Nota per la casalinga: è possibile congelare il formaggio Adyghe e come farlo correttamente?
Il formaggio Adyghe è un latticino naturale a base di latte vaccino. Questo è un piatto nazionale circasso, che ha preso il nome dalla Repubblica di Adighezia, dove la sua produzione è tradizionale.
Se in casa c'è un'eccedenza di prodotto, la questione dell'organizzazione della conservazione a lungo termine e della possibilità di organizzare il congelamento diventa acuta.
È possibile congelare il formaggio Adyghe? Ve lo spiegheremo nell'articolo.
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È possibile congelare fresco e affumicato?
Il formaggio Adyghe è di tipo morbido, la cui produzione non prevede trattamenti termici aggiuntivi o pressatura a lungo termine.
A causa delle peculiarità della tecnologia di produzione, il prodotto non si presenta in teste molto grandi. Anche i più grandi non superano i 2,5 kg di peso.
Le varietà morbide contengono molta umidità che, se esposta a temperature negative, cristallizza e si trasforma in ghiaccio. Ciò non può che influenzare la struttura delle fibre.
Una volta scongelato, il prodotto subisce modifiche nella struttura e nel gusto.. Si consiglia di utilizzarlo come parte di piatti che richiedono un trattamento termico.
Si sconsiglia di congelare la scamorza affumicata; si consiglia di consumarla fresca, prima della data di scadenza indicata dal produttore sulla confezione.
Leggi informazioni sulla durata di conservazione del formaggio Adyghe in Questo articolo, affumicato - dentro Questo.
Regole
Quando si pianifica la conservazione a lungo termine del formaggio Adyghe, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- Preparazione dei contenitori.
- Preparazione del prodotto stesso.
Anche le piccole forme di formaggio potrebbero essere troppo grandi per essere congelate intere. Pertanto, è importante decidere quanto prodotto sarà necessario per una preparazione. Sulla base di ciò, la testa viene tagliata a pezzi.
Ogni porzione richiederà un imballaggio separato. Per la conservazione è possibile utilizzare contenitori di plastica e sacchetti con chiusura lampo.
La tenuta della confezione è un punto molto importante., poiché un prodotto a pasta molle può facilmente assorbire odori estranei, che successivamente influenzeranno negativamente il gusto.
Il formaggio Adyghe che verrà congelato deve essere fresco (non scaduto o raffermo) e asciutto. Minore è l'umidità del prodotto, migliore è la sua tolleranza al congelamento e al successivo scongelamento.
Ogni pezzo deve essere collocato in un contenitore separato. Ciò eviterà che si attacchi e ti impedirà di scongelare più prodotto del necessario alla volta.
Se vengono inviati più pezzi in un pacco, dovranno essere scongelati contemporaneamente. È inoltre importante non congelare il formaggio Adyghe insieme ad altri tipi di formaggio nello stesso contenitore.
Periodo di validità nel congelatore
Con un congelamento adeguatamente organizzato, il formaggio Adyghe può essere conservato nel congelatore per due mesi, massimo tre. Ma è importante considerare che più a lungo rimane il prodotto, più forti saranno i cambiamenti in esso contenuti.
Il prodotto deve essere conservato nel congelatore a temperatura stabile e non soggetti a sbrinamenti intermedi.
Come scongelare?
Il formaggio a pasta morbida Adyghe è molto sensibile ai cambiamenti di temperatura. Per ridurre al minimo i danni, lo sbrinamento deve essere effettuato gradualmente.
Per fare ciò, il prodotto viene prima riposto in frigorifero nella stessa confezione in cui è stato congelato. A seconda delle dimensioni della porzione, potrebbero essere necessarie fino a 12 ore per scongelarsi completamente.
Non è consigliabile accelerare il processo di scongelamento esponendolo ad aria calda o acqua calda., poiché ciò può influire notevolmente sulla struttura del prodotto e peggiorarne significativamente il gusto.
Massimo - nell'ultima fase dello scongelamento - trasferisci il formaggio dal frigorifero al tavolo.
Una volta scongelato, il prodotto non può più essere conservato a lungo, nemmeno in frigorifero, e va utilizzato immediatamente. Allo stesso tempo, è importante che il formaggio, anche durante lo scongelamento, sia in un contenitore ermetico, senza il pericolo di seccarsi e assorbire aromi estranei.
Conclusione
Congelare il formaggio Adyghe non è il modo migliore per conservare il prodotto. Questa opzione è adatta solo se non c'è altra scelta.
Dopo lo scongelamento il prodotto, anche se modificherà la struttura e parzialmente il gusto, potrà essere utilizzato in cucina come uno dei componenti.
