Non semplici, ma dorate, ovvero quanto durano le uova di quaglia bollite

L'interesse sempre crescente per il consumo di uova di quaglia è dovuto nient'altro che alla presenza di una sostanza speciale nella composizione: il lisozima, grazie alla quale la crescita dei batteri al suo interno viene praticamente eliminata.

Ciò tuttavia non significa che il prodotto possa essere conservato a tempo indeterminato. Ciò è particolarmente vero per le uova sode. Hanno una durata di conservazione speciale, il cui mancato rispetto porta a seri problemi di salute.

Pertanto, è così importante conoscere la durata di conservazione dei prodotti trattati termicamente. In questo articolo ti diremo quanto durano le uova di quaglia bollite.

Fattori che influenzano la durata della conservazione

Periodo di validità delle uova di quaglia bollite dipende da molti fattori:

• hanno una conchiglia?
• è danneggiato;
• se è cancellato;
• sodo o morbido;
• conservato separatamente o in combinazione con altri prodotti in vari piatti;
• refrigerato o meno a temperatura ambiente;
• Conservato su uno scaffale o nella porta del frigorifero.

Per quanto tempo può essere conservato?

Non è necessario parlare dei benefici eccezionali e del gusto delizioso delle uova di quaglia. E 'un fatto provato. Si consumano quindi bolliti, preparati sotto forma di frittate, uova al tegamino e in un'ampia varietà di insalate.È importante considerare la durata di conservazione del prodotto in condizioni diverse.

In un frigorifero

A differenza di altri prodotti, le uova trattate termicamente hanno una durata di conservazione più breve anche in frigorifero rispetto alle uova crude. Dobbiamo prestare particolare attenzione a questo.

Se un prodotto crudo conserva la sua freschezza per 30 - 40 giorni se riposto in frigorifero, per le uova sode è completamente diverso requisiti per i periodi e le condizioni di conservazione:

1. Un uovo di quaglia sodo posto sul ripiano del frigorifero rimane idoneo al consumo per 7 giorni.

   Nella porta del frigorifero la durata di conservazione è ridotta a 5 giorni. Ciò è dovuto al fatto che quando l'unità viene aperta frequentemente, l'aria calda influisce negativamente sul prodotto.

   Tali termini prevedono un trattamento termico del prodotto per almeno 10-12 minuti.

2. La conservazione delle uova sode entro il periodo di idoneità al consumo umano indicato vale solo per le uova nel guscio e senza danneggiamento dello stesso. Se l'integrità del guscio è rotta o l'uovo viene sbucciato, in frigorifero rimane adatto solo per 1-2 giorni.
3. Un uovo alla coque si deteriora molto più velocemente. Pertanto, non è consigliabile conservarlo anche in frigorifero per più di 2-3 ore.
4. Nelle insalate o in altri piatti, anche la durata di conservazione del prodotto è minima. Non ci vogliono più di 3-4 ore. E questo a condizione che l'insalata non contenga verdure fresche, che ne riducono significativamente la durata di conservazione.

Le raccomandazioni menzionate sono rilevanti se i prodotti erano freschi prima del trattamento termico. Inoltre i testicoli venivano conservati correttamente, cioè in celle di carta o di plastica, poste rigorosamente con la parte stretta verso il basso e quella spessa verso l'alto.

A temperatura ambiente

Senza frigorifero, il prodotto si deteriora molto più velocemente:

• un uovo sodo conserva la sua idoneità e proprietà benefiche per non più di 9 – 12 ore;
• uova alla coque - solo 2 - 3 ore, a condizione che non siano sbucciate e che il guscio non sia rotto;
• nelle insalate e in altri abbinamenti con prodotti vari devono essere consumati subito dopo la preparazione, poiché questi piatti non possono essere conservati senza refrigerazione.

Tenendo conto delle regole elencate per la conservazione delle uova di quaglia bollite, si dovrebbe concludere che è consigliabile prepararle immediatamente prima del consumo o nel rigoroso rispetto delle scadenze consentite.

Altre sottigliezze

È importante non solo per quanto tempo puoi conservare le uova di quaglia bollite, ma anche come farlo correttamente. Per esempio:

1. Se i prodotti pronti verranno conservati in frigorifero, è meglio riporli in appositi contenitori di plastica o vetro.

   Ciò eviterà danni al guscio quando un uovo tocca un altro.

2. Non è necessario coprirli con nulla. Ma è imperativo escludere la vicinanza di prodotti dall'odore acuto, poiché gli odori estranei penetrano molto rapidamente attraverso il guscio sottile, rovinando non solo l'odore, ma anche il gusto delle uova.
3. Se il prodotto viene conservato a temperatura ambiente, coprirlo con un tovagliolo di lino o un asciugamano sottile. Puoi ancora avvolgere ogni uovo nella carta o in un tovagliolo di carta.
4. Per la conservazione senza frigorifero vengono utilizzate anche celle speciali: plastica o vetro.

Il rispetto di queste raccomandazioni è la chiave per mantenere il prodotto idoneo al consumo. Ignorarli rischia di danneggiare l’organismo.

Come aumentare la durata di conservazione?

Come accennato, le uova sode si deteriorano molto più velocemente di quelle crude. È possibile estendere la durata di conservazione consentita se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

• rispetto obbligatorio delle condizioni di temperatura nell'intervallo da 0 a 25°;
• cuocere le uova di cui è stata precedentemente controllata la freschezza;
• selezione per campioni di cottura senza crepe nel guscio;
• tempo di trattamento termico – da 10 a 12 minuti;
• conservazione in celle o involucri di carta;
• mancanza di carne cruda o di prodotti ittici nel quartiere.

Questo approccio ti consentirà di essere sicuro che le uova di quaglia bollite non si rovineranno prima del periodo consentito. Saranno sicuri per la salute.

Segni di corruzione

Determinare l'inadeguatezza delle uova sode può essere fatto in diversi modi:

1. Il segno principale e più importante di deterioramento in un uovo di quaglia bollito è la presenza di un odore marcio e sgradevole di idrogeno solforato.

   Appare non appena iniziano a sbucciare il guscio. In nessun caso un prodotto del genere dovrebbe essere consumato, poiché in esso sono iniziati processi microbiologici negativi.

2. Si può definire diversamente. Il guscio di un uovo fresco è difficile da pulire, ma quello vecchio è molto semplice.
3. Un altro modo è in base al peso. Quelli freschi sono più pesanti di quelli vecchi.

Per eliminare la possibilità di mangiare cibi avariati, che possono provocare gravi avvelenamenti, fino alla morte, le uova devono essere accuratamente selezionate prima della cottura.

Nota per la padrona di casa

Seguire semplici consigli ti aiuterà a evitare problemi con le uova di quaglia stantie. Ecco qui alcuni di loro:

1. Quando acquisti prodotti in un negozio, controlla il timbro con la data di demolizione.
2. Se le uova vengono vendute in confezioni di plastica, la data è indicata in alto.
3. I prodotti acquistati al mercato non garantiscono la freschezza, quindi è meglio acquistarli in un negozio.
4. Puoi verificare la freschezza delle uova prima della bollitura immergendole in acqua. Quelle fresche affonderanno sul fondo, quelle vecchie si terranno in alto.
5. È preferibile cuocere le uova di quaglia nei primi 15-20 giorni dalla data di deposizione perché sono le più sane.

Video sull'argomento dell'articolo

Il video ti spiegherà come cucinare e conservare le uova di quaglia:

Conclusione

L'attenzione e il rispetto dei periodi di conservazione consentono di ottenere il massimo beneficio dalle uova di quaglia. E, soprattutto, non nuocere alla salute. Pertanto, non dovresti ignorare le restrizioni stabilite sulla durata dell'idoneità del prodotto al cibo.