Consigli dei casari su quale sia il modo migliore per conservare il formaggio
Il formaggio è uno dei prodotti popolari che viene utilizzato sia come spuntino indipendente sia spesso incluso in piatti difficili da preparare.
Affinché il prodotto mantenga le sue qualità, abbia un gusto e un aroma gradevoli, deve essere conservato correttamente.
Ti diremo ulteriormente dove e come è meglio conservare il formaggio.
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Dove conservare il prodotto?
I prodotti deperibili, tra cui il formaggio, richiedono condizioni di conservazione responsabili. Altrimenti potrebbe diventare rapidamente inutilizzabile.
Per la maggior parte dei tipi di formaggio Condizioni idonee alla conservazione del prodotto sono l'intervallo da 0 a +6 o +8°C. L'umidità dell'aria dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 90%. Un frigorifero domestico supporta esattamente questi indicatori.
Se l'umidità è superiore a quella consigliata, potrebbe svilupparsi della muffa. Al contrario, se l'umidità è troppo bassa, il prodotto si seccherà.
In frigorifero, si consiglia di conservarlo nei seguenti luoghi:
- su uno scaffale (preferibilmente più vicino alla parete di fondo);
- nello scomparto delle verdure;
- in una camera a temperatura zero (se previsto nella progettazione dell'unità di refrigerazione).
Si sconsiglia di conservare il prodotto sulla porta del frigorifero poiché a causa della frequente apertura e chiusura delle porte il formaggio sarà esposto all'aria calda.Inoltre, non è consigliabile tenerlo vicino al congelatore se si trova accanto agli scaffali del frigorifero: c'è il pericolo che il prodotto a base di latte fermentato si congeli.
In quantità industriali, i formaggi vengono spesso conservati sugli scaffali in locali appositi.
Imballaggio adeguato
Oltre a scegliere il posto giusto dove conservare il formaggio, anche è importante prendersi cura del corretto imballaggio. Dovrebbe impedire lo scambio di odori con altri prodotti, impedire lo sviluppo e l'essiccazione di processi ossidativi.
Qualunque sia il metodo di imballaggio scelto, è necessario monitorare le condizioni del prodotto durante la sua conservazione a casa.
Carta
Per conservare il formaggio è possibile utilizzare carta speciale o pergamena. Questo permette di preservare bene il prodotto, evitando che secchi o ammuffisca. La normale carta da lettere non è adatta per l'imballaggio. Leggi informazioni sulla carta per conservare il formaggio Qui.
Pellicola trasparente
La pellicola trasparente, avvolta strettamente attorno al pezzo, protegge in modo affidabile il prodotto dall'accesso dell'aria. Ma c'è il pericolo che il formaggio “soffochi” e si rovini.
Torta di formaggio
Per conservare il formaggio si possono utilizzare contenitori appositi, predisposti per contenere questo particolare prodotto.
Le teglie per formaggio sono disponibili in diverse dimensioni. Molto spesso sono realizzati in plastica, completando il design con membrane speciali.
Un'alternativa conveniente è un contenitore per alimenti, un barattolo di vetro o un contenitore in ceramica con coperchio. Inoltre, prima di riporlo in un contenitore, è meglio avvolgere il pezzo nella carta. Leggi informazioni sui contenitori per conservare il formaggio Questo articolo.
Fabbrica
L'imballaggio in cui viene venduto il formaggio è la scelta migliore per la conservazione. Finché non viene aperto, il prodotto può rimanere a lungo e non scomparire. Ciò vale non solo per le forme di formaggio, ma anche per le fette e i singoli pezzi confezionati dal produttore.
Nell'olio
L'olio vegetale consente di conservare meglio il formaggio e prolungarne la durata. Un modo è quello di ungere la superficie della varietà dura o semidura prima del confezionamento, e solo successivamente avvolgere il pezzo nella pergamena.
Un'altra opzione per organizzare lo spazio di archiviazione:
- Tagliare il formaggio a cubetti.
- Metti i cubetti in un barattolo di vetro.
- Versare l'olio vegetale (preferibilmente d'oliva).
- Chiudere il contenitore con un coperchio.
- Metti la nave nel frigorifero.
C'è un'opzione più interessante: arricchire il gusto del formaggio con erbe e spezie. Una ricetta dettagliata di uno chef professionista su come cucinarlo sott'olio è nel video:
È possibile lasciare la varietà dura in un luogo caldo?
Si consiglia di conservare eventuali formaggi in frigorifero. Le varietà dure e superdure tollerano l'aumento delle temperature meglio di quelle morbide. Ma reagiscono male anche a condizioni di conservazione inadeguate, cominciando a scomparire e a deteriorarsi, come qualsiasi prodotto a base di latte.
Inoltre, ogni individuo il pezzo va avvolto in un panno di cotone imbevuto in una soluzione salina. Il livello di umidità dovrebbe essere intorno all'85%.
Se avete intenzione di servire un piatto di formaggi, è consigliabile togliere il formaggio dal frigorifero 30-60 minuti prima di servire in modo che si scaldi un po 'e riveli meglio il suo gusto e il suo aroma.
5 consigli utili
La conservazione impropria del formaggio può portare al deterioramento del prodotto. Per evitare che ciò accada, È utile tenere conto dei seguenti consigli dei casari:
Ogni varietà deve essere conservata separatamente.- Non dovresti ignorare un indicatore come l'umidità nel luogo in cui sono conservati i prodotti.
- È importante evitare cambiamenti improvvisi delle condizioni durante la conservazione del prodotto.
- Le teste intere durano più a lungo dei singoli pezzi.
- Il formaggio non deve entrare in contatto con altri prodotti.
Se i formaggi a pasta molle iniziano a deteriorarsi, il prodotto deve essere gettato via.
Conclusione
Dove e in cosa conservare il formaggio dipende dalla situazione. L'opzione migliore per scegliere un posto dove riporre anche una piccola scorta è il frigorifero.
