Uova

Solo le uova di gallina fresche possono apportare benefici al corpo. Se la data di scadenza è scaduta, dovresti smettere di mangiare il prodotto.

Questo indicatore è influenzato da molti fattori: temperatura, metodo di cottura, presenza di guscio e persino tipo di uova.

La durata di conservazione delle uova sarà discussa nell'articolo.

Termini e Condizioni

Regole per la conservazione delle uova di gallina, prescritte in GOST, richiedono il rispetto delle seguenti condizioni:

1. I prodotti di categorie e tipologie diverse dovranno avere imballi separati.
2. Il contenitore deve essere pulito e integro.
3. Non dovrebbe esserci odore dalla confezione.
4. Se le uova vengono poste in un contenitore utilizzato per conservare il lotto precedente, verrà disinfettato.
5. La temperatura di conservazione minima consentita è di -2 gradi.
6. Massimo consentito: +20 gradi. Se questi valori vengono superati, la durata di conservazione si riduce notevolmente.
7. L'umidità ottimale dell'aria è dell'85-88%.

Tutte le condizioni di cui sopra sono presentate in GOST 31654-2012, al paragrafo 5.4.2. Qual è la durata di conservazione delle uova di gallina e da cosa dipendono, puoi scoprirlo QuiPuoi scoprire qual è la temperatura di conservazione delle uova Qui.

Periodo di validità secondo GOST e SanPiN

La durata di conservazione delle uova è specificata nei documenti ufficiali, in particolare in GOST 31654-2012, al paragrafo 8.2.1.

Per quanto tempo si possono conservare quelli crudi, con e senza guscio?

Le condizioni in cui vengono conservate le uova crude influiscono direttamente sulla loro freschezza. Anche la presenza e l'assenza di una conchiglia è importante.. Leggi quanto durano le uova crude Qui, rotto - Qui.

Frigo

Se le metti sulla porta o sullo scaffale del frigorifero subito dopo aver acquistato le uova fresche, rimarranno commestibili per 25 giorni.

In questo caso la temperatura deve rimanere sempre stabile (non sotto lo zero e non sopra i 6 gradi) e le uova devono essere integre.

Se manca il guscio, allora le uova dovranno essere versate in un contenitore e coperte con un coperchio.. In questa forma possono rimanere in frigorifero per circa 6 ore, ma non più di 24 ore. Durante questo periodo è necessario avere tempo per prepararli.

Leggi quanto durano gli albumi Quiquanti giorni durano le uova in frigorifero? QuiPer quanto tempo puoi conservare le uova crude senza guscio o rotte? Qui.

Temperatura ambiente

Se la stanza è fresca e la temperatura dell'aria non supera i 20 gradi, le uova rimarranno fresche per non più di 15 giorni. Stiamo parlando di un prodotto grezzo.

Per le uova sode questo periodo si riduce a 4 giorni. All’aumentare della temperatura dell’aria i valori diminuiscono. Più calda è la stanza, più velocemente si rovineranno.. Leggi quanto durano le uova senza refrigerazione Qui.

Nel congelatore

Si possono congelare solo le uova senza guscio. Devono essere battuti fino a renderli omogenei e versati in un contenitore di plastica, quindi chiusi con un coperchio e messi nel congelatore.Puoi anche usare un sacchetto di plastica come contenitore per la conservazione.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, tuorli e albumi rimarranno commestibili fino a 8 mesi. È possibile congelare le uova di gallina? Qui.

Scadenze per il bollito

Raccomandazioni da seguire:

1. Dopo la bollitura le uova dovrebbero essere consumate entro 24 ore se conservate fuori dal frigorifero.
2. Quando il prodotto è ben cotto e non è stato sbucciato il guscio, rimane commestibile per 4 giorni, purché conservato in frigorifero.
3. Senza frigorifero, le uova sode diventeranno inutilizzabili entro 12 ore, indipendentemente dalla presenza o dall'assenza del guscio.

Leggi come conservare le uova sode Qui.

Per quanto tempo si possono conservare gli alimenti fritti?

Sotto l'influenza dell'alta temperatura, i microrganismi patogeni che potrebbero entrare nel tuorlo o nell'albume muoiono. Se dopo la frittura le uova non vengono mangiate immediatamente, è necessario portarle alla piena prontezza.

Quando la pirofila fritta si sarà raffreddata, mettetela in un contenitore, coprite con un coperchio e mettetela in frigorifero.. In questa forma rimarrà fresco per 6 ore. Se non è possibile riporre il prodotto in frigorifero, deve essere consumato entro 3 ore. Dettagli - dentro Questo articolo.

Per quanti giorni il cibo fatto in casa rimane fresco?

A differenza delle uova industriali, le uova fatte in casa hanno una durata di conservazione prolungata. Ciò è dovuto al fatto che l'uccello riceve cibo di migliore qualità.Un'alimentazione sana ha un effetto positivo sul prodotto finale.

Dettagli - Qui E Qui.

Dietetico

Per dietetico intendiamo un uovo che non è stato raffreddato a temperature sotto lo zero e che è stato venduto entro 7 giorni dalla comparsa. La loro durata di conservazione è di 7 giorni. Dopo la sua scadenza il prodotto sarà considerato alimento da tavola.

Non si deteriorerà, ma perderà le sue proprietà originali:

• il tuorlo diventerà mobile e diminuirà di dimensioni;
• la proteina perderà la sua densità originaria;
• Lo spazio d'aria sotto la calotta aumenterà da 4 a 8 mm.

Le uova dietetiche sono contrassegnate con la lettera "D" (se sono state prodotte in produzione). La temperatura ottimale per la loro conservazione è compresa tra 0 e +20 gradi. Dettagli - dentro Questo articolo.

Come conservare correttamente i prodotti in un magazzino?

Prima che le uova vengano trasportate all'impianto di stoccaggio, vengono etichettate e confezionate in celle, spesso di cartone. È in essi che il prodotto verrà conservato fino al momento dell'invio al negozio.

La temperatura dell'aria nel magazzino non deve superare i 20 gradi. Il limite inferiore minimo accettabile è -2 gradi. Livello di umidità ottimale: 85-88%.

Prima di conservare il prodotto, viene preraffreddato di 2-3 gradi. A questo scopo sono in produzione telecamere speciali. La temperatura dell'aria al loro interno diminuisce gradualmente, di 1 grado ogni 2 ore. Quando le uova vengono refrigerate, tutti i processi al loro interno rallentano, quindi rimangono fresche più a lungo.

Periodo di validità di oca, quaglia e altri

Il tipo di uovo ha un impatto diretto sul fatto che quanto tempo rimarrà fresco:

1. Si conservano crudi in frigorifero per 12 giorni e bolliti per 3 giorni. Se le lasci a temperatura ambiente, le uova crude dovrebbero essere consumate entro 3-5 giorni e le uova sode entro 12 ore.
2. Le uova di quaglia sono più durevoli. Rimangono freschi in frigorifero per 60 giorni e a temperatura ambiente fino a 30 giorni. Il prodotto bollito refrigerato va consumato entro 7 giorni. Se conservato a temperatura ambiente - 12 ore.
3. Le uova di struzzo rimangono fresche in frigorifero fino a 3 mesi e a temperatura ambiente fino a 30 giorni.

Qual è la durata di conservazione delle uova di pollo, oca, anatra, quaglia e struzzo a temperatura ambiente? Questo articolo su quanto tempo vengono conservate le quaglie - Questo, quaglia cruda - Questo.

Come prolungare la durata di conservazione?

Per mantenere le uova fresche a lungo, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• posizionarli non sulla porta, ma nello scomparto principale del frigorifero;
• utilizzare contenitori puliti e asciutti per la conservazione a temperatura ambiente;
• applicare olio vegetale sul guscio;
• refrigerare i prodotti immediatamente dopo l'acquisto;
• Conserva le uova in un luogo buio, riducendo al minimo l'esposizione alla luce.

Segni di danneggiamento

Se l'uovo inizia a deteriorarsi, i seguenti segni lo indicheranno:

1. Odore. Normalmente il prodotto non ha odore, ma se rovinato emette un odore putrido e pungente, difficile da confondere con qualcos'altro.
2. Cambiamento di colore delle proteine. Diventa verde o grigio.
3. Perdita di consistenza del tuorlo. La sua capsula si dissolve completamente o scoppia al minimo movimento.

Informazioni utili

Suggerimenti per lo stoccaggio:

1. Il prodotto deve essere maneggiato con cura dal momento dell'acquisto.Se il guscio rimane intatto, è meno probabile che i batteri penetrino nell’albume e lo rovinino.
2. Si sconsiglia di mangiare uova crude. Se l'integrità del loro guscio è danneggiata, è severamente vietato. Il rischio di contrarre la salmonellosi aumenta in modo significativo.
3. Se durante il trasporto un uovo nel sacchetto si rompe e perde, il resto deve essere rimosso, sciacquato con acqua fredda e conservato in frigorifero. I gusci vengono rimossi dalla massa rotta, dopodiché è meglio iniziare subito la cottura. In questo caso il trattamento termico deve essere completo affinché la proteina coaguli.

È possibile lavare le uova prima di riporle in frigorifero? Questo leggi l'articolo a quale temperatura conservare l'uovo melange Quicome conservare i tuorli d'uovo in frigorifero, congelatore e senza, leggi Qui.

Conclusione

Secondo gli standard sanitari, le uova sono classificate come prodotti deperibili. Per garantire che la loro data di scadenza non scada prima del previsto, devono essere conservati correttamente. Inoltre, questo vale per il prodotto, sia crudo che bollito.