La prelibatezza preferita dei re francesi: quanto dura il formaggio brie e in quali condizioni?
Il brie è un formaggio che ha guadagnato popolarità tra i buongustai di tutto il mondo.
Il prodotto gourmet originale ha un costo piuttosto elevato, quindi è molto importante conservarlo correttamente e utilizzarlo prima della data di scadenza.
Parleremo dei termini e delle condizioni di conservazione del formaggio brie di seguito.
Contenuto
caratteristiche del prodotto
Il brie è un formaggio a pasta molle che prende il nome dalla provincia francese dove veniva prodotto per la prima volta nel Medioevo. Ora è un prodotto ben noto che può essere trovato in diverse varianti, anche con le erbe. Secondo la ricetta classica, è preparato con latte vaccino.
Un gradevole aroma caratteristico e un gusto delicato ne fanno un prodotto universale., che può essere servito anche sulla tavola delle feste. Per consentire al brie di sviluppare tutto il suo sapore, è opportuno toglierlo preventivamente dal frigorifero. Più sottile è la torta (testa) del formaggio, più luminoso e acuto è il suo gusto.
Data di scadenza
Il formaggio brie cremoso ha una consistenza morbida. Se conservato in modo errato, i batteri iniziano rapidamente a svilupparsi e il prodotto si deteriora.
La durata di conservazione dipende direttamente dalle condizioni di conservazione e dalla disponibilità dell'imballaggio.
Una volta sigillato, il prodotto può rimanere in frigorifero fino alla data di scadenza., specificato dal produttore, in media - fino a tre mesi. Una volta tagliata la testa, non è consigliabile conservare i pezzi per più di una settimana.
Quando si conserva il formaggio, si applica la regola: più morbida è la consistenza del prodotto, più velocemente si rovinerà.
Conservazione in confezione sigillata
La confezione sigillata consente di conservare il prodotto per lungo tempo. La temperatura ottimale per il brie è compresa tra +2 e +4°C. Queste sono le condizioni fornite al prodotto in frigorifero.
Se non si prevede di utilizzare subito il formaggio, è meglio conservarlo chiuso in frigorifero.
Dopo l'apertura
Una volta aperta la confezione e tagliato il brie, al suo interno iniziano a verificarsi processi ossidativi. Esiste anche la possibilità che la superficie del prodotto si secchi e scambi odori con altri prodotti. Per evitare ciò si consiglia di utilizzare imballaggi idonei alla conservazione del prodotto gourmet.
Formaggio non deve essere avvolto direttamente nella plastica, poiché senza aria inizierà a rilasciare umidità e a deteriorarsi. Puoi evitare questo problema avvolgendo il pezzo nella pergamena prima di metterlo in un sacchetto o in un contenitore di plastica per alimenti con coperchio.
La durata di conservazione del brie, anche in condizioni favorevoli in frigorifero, non supera i 7-10 giorni, ma è meglio utilizzarlo nei primi tre giorni. Il brie può essere tenuto caldo solo per poche ore senza comprometterne la qualità.
Congelamento
A causa della consistenza e della presenza di muffa sulla superficie del formaggio, non è consigliabile congelarlo per prolungarne la durata.
Se non c'è scelta, se adeguatamente confezionato, il brie può essere messo nel congelatore.Va tenuto presente che dopo lo scongelamento un tale prodotto caseario non manterrà più tutte le sue qualità.
Dopo lo scongelamento non viene più servito puro, ma può essere utilizzato solo come ingrediente nella preparazione di piatti più complessi con trattamento termico. Il formaggio congelato può essere conservato per non più di 3 mesi. Per saperne di più Qui.
4 segni di danneggiamento
Anche il brie già ammuffito può andare a male. Puoi determinare che è diventato inutilizzabile dai seguenti segni:
- Odore forte e sgradevole di ammoniaca.
- La superficie perde elasticità e densità e collassa letteralmente quando viene pressata.
- La crosta presenta inclusioni di colore insolito per un prodotto fresco, e vira gradualmente dal chiaro allo scuro.
- Superficie viscida.
I seguenti motivi possono causare danni:
- violazioni della tecnologia durante la produzione;
- trasporto e/o stoccaggio impropri;
- conservare il prodotto oltre la data di scadenza.
Conclusione
Uno dei cibi preferiti dei re francesi, il brie è stato a lungo considerato un piatto d'élite.
Per assaporare il gusto di ogni pezzo di formaggio pregiato, deve essere conservato correttamente, seguendo utili consigli. Non solo puoi acquistare un prodotto del genere già pronto, ma anche realizzarlo da solo.
