
Sono inoltre possibili le seguenti opzioni di archiviazione:
- congelare il brie non cotto nella pasta sfoglia,
- congelamento del brie al forno in pasta sfoglia, ecc.
Tali semilavorati possono quindi essere utilizzati per preparare rapidamente torte.
Conclusione
Il congelamento del formaggio brie per un uso futuro è controverso. Se il prodotto verrà utilizzato in futuro per cuocere e creare piatti trattati termicamente, questa opzione è abbastanza giustificata. In tutti gli altri casi è preferibile utilizzare il prodotto fresco.
