Raccomandazioni dei nutrizionisti: è possibile congelare il formaggio suluguni e come farlo correttamente?
Suluguni è un formaggio amato da molti con un caratteristico sapore deciso di latte acido. Il principio della sua produzione è per molti aspetti simile alla produzione della mozzarella.
Se nel frigorifero è rimasto molto prodotto e non si prevede di utilizzarlo come cibo nel prossimo futuro, è possibile congelare il formaggio. È particolarmente importante seguire una serie di semplici regole.
Nell'articolo ti dirò se è possibile congelare il formaggio suluguni.
Contenuto
È possibile congelare?
Il Suluguni è un formaggio a pasta molle, quindi è consigliabile utilizzarlo fresco, senza esporlo a basse temperature. Ma se non esiste altro modo per conservare il prodotto, è possibile il congelamento.
In che modo il congelamento influisce sulla qualità del prodotto?
I formaggi freschi a pasta molle, compreso il suluguni, hanno una struttura plastica e un pronunciato sapore di latte.
Se esposto a temperature negative, il liquido cristallizza nel formaggio e le fibre diventano fragili.
Quando il prodotto viene poi scongelato, l'umidità congelata si scioglie e viene rilasciata sotto forma di acqua. Anche la plasticità del formaggio viene persa: il suluguni diventa secco e persino friabile. Tutto ciò influisce sull'aroma e sul gusto.
Il colore potrebbe diventare diverso, più grigiastro. Ciò è abbastanza accettabile se si prevede di utilizzare il suluguni per cucinare come uno dei componenti e non da solo.
Come dovresti congelare?
Al fine di preservare le massime proprietà del suluguni, il processo di congelamento del prodotto dovrebbe essere affrontato in modo responsabile. Per congelare il formaggio in salamoia si può scegliere uno degli approcci: congelare con o senza salamoia.
In salamoia
Se il suluguni veniva venduto in salamoia o veniva preparato utilizzando questo metodo in casa, può essere congelato insieme al liquido. Ma l'imballaggio di fabbrica non è adatto a questi scopi.
Trasformandosi in ghiaccio se esposto a basse temperature, il liquido inizierà ad espandersi e potrebbe deformarsi o addirittura sfondare la confezione originale.
Pertanto è necessario agire come segue:
- Preparare un contenitore di plastica per il congelamento.
- Trasferire il formaggio dalla confezione originale nel contenitore preparato.
- Versare sul formaggio la salamoia in cui è stato acquistato in modo che rimangano almeno 10 mm di spazio libero fino al bordo superiore del contenitore. Questa è una riserva per aumentare il volume durante la formazione del ghiaccio.
- Chiudere saldamente il contenitore con il coperchio.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Senza salamoia
Un metodo alternativo per conservare il suluguni nel congelatore non richiede la presenza di salamoia.
In questo caso è necessario procedere come segue:
- Preparare il formaggio stesso (togliere i pezzi di formaggio dalla soluzione e asciugarli, tagliarli).
- Metti il formaggio preparato in contenitori o in un sacchetto per congelatore.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Se è necessario preservare la forma dei singoli pezzi, prima di inviarli per la conservazione a lungo termine, è possibile pre-congelarli su un tagliere o su una piccola teglia. Questa tecnica eviterà che il formaggio si incrosti durante la conservazione.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
Nella confezione originale, il suluguni può rimanere sul ripiano del frigorifero per il tempo indicato dal produttore. Se il sigillo del contenitore è rotto, il prodotto deve essere utilizzato.
Se non prevedi di utilizzare il formaggio nel prossimo futuro, viene congelato. Può durare nel congelatore per 3-4 mesi., ma è consigliabile utilizzarlo prima. Ti parlerà della conservazione del formaggio Suluguni Questo articolo.
Regole di scongelamento
Anche lo scongelamento del formaggio deve essere effettuato secondo le regole. Questo prodotto lattiero-caseario è altamente sensibile ai cambiamenti di temperatura.
Ma anche utilizzando uno scongelamento delicato, non è possibile evitare cambiamenti nell'aspetto, nella consistenza e nel gusto del suluguni. Si consiglia di utilizzare il prodotto scongelato solo come parte dei piatti, come uno dei componenti. Ed è auspicabile che il piatto subisca un trattamento termico.
Adyghe
Il formaggio Adyghe è la ricotta. Se necessario può essere congelato.
Dopo lo scongelamento, il prodotto manterrà una parte significativa del suo gusto e dei suoi nutrienti.
La condizione principale è che sia nel congelatore in un contenitore ermetico. e l'assenza di sbalzi di temperatura, tanto meno sbrinamenti intermedi. Leggi la durata di conservazione del formaggio Adyghe Qui.
Conclusione
Se congelare il suluguni non è una domanda semplice.I nutrizionisti sconsigliano di esporre il prodotto a temperature negative. Ma se questo è l'unico modo per conservare il formaggio, il congelamento è del tutto possibile.
