Preservare il gusto e i benefici, ovvero quante e come conservare correttamente le uova di quaglia
Le uova di quaglia occupano un posto speciale nel menu di un'alimentazione sana e corretta.
Molto piccoli (diverse volte più piccoli di quelli di pollo), contengono un massimo di sostanze utili e microelementi che prolungano la vita e la salute umana.
Le uova di quaglia non sono solo salutari, ma anche molto gustose. Rispettando i termini, le condizioni di conservazione e la temperatura, possono essere consumati in qualsiasi forma (bolliti, fritti e anche crudi).
In questo articolo ti diremo per quanto tempo possono essere conservate le uova di quaglia.
Contenuto
Termini generali e condizioni
Uova di quaglia fatte in casa conservati in conformità ai seguenti requisiti:
- Il luogo di conservazione è asciutto e fresco (l'opzione migliore è un frigorifero);
- la temperatura di conservazione non è inferiore a 0 e non superiore a +24°C;
- L'umidità ottimale dell'aria è del 65-69%.
Periodo di validità del prodotto grezzo
A seconda delle condizioni di temperatura, uova di quaglia crude adatto per l'uso:
- A temperatura ambiente (fino a +25°C) da 25 a 35 giorni.
- In frigorifero (da 0°C a +8°C) per un massimo di sessanta giorni.
Il prodotto deve essere conservato ad un'umidità dell'aria pari ad almeno il 70%.Il fatto è che se conservate per lungo tempo, le uova di quaglia si seccano molto rapidamente e diventano leggere, quasi senza peso.
Inoltre, non modificare improvvisamente le condizioni di temperatura di conservazione (spostare spesso il prodotto dal frigorifero al tavolo e viceversa). Il costante cambiamento della temperatura, della luce e dell'umidità dell'area circostante riduce drasticamente la durata di conservazione del prodotto.
Come conservare bollito?
Per evitare che le uova di quaglia bollite causino gravi disturbi alimentari, Ci sono alcuni suggerimenti da ricordare:
- A temperatura ambiente (+18°C e oltre) il prodotto cotto si mantiene fresco per non più di dodici ore.
- Le uova di quaglia bollite possono essere conservate in frigorifero (fino a +5°C) per un massimo di sette giorni (se il guscio è ricoperto di crepe, la durata si riduce a tre giorni). Prima di riporlo in frigorifero, ogni uovo deve essere attentamente ispezionato per eventuali crepe. Se il guscio è danneggiato, il prodotto deve essere smaltito immediatamente. Prima di mettere le uova di quaglia nel frigorifero, vengono poste in uno speciale contenitore di plastica con celle.
Puoi scoprire quanto durano le uova di quaglia bollite Qui.
Questo video ti parlerà della conservazione delle uova di quaglia:
È possibile aumentare il periodo di conservazione?
Estendi la durata di conservazione delle uova di quaglia a otto mesi Alcuni “trucchi” di agricoltori esperti aiuteranno.
Trattamento grasso
Lubrificare le uova di quaglia con grasso è un metodo semplice e collaudato che consente di massimizzare la durata di conservazione del prodotto.
Algoritmo delle azioni:
il fondo di una scatola a traliccio di legno è rivestito con trucioli di legno;- sciogliere il grasso di maiale a bagnomaria in un contenitore di vetro;
- usando un pennello largo, ricopri accuratamente ogni uovo con il grasso fuso, quindi posiziona l'estremità affilata sul fondo della scatola;
- Le uova vengono deposte su più file (ognuna ricoperta da uno strato di paglia), anche l'ultima fila è ricoperta da uno strato di paglia.
Il segreto di questo metodo è semplice: il grasso fuso riempie i micropori del guscio, avvolgendolo con uno strato protettivo resistente.
Spennellare con l'albume
Per prolungare la durata di conservazione delle uova di quaglia, viene spesso utilizzato il metodo di trattamento delle proteine. Proprio come il grasso, le proteine creano uno strato protettivo sul guscio che impedisce la penetrazione dei batteri, prolungando la durata di conservazione del prodotto.
L'uovo è ricoperto di bianco in più strati. È molto importante applicare ogni nuovo strato solo dopo che il precedente si è asciugato. L'uovo lavorato viene accuratamente avvolto in un tovagliolo di carta e quindi posto in un contenitore preparato per la conservazione.
Applicazione di paraffina
Per applicare uno strato protettivo di cera su un uovo di quaglia, necessario:
- sciogliere un po' di cera a bagnomaria;
- Con attenzione, uno per uno, immergi le uova nella cera sciolta;
- Raffreddare il prodotto a temperatura ambiente, quindi conservarlo in frigorifero o in cantina.
Prima dell'applicazione, la paraffina deve essere leggermente raffreddata.
Disinfezione con permanganato di potassio
Tutti conoscono le proprietà disinfettanti del permanganato di potassio.. Per prolungare la durata di conservazione delle uova di quaglia, basta immergerle per dieci secondi in una soluzione satura di permanganato di potassio.
Immersione in soluzione salina
Sciogliere 1 cucchiaio in acqua tiepida (1 litro). sale da tavola.
Successivamente, dopo aver conservato le uova nella soluzione risultante (almeno dieci minuti), vengono conservate in frigorifero.
Durante il periodo di massima conservazione delle uova, almeno una volta al mese è necessario controllare la freschezza del prodotto, rimuovendo le copie danneggiate.
Come puoi sapere se le uova hanno iniziato a scomparire e non sono più adatte al consumo?
Quando si acquistano uova di quaglia, è necessario prestare particolare attenzione alla morbidezza e al colore del guscio. Un prodotto fresco di qualità superiore ha una superficie pulita e lucida, senza alcun danno (focolaio di batteri) o macchie.
Il secondo punto è il peso. Il prodotto fresco pesa in media 12 grammi. Più a lungo l'uovo rimane sul bancone, più leggero diventa.
Quando si acquistano uova al mercato, è facile controllare il peso su una bilancia di controllo in modo che, se necessario, si possa restituire un prodotto di bassa qualità a un venditore senza scrupoli.
Il terzo punto è l'odore. Un prodotto inadatto al consumo è indicato da un odore pungente e marcio, difficile da non annusare.
Il quarto punto è valido. L'uovo viene agitato intensamente vicino all'orecchio. Un suono cigolante e gorgogliante è un segno di un prodotto avariato.
La freschezza può essere determinata dal contenuto interno dell'uovo. Se il tuorlo mantiene la forma rotonda e non si allarga, il prodotto è fresco. Se l'albume e il tuorlo si spostano sul piatto in un'unica massa, dovresti smettere di mangiare un uovo del genere.
Consiglio
I piatti con uova di quaglia bollite, soprattutto con maionese, sono adatti al consumo entro quattro-sei ore (devono essere buttati via in seguito).
Le uova di quaglia non possono essere lavate (escluso il consumo crudo). L'umidità interrompe la traspirabilità del guscio, causando un deterioramento molto rapido del prodotto.
È corretto conservare le uova con l'estremità smussata rivolta verso l'alto.In questa posizione viene preservata la struttura interna, che prolunga la durata di conservazione del prodotto. Il posto migliore per conservare le uova di quaglia nel frigorifero è il cassetto inferiore per le verdure.
L'esposizione prolungata alla luce solare diretta provoca la disidratazione del contenuto liquido.
Conclusione
Composizione equilibrata di vitamine e microelementi, valore nutritivo e rapida digeribilità rende le uova di quaglia un prodotto indispensabile su ogni tavola. Tuttavia i vantaggi del prodotto possono essere pienamente apprezzati solo se vengono seguite le regole di conservazione.
