Qual è la durata di conservazione del formaggio Adyghe e come dovrebbe essere conservato correttamente?
Il formaggio Adyghe è un formaggio acerbo, quindi la sua durata di conservazione è sempre inferiore a quella delle varietà a pasta dura. Anche l'attenta osservanza delle condizioni di conservazione è un fattore importante per godere del gusto unico di un prodotto lattiero-caseario.
È importante conoscere alcuni modi per prolungare la freschezza del formaggio. Parleremo della conservazione del formaggio Adyghe nell'articolo.
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Per quanto tempo viene conservato?
Il formaggio Adyghe viene preparato rapidamente. Contiene solo latte, siero di latte e sale. La presenza di altri componenti dovrebbe avvisarti. Il gusto ricorda piuttosto la ricotta pressata.
Il formaggio Adyghe può essere utilizzato da 1 a 60 giorni. Il tempo specifico dipende da diversi indicatori:
- tecnologie di produzione;
- condizioni di archiviazione;
- confezione.
Il produttore è tenuto ad indicare sulla confezione la data di scadenza e le condizioni di conservazione del prodotto.
Nel vuoto
Il formaggio rimane fresco per il massimo tempo nella confezione sottovuoto. A casa, questo requisito è molto difficile da riprodurre..
In ogni caso, l'aria entrerà all'interno. Puoi utilizzare contenitori con coperchio e sacchetti con chiusura lampo, ma non dureranno a lungo. Massimo fino a 3 giorni.
Le condizioni ideali vengono mantenute nella produzione durante la preparazione e durante la conservazione, così il formaggio si mantiene fresco più a lungo.Il processo moderno è così automatizzato che una persona non tocca nemmeno il prodotto.
Grazie a ciò è possibile impostare una durata di conservazione più lunga per i prodotti deperibili - fino a 60 giorni. Se il periodo è più lungo, ciò potrebbe significare la presenza di conservanti e stabilizzanti nella composizione.
Contenitore aperto
Dopo l'apertura della confezione, il contenitore industriale deve essere conservato per tutta la durata di conservazione, oppure il prodotto deve essere consumato entro alcuni giorni. Di norma, questo è un periodo massimo di 3 giorni. Il produttore è responsabile delle informazioni riportate sulla confezione.
Il formaggio Adyghe fatto in casa ha una durata di conservazione breve. Di norma, si tratta di 1-3 giorni. Il breve periodo è spiegato dal fatto che:
- Nella preparazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali.
- È impossibile creare un pacchetto completamente sigillato.
- È difficile mantenere le condizioni igieniche necessarie.
Per mantenere il formaggio fresco più a lungo nella confezione aperta, è necessario avvicinare le condizioni di conservazione a quelle ideali.
Termini e regole
I benefici e l'alto gusto del prodotto sono assicurati dal rigoroso rispetto della tecnologia di preparazione, delle condizioni e delle regole di conservazione. In una stanza calda, il formaggio diventerà immangiabile entro un giorno. Più caldo, più veloce.
Il prodotto "ama":
- pulizia;
- buio;
- Freddo;
- umidità.
Creando le giuste condizioni, puoi essere certo che il formaggio rimarrà fresco più a lungo.
In un frigorifero
Il formaggio Adyghe deve essere conservato a basse temperature. Il posto ottimale è il frigorifero. Oggi è difficile trovare una famiglia che non abbia questa unità miracolosa.
Ma se ciò accade, è consentito conservare il prodotto in luoghi in cui la temperatura è compresa tra 0 e 8 gradi. In genere questo è:
- cantina,
- balcone,
- dispensa,
- veranda.
Il formaggio industriale viene semplicemente posizionato sullo scaffale dove è più freddo e conservato per il tempo indicato dal produttore sulla confezione. Si sconsiglia di conservare nelle porte del frigorifero, poiché vi sono costanti sbalzi di temperatura dovuti alle frequenti aperture. È meglio scegliere un posto più vicino alla parete di fondo e al congelatore.
In salamoia
La salamoia aumenta la durata di conservazione del formaggio da diversi giorni a diverse settimane. Per questo hai bisogno di:
- 1,5 litri di acqua.
- 0,5 tazze di zucchero.
- 1 bicchiere di sale grosso senza iodio.
Ci sono diverse opzioni su come prepararlo:
- Far bollire la salamoia finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti;
- Freddo;
- tagliare il formaggio a pezzi grossi;
- mettere in barattoli o altri contenitori;
- versare la salamoia fredda sul formaggio;
- Puoi fare pressione in modo che tutto il formaggio sia nella salamoia. Altrimenti si formerà la muffa;
- chiudere bene il coperchio;
- mettere nel frigorifero o in un altro luogo fresco e buio.
Preparazione della salamoia per conservare il formaggio Adyghe - nel video:
Congelamento
Il congelamento del formaggio Adyghe è una questione controversa. Da un lato, in questo modo puoi prolungare la freschezza fino a 2-3 mesi. D'altro canto il prodotto perde la sua consistenza e parte del suo gusto, ma rimangono le sue proprietà benefiche.
Se non è possibile consumare la quantità di formaggio disponibile nel prossimo futuro, è possibile congelarlo. Tuttavia Dopo lo scongelamento è meglio utilizzarlo come ingrediente per cucinare.
Come restare a casa?
I prodotti fatti in casa sono i più soggetti a deteriorarsi. Per evitare questo, È necessario prendere in considerazione diverse considerazioni sullo stoccaggio:
Cerca solo luoghi freddi. Se è difficile trovarli in casa, potete crearli artificialmente: avvolgeteli in un panno imbevuto di una soluzione salina fredda, mettete il contenitore con il formaggio in una ciotola di acqua fredda e cambiatelo dopo averlo riscaldato.- Nel frigorifero è necessario riporre il prodotto nel luogo più freddo con una temperatura costante.
- Prima di riporre in frigorifero, avvolgere in una garza pulita e bagnata piegata in 3-4 strati. Lavare regolarmente la garza in acqua fredda e avvolgerla nuovamente.
- Non dovrebbero esserci cibi dall'odore forte nelle vicinanze; il formaggio assorbe rapidamente gli odori estranei.
- Confezione sigillata. Qualsiasi contenitore con un coperchio stretto è adatto a questo. Puoi mettere un pezzo di zucchero nel contenitore, assorbirà l'umidità in eccesso.
- Il formaggio in eccesso può essere affumicato, prolungando così la freschezza per un altro mese.
- Il prodotto alla scadenza della sua data di scadenza può essere utilizzato per cuocere al forno, insalate e altri piatti.
- Scegli solo luoghi bui. Evitare la luce solare diretta. Il formaggio sotto di loro si rovinerà nel giro di poche ore.
- I tagli hanno una durata di conservazione più breve di un pezzo intero.
- Umidità. L'indicatore dovrebbe attestarsi intorno all'80%;
- Congelare il prodotto solo come ultima risorsa.
Seguendo queste semplici regole puoi essere sicuro della qualità e dei benefici del prodotto a base di cagliata.Tuttavia, non è un dato di fatto che l'uso di misure aggiuntive salverà il formaggio dal deterioramento. Anche i fattori associati giocano un ruolo importante qui.
Segni di danneggiamento
È necessario acquistare il formaggio Adyghe con grande cura. Deve trattarsi di un produttore collaudato, che si tratti di una grande impresa o di un'azienda agricola privata.
Puoi identificare il formaggio avariato da diversi segni. Tra loro:
- odore di marcio;
- macchie gialle sulla superficie;
- muffa;
- secchezza, crosta;
- presenza di muco;
- si sbriciola eccessivamente durante il taglio.
Il prodotto fresco ha un gradevole aroma di latte fermentato. Il colore dipende dal contenuto di grassi del latte utilizzato nella ricetta. Gli esperti raccomandano di assumere latte con un contenuto di grassi del 3,2-3,4%. La tonalità può essere bianca, crema o giallastra. La struttura del formaggio deve essere densa ed elastica. La superficie è bagnata.
La superficie del formaggio deve mostrare chiaramente il disegno del cesto di vimini in cui viene posto il prodotto dopo il riscaldamento. Se non c'è uno schema significa che non è stata seguita la tecnologia di cottura. È meglio non acquistare un prodotto del genere. È meglio acquistare da un produttore di cui è già stata verificata l'integrità e onestà.
Conclusione
Il formaggio Adyghe è un prodotto naturale e salutare nella dieta di adulti e bambini. Le varietà fatte in casa hanno la durata di conservazione più breve, ma esistono diversi modi per prolungare brevemente la freschezza.
Le tipologie industriali, grazie al confezionamento sottovuoto, riescono a mantenere la conservabilità più a lungo. È severamente vietato mangiare prodotti che presentano segni di deterioramento..
