Tesoro nazionale di Cipro: come conservare e si può congelare il formaggio halloumi?
L'Halloumi è un formaggio in salamoia semiduro ottenuto da una miscela di latte di capra e latte di pecora. Nella produzione industriale, per la sua preparazione viene spesso utilizzato il latte vaccino.
Il prodotto è considerato un tesoro nazionale di Cipro ed è ampiamente utilizzato nella cucina greca, israeliana e giordana. Dal 2021, l’UE ha concesso a Cipro il diritto esclusivo di produrre halloumi.
Parleremo di come conservare e congelare il formaggio halloumi in questo articolo.
Contenuto
caratteristiche del prodotto
A causa del suo alto punto di fusione, il formaggio halloumi viene spesso utilizzato per friggere o grigliare. Non è necessario temere che il prodotto si sciolga e perda la sua forma originale.
Tra le caratteristiche uniche del prodotto I casari chiamano le seguenti proprietà:
gusto salato-cremoso con note speziate di menta;- tessitura elastica a strati, abbastanza densa;
- mancanza di una crosta caratteristica, associata alla conservazione in salamoia;
- elevata refrattarietà;
- ricco di acidi organici e grassi, aminoacidi;
- contiene retinolo, colina, minerali e persino acido ascorbico (che non è tipico dei prodotti a base di latte fermentato).
Questo prodotto:
- ha proprietà antimicrobiche,
- riduce i livelli di glucosio nel sangue,
- migliora le funzioni del sistema immunitario del corpo.
Il contenuto calorico e il contenuto di grassi alimentari possono variare a seconda del produttore e della marca, ma queste differenze sono generalmente insignificanti.
| Contenuto calorico per 100 g di prodotto | Scoiattoli | Grassi | Carboidrati |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
L'halloumi, prodotto con latte vaccino, è un formaggio più dietetico rispetto al suo omologo prodotto con latte di capra e pecora. Il suo contenuto di grassi non supera il 25%, mentre per un prodotto a base di latte artificiale arriva quasi al 47%.
È improbabile che il prodotto sia adatto ai sostenitori del sistema alimentare vegano., perché nella preparazione i casari utilizzano caglio di origine animale.
Come preparare il formaggio halloumi fritto, video ricetta:
Periodo di validità e conservazione in frigorifero e congelatore
Halloumi è solitamente confezionato in un sacchetto sottovuoto e in una scatola. Il confezionamento ermetico è necessario per garantire che il formaggio sia sempre in salamoia e rimanga fresco. Tuttavia, più a lungo il formaggio viene conservato, più densa diventerà la sua struttura.
La durata di conservazione di un prodotto dipende dalla forma in cui e a quale temperatura lo conservi.:
| Nel frigorifero (0-6°C) | Nel congelatore (da -14 a -16°C) | |
| Ciaoumi chiuso | 8-12 mesi | 6-9 mesi |
| Apri ciaoumi | 3-5 giorni | 4-6 mesi |
| Halloumi cotto | 10-14 giorni | 4-6 mesi |
Le spezie nel formaggio non sono solo un modo per diversificarne il gusto. I produttori affermano che questa è un'ulteriore opportunità per prolungare la durata di conservazione.
Alcuni intenditori di formaggio consigliano di conservarlo sott'olio. L'unica cosa è che questo metodo difficilmente può essere definito di bilancio.
È consentito il congelamento?
La tecnologia di produzione unica e la consistenza semisolida consentono il congelamento del prodotto senza perdita di gusto. La maggior parte dei formaggi viene conservata nel congelatore fino a sei mesi, dopodiché il loro gusto cambia in peggio.
La situazione con l'halloumi è diversa: il formaggio dura più a lungo e rimane altrettanto gustoso. La sua consistenza può diventare un po' più densa, ma questi cambiamenti sono insignificanti. Si consiglia di congelare il formaggio non tritato, ma l'intero blocco in una confezione ermetica.
Inoltre, puoi persino congelare un prodotto cotto (fritto). Preparatevi però che il formaggio perda la sua croccantezza e diventi più morbido.
Come congelare correttamente?
Tecnologia di congelamento Il formaggio halloumi non è particolarmente complesso:
- Avvolgi il blocco di formaggio nella pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto ermetico appositamente progettato per il congelamento. È importante che l'imballaggio scelto sia resistente all'umidità. Il prodotto nel suo contenitore di produzione originale non necessita di essere imballato ulteriormente.
- Metti la data di congelamento su ciascun contenitore per facilitare la navigazione successiva nella durata di conservazione.
- Selezionare il luogo più asciutto nel congelatore per la conservazione dove non vi è il rischio di possibile formazione di ghiaccio.
- Conservare il formaggio per non più di 6-9 mesi in modo che non perda successivamente il suo gusto unico.
Conclusione
L'Halloumi è un formaggio in salamoia leggermente salato con un alto grado di refrattarietà. Utilizzato in cucina crudo, al forno o fritto. Il prodotto è ricco di vitamine, minerali e aminoacidi.
La durata di conservazione dipende dalla temperatura dell'aria e dal fatto che la confezione sia sigillata o meno.. Il formaggio può essere congelato per prolungarne la durata.
