Per quanto tempo e come conservare il formaggio Adyghe affumicato?
Il formaggio Adyghe affumicato è un prodotto della cucina caucasica apparso relativamente di recente sugli scaffali dei negozi. Per molti anni, gli abitanti di Adygea lo hanno realizzato solo per le proprie necessità e non lo hanno messo in vendita.
Avendo un gusto salato brillante e un aroma appetitoso, questo prodotto ha rapidamente guadagnato popolarità ed è diventato uno dei tipi di snack preferiti. Per evitare che si deteriori durante lo stoccaggio, è importante mantenerlo correttamente.
Parleremo della conservazione del formaggio Adyghe affumicato nell'articolo.
Contenuto
Cosa determina la durata di conservazione?
La durata di conservazione dipende da diversi fattori. Compreso tra i seguenti:
- qualità iniziale del prodotto;
- integrità dell'imballo e del capo stesso;
- condizioni (temperatura e umidità) del luogo di stoccaggio.
Puoi anche usare un contenitore di vetro con coperchio. Ciò consente di evitare lo scambio di odori nel frigorifero e di impedirne l'aerazione.
Il formaggio Adyghe è giovane e morbido, con una durata di conservazione molto breve. È preparato con latte di mucca, pecora o capra.
Il prodotto fatto in casa può essere di tre tipi:
- fresco;
- essiccato;
- affumicato.
L'affumicatura consente di prolungare la durata di conservazione. Il trattamento con affumicatura aiuta ad asciugarlo e aggiunge un sapore piccante. Si forma una crosta sulla superficie, che protegge il contenuto dai batteri e dal contatto con l'aria. Nell'originale, un prodotto del genere si chiama "koeplyzh".
La durata della conservazione dipende in gran parte dalla corretta organizzazione dei suoi contenuti. Un capo intero nella confezione originale non aperta può durare fino a 6 mesi., se non diversamente specificato dal produttore.
Il formaggio Adyghe non affumicato può essere conservato molto meno del formaggio affumicato, fino a un mese.
Peculiarità
Il formaggio deve essere conservato solo in frigorifero. Le condizioni adatte per la sua posizione sono il ripiano inferiore. Il prodotto stesso deve essere confezionato in pellicola o carta pergamena.
Nel caso in cui venga tagliato a pezzetti, può essere conservato fino a 2 settimane, in un pezzo grande e con un imballaggio adeguato fino a un paio di mesi. La pellicola trasparente è meno adatta a questo scopo, poiché il formaggio al suo interno inizierà a diventare umido e potrebbe deteriorarsi rapidamente.
Congelamento
Non è consigliabile congelare il formaggio Adyghe affumicato, poiché anche se conservato in frigorifero ha una durata di conservazione abbastanza lunga.
Se pensate di aggiungerlo a piatti da cuocere al forno, Se lo si desidera, il prodotto può essere congelato. In questo caso, alcuni cambiamenti nella sua consistenza dopo lo scongelamento non influiranno in modo significativo sul gusto generale del piatto.
Se necessario, il formaggio Adyghe fresco può anche essere congelato. Dopo lo scongelamento il prodotto può essere utilizzato per fritture e insalate. Quando prevedi di utilizzare il formaggio Adyghe affumicato come spuntino indipendente, non dovresti congelarlo.
Come determinare la qualità di un prodotto?
L'utilità del formaggio affumicato è determinata dalla qualità della sua produzione e dal rispetto della tecnologia di produzione. Ciò consente di preservare gli oligoelementi e altre sostanze presenti prima del fumo. Il suo contenuto calorico in media è di 320-420 Kcal per 100 grammi.
Al momento dell'acquisto Dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:
Le crepe sulla superficie indicano una violazione della tecnologia del fumo e un'asciugatura insufficiente.- Il colore grigiastro del prodotto può indicare la presenza di grassi vegetali, che non dovrebbero essere presenti.
- Un odore chimico o di aceto molto spesso indica che il prodotto è stato lavorato e potrebbe non essere fatto con formaggio fresco, ma con formaggio scaduto.
- L'imballaggio sottovuoto non deve contenere liquidi o aria, poiché ciò potrebbe indicare una violazione della tecnologia di produzione o di trasporto.
- Il gusto dovrà essere morbido e cremoso.
- Non dovrebbero esserci corpi estranei sulla superficie: muco, muffa, ecc.
Conclusione
Il formaggio Adyghe affumicato può essere utilizzato come spuntino indipendente, come parte di insalate semplici o complesse e in un piatto di formaggi. La struttura densa, il gusto interessante e l'aroma gradevole consentono a questo prodotto di diversificare la tavola e aggiungere nuove note anche ai piatti familiari.
