Un modo per conservare un prodotto deperibile, oppure è possibile congelare la ricotta?
La consistenza cremosa e il gusto delicato e gradevole della ricotta permettono di utilizzare questo formaggio in piatti dolci, snack, salse, ecc.
Se il prodotto disponibile è eccessivo, gli avanzi possono essere congelati, ma questo deve essere fatto secondo le regole.
È possibile e come congelare correttamente la ricotta? Ve lo diremo ulteriormente.
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Che tipo di formaggio è quello?
La patria della ricotta è l'Italia, per la quale questo tipo di formaggio è uno di quelli tradizionali ed è molto diffuso.
Il contenuto di grassi può variare in quanto dipende dal tipo di latte da cui si ottiene il siero utilizzato. Se è stato scelto il latte di mucca, il contenuto di grassi è di circa l'8%, se di pecora, quindi di più - fino al 24%.
Esistono diversi tipi di ricotta:
- fresco (fresca);
- affumicata con latte di capra (affumicata);
- cotto al forno (al forno), ecc.
Il siero che va alla ricotta è formato da latte con l'aggiunta di caglio. Nella produzione possono essere utilizzati diversi metodi di preparazione, che si basano sul riscaldamento del siero di latte.
Per la coagulazione è possibile utilizzare acido tartarico o altro.. Inoltre, per migliorare il gusto, è possibile aggiungere della panna. La massa risultante viene separata dal liquido e quindi confezionata.
La ricotta viene utilizzata nei dolci e nei dolci tipici della cucina del Nord Italia.
È possibile congelare?
Come altri formaggi a pasta molle, la ricotta non può essere conservata a lungo dopo l'apertura della confezione sigillata. Anche se tutte le condizioni sono soddisfatte, un prodotto del genere non può rimanere per più di 1-2 settimane. Se è necessario prolungare questo periodo, si pone la questione della possibilità di congelamento.
I formaggi a pasta molle sono più esigenti in termini di condizioni di manutenzione rispetto ai formaggi a pasta dura. E non è consigliabile congelarli. L'esposizione a temperature negative non lascia tracce sul prodotto: la sua consistenza cambia e il siero si separa.
La ricotta stessa diventa secca e friabile, con una spiccata granulosità. Il siero viene drenato dopo lo scongelamento. Un prodotto del genere, ovviamente, non può competere con uno fresco.
Puoi anche congelare i piatti che contengono ricotta. Potrebbero essere cheesecake, muffin, bagel, ecc. Se non vengono rispettate le regole di conservazione la ricotta può deteriorarsi anche prima della data di scadenza indicata sulla confezione.
Che è corretto?
La qualità del prodotto dipenderà in gran parte dalla corretta esecuzione del congelamento in futuro. Ecco perché il rispetto della tecnologia non deve essere trascurato.
Preparazione del prodotto
Più il formaggio che andrà nel congelatore sarà asciutto, meglio sarà. Ciò ridurrà la quantità di ghiaccio che si forma quando la temperatura dell'aria è sotto lo zero.
È necessario procedere come segue:
- Togliere il formaggio dal contenitore.
- Strizzare l'acqua utilizzando carta assorbente.
- Mescolare il prodotto con un cucchiaio. La consistenza dovrebbe essere uniforme.
Tara
Per congelare la ricotta è possibile utilizzare sacchetti ziploc o contenitori per alimenti in plastica. L'imballaggio deve essere pulito e asciutto. Una chiusura sicura impedirà al formaggio di entrare in contatto con altri alimenti e con l'aria.
Pacchetto
Il processo di confezionamento della ricotta per la conservazione a lungo termine a basse temperature è semplice. Il formaggio va posto in un contenitore (o sacchetto) preparato, distribuendolo uniformemente.
Allo stesso tempo, è importante determinare immediatamente le porzioni in volume. Ogni contenitore deve contenere la quantità di prodotto necessaria per un utilizzo.
Per evitare l'ingresso di aria e il contatto con altri prodotti, l'impacco di ghiaccio può essere avvolto in più strati di pellicola trasparente.
In questa forma il formaggio va nel congelatore.. Trascorso il tempo necessario affinché il prodotto si congeli, toglietelo dagli stampi e versate i cubetti di ghiaccio in un sacchetto Ziploc.
Ciò ti consentirà di conservare la ricotta nel congelatore in modo compatto e di liberare la vaschetta del ghiaccio. Il congelamento ripetuto della ricotta è inaccettabile.
Come scongelare?
È meglio scongelare la ricotta sul ripiano del frigorifero.
Maggiore è la dimensione della porzione, maggiore sarà il tempo necessario per lo scongelamento. Potrebbero essere necessarie da diverse ore a un giorno.
Non è consigliabile accelerare il processo, poiché un riscaldamento intenso può portare al deterioramento del prodotto: diventerà eccessivamente secco e friabile, perdendo significativamente gusto e consistenza.Il modo più veloce per accelerare lo scongelamento è posizionare il contenitore congelato in un contenitore pieno di acqua fredda.
Una piccola quantità di liquido separato è normale.. Puoi drenarlo o lasciarlo. Il prodotto viene miscelato e poi utilizzato nella preparazione di varie pietanze.
Per quanto tempo puoi conservare nel congelatore?
Se seguite tutte le regole per conservare la ricotta nel congelatore, il formaggio può durare fino a sei mesi. Ma più a lungo è esposto alle basse temperature, più la qualità del formaggio diminuirà.
Pertanto si consiglia di consumare il formaggio il più rapidamente possibile. Temperatura consigliata: non superiore a -18°C.
Conclusione
Congelare la ricotta è un modo per prolungare la durata di conservazione di un prodotto deperibile. Per garantire che la qualità del formaggio non venga compromessa in modo significativo, è necessario seguire tutte le regole di congelamento.
E per non dimenticare esattamente quando è stata messa la ricotta nel congelatore, tornerà utile un cartellino con la data attaccato al contenitore con il prodotto.
