Una decisione ambigua, ovvero se sia possibile congelare il formaggio caprino a pasta molle, semidura e dura
Il formaggio di capra è un latticino noto per le sue proprietà benefiche e il gusto gradevole.
È ampiamente utilizzato in cucina, ma capita anche che rimanga molto formaggio e bisogna decidere come preservare la scorta.
In questo articolo ti diremo se è possibile congelare il formaggio di capra a pasta molle.
Contenuto
È possibile congelare?
Il concetto di "formaggio di capra" combina diverse varietà popolari di latticini. Possono essere realizzati industrialmente o in casa.
Il formaggio di capra fatto in casa è morbido, plastico e ha un gusto delicato. Non è consigliabile congelare un prodotto del genere.
Ma se non c'è scelta, puoi anche mandarlo al freddo. Uno svantaggio significativo di tale conservazione è la perdita parziale del gusto unico e il cambiamento della consistenza.
Le varietà di formaggio di capra in salamoia sono molto morbide. Se conservato in frigorifero, la presenza della salamoia aiuta a mantenere la consistenza del prodotto. Ma, se è previsto il congelamento, il liquido dovrà essere scolato e le barrette asciugate.
E anche se queste condizioni sono soddisfatte, dopo lo scongelamento il prodotto sarà adatto solo per preparare piatti complessi e non come spuntino indipendente.
Regole di congelamento
Per congelare il formaggio di capra per un uso futuro, è abbastanza adatto un congelatore domestico, in cui la temperatura non viene mantenuta superiore a -18°C.
Il compito principale non è solo preservare il prodotto, ma anche di fornirgli tutte le condizioni per preservarne consistenza, colore e gusto.
Porzioni
La prima cosa da decidere è la dimensione delle porzioni da congelare.
È necessario tenere presente che il formaggio congelato diventa molto duro e difficile da dividere in pezzi. Pertanto, in futuro verrà scongelato come un intero blocco.
Gran parte del prodotto potrebbe non essere sempre comodo da usare. Inoltre, il formaggio una volta scongelato non può essere riposto nel congelatore.
Preparazione del prodotto
Il formaggio di capra a pasta molle contiene una grande quantità di liquido, che una volta congelato si trasforma in ghiaccio. In questo caso la consistenza del prodotto ne risentirà, in misura maggiore o minore.
Pacchetto
Come imballaggio per la conservazione nel congelatore È pratico utilizzare contenitori con coperchio e sacchetti con chiusura lampo. Forniscono il livello di tenuta necessario affinché il formaggio si ossidi meno a contatto con l'aria e non assorba odori estranei.
Ogni confezione può contenere uno o più pezzi. Inoltre è possibile congelare insieme solo formaggi dello stesso tipo.
Se hai a disposizione una macchina per sottovuoto, devi usarla. In questo modo il prodotto non solo sarà protetto, ma occuperà anche uno spazio minimo nel congelatore. Le etichette sulla confezione che indicano la data sono un'utile aggiunta quando si organizza la conservazione a lungo termine.
Quanto tempo conservare nel congelatore?
Quando si organizza lo stoccaggio secondo tutte le regole e rispettando le condizioni di temperatura, formaggio di capra può rimanere nel congelatore per 6 mesi.
Ma gli esperti consigliano vivamente di trovare un utilizzo per il prodotto entro i primi due o tre mesi. Poiché più a lungo il formaggio di capra rimane nel congelatore, maggiori saranno i cambiamenti nella sua consistenza e nel suo gusto.
Come scongelare?
Per consentire al formaggio di capra di scongelarsi dopo essere stato nel congelatore, Si consiglia di metterlo prima in frigorifero. La temperatura è più alta che nel congelatore e più bassa che nella stanza.
In tali condizioni, il prodotto si scongelerà gradualmente e piuttosto lentamente. A seconda del volume della confezione e del tipo di formaggio, potrebbero essere necessarie fino a 12 ore. Le varietà dure inviate allo stoccaggio in pezzi di grandi dimensioni si scongelano particolarmente lentamente.
Una volta scomparso tutto il ghiaccio, il prodotto potrebbe cambiare sensibilmente la sua consistenza. E qui c'è una relazione diretta: più il formaggio è morbido e giovane, più significativi saranno i cambiamenti nella sua consistenza.
Dopo lo scongelamento, spesso il liquido si separa dal prodotto, e esso stesso diventa più stratificato e asciutto. Non dovrebbe essere usato nella sua forma pura, ma è del tutto possibile includerlo in vari piatti. È anche possibile congelare alcuni piatti che contengono formaggio di capra, come le crostate.
Conclusione
Congelare il formaggio di capra, soprattutto quello a pasta morbida, non è una soluzione chiara. Questo prodotto è uno di quelli che è meglio utilizzare fresco.
In casi estremi, metterlo nel congelatore può essere una soluzione al problema., quando è molto necessario conservare il formaggio come preparazione per future crostate e altri piatti, durante la preparazione dei quali sarà sottoposto a trattamento termico e fusione.
