Consigli di allevatori di pollame esperti: quanti giorni durano le uova fatte in casa in frigorifero?

Il frigorifero non è più un oggetto di lusso, ma un'unità indispensabile per conservare gli alimenti.

I proprietari di allevamenti di pollame domestici utilizzano attivamente le camere di refrigerazione per conservare il "raccolto" di uova raccolto.

Quanto durano le uova fatte in casa nel frigorifero? Le regole e la durata della conservazione dei prodotti alimentari possono essere trovate nell'articolo.

Per quanto tempo può essere conservato?

Periodo di validità in frigorifero dipende da diversi fattori:

• freschezza iniziale del prodotto;
• l'integrità e la purezza del suo involucro esterno;
• pulizia dello spazio interno del frigorifero (lo scambio di gas attivo del contenuto con l'ambiente esterno avviene attraverso il guscio poroso);
• corretto funzionamento dell'unità (non è consentito spegnere e riavviare frequentemente il frigorifero).

Crudo

Le uova di gallina fresche e crude fatte in casa non si rovinano nel frigorifero fino a 3 settimane, a condizione che venga mantenuto un ambiente pulito.

Il prodotto confezionato non deve essere scosso o trasferito da un ripiano all'altro creando sbalzi di temperatura.

Si sconsiglia di conservare gli alimenti dagli aromi forti (carni affumicate, marinate) senza imballaggi stretti vicino alle uova.

Bollito

Uova sode (bollite in acqua salata per almeno 10 minuti) con il guscio Può essere consumato 6 settimane dopo la raccolta per la conservazione. Senza il guscio rimarranno commestibili fino a 5 giorni. Le uova sode con il guscio possono essere conservate in ciotole aperte, le uova sbucciate possono essere conservate sotto un coperchio.

Leggi quanto durano le uova sode nel frigorifero. Qui, senza guscio - Qui, Quaglia - Qui.

Fritto

Le uova strapazzate vengono solitamente fritte nell'olio, che è un ottimo terreno fertile per i batteri. Il cibo avanzato, trasferito in un contenitore pulito, può essere conservato per non più di un giorno a una temperatura non superiore a +4 gradi.

Si può congelare?

Le uova crude fresche fatte in casa possono essere congelate nel congelatore domestico dopo aver rimosso il guscio. Il contenuto (è possibile separare immediatamente gli albumi dai tuorli, se necessario per un'ulteriore preparazione) viene versato in contenitori o bottiglie di plastica porzionati, senza riempirli fino in cima.

Temperatura di conservazione consigliata da -18 gradi. La durata massima è di 1 anno. Il prodotto non può essere congelato e scongelato più volte!

Prima della cottura, scongelare gli albumi e i tuorli ponendoli in frigorifero o a temperatura ambiente. Le materie prime scongelate sono adatte per la preparazione di pan di spagna, frittate, crema all'uovo, uova strapazzate e sformati.

Anche le uova sode e sgusciate possono essere congelate.. Vengono frantumati alla dimensione desiderata e posti in contenitori. Quindi la materia prima viene utilizzata come ripieno per le torte.

Ti parlerò del congelamento degli ovuli Questo articolo.

Caratteristiche per pollo, quaglia, anatra e altri

Non ci sono differenze nella conservazione delle uova di diversi tipi di pollame.Tuttavia, non è consigliabile mettere nello stesso contenitore prodotti di uccelli terrestri (pollo, tacchino, quaglia) e uccelli acquatici.

Durata di conservazione approssimativa uova crude in frigorifero di vari pollame:

1. Quaglia fino a 45 giorni (le uova rimaste a lungo in giro diventano più leggere a causa dell'essiccamento del contenuto).
2. Anatra, oca circa 50 giorni.
3. Turchia 20-25 giorni.
4. Faraona di età superiore a 4 mesi.
5. Struzzo 8-11 mesi.

I periodi indicati sono validi per un prodotto di qualità ideale e soggetti alle condizioni di conservazione. Leggi come conservare le uova di quaglia Qui, oca - Qui.

Differenze rispetto a quelli acquistati in negozio

Come dimostra la pratica, le uova fatte in casa rimangono fresche più a lungo, a differenza di quelle acquistate in negozio, a parità di condizioni di conservazione.

Ragioni di questo fenomeno:

• assenza di antibiotici e stimolanti artificiali nella dieta del pollame;
• percorso breve dalla demolizione allo stoccaggio;
• minimo contatto con potenziali contaminanti.

Non è consigliabile rimuovere dalla confezione il prodotto acquistato in un negozio prima della cottura, poiché le uova negli allevamenti di pollame vengono sottoposte a una disinfezione speciale immediatamente prima di essere messe nelle scatole.

Come aumentare la durata di conservazione?

Il frigorifero stesso, mantenendo una temperatura bassa, prolunga la durata di conservazione del prodotto. Potete aumentarla ancora di più se ricoprite il guscio con un composto ermetico. Isolando il contenuto interno dell'uovo dall'ambiente esterno, ai batteri non viene data la possibilità di moltiplicarsi.

Per questo uso:

• burro fuso;
• grasso liquido d'oca, pollo o maiale;
• paraffina per candele;
• cera d'api.

Immediatamente dopo la deposizione da parte della gallina, le uova pulite vengono spalmate con un pennello su tutti i lati o immerse in un liquido protettivo. Dopo che i film si sono asciugati, vengono rimossi per la conservazione. Prima della cottura, il guscio viene ripulito dal rivestimento lavandolo in acqua saponata o raschiando via la paraffina con un coltello.

Come puoi sapere se un prodotto è andato a male?

Se si supera il periodo di conservazione consigliato, assicurarsi di controllare la qualità dell'uovo prima della cottura. Il contenuto grezzo del guscio si secca gradualmente, diminuendo di volume. Se illumini il guscio con una potente torcia o usando un ovoscopio, la camera d'aria allargata all'estremità smussata dell'uovo sarà chiaramente visibile.

Se non hai esperienza nell’illuminazione, puoi farlo più facilmente, immergere l'uovo crudo in acqua pulita o salata.

La freschezza di un prodotto sodo è determinata dall'odore dopo la sbucciatura. Il cibo di alta qualità non ha odore, ma il cibo avariato odora di idrogeno solforato.

Consigli utili

A volte in inverno la temperatura nella stalla scende a 0 o al di sotto. Un uovo portato in casa e posto nel frigorifero, dove la temperatura è leggermente più alta, forma della condensa: sul guscio compaiono goccioline d'acqua. Non rimuovere il liquido! Viene asciugato con un tovagliolo di carta.

I nidi dove volano gli uccelli devono essere mantenuti puliti: cambiare la lettiera in tempo, rimuovere gli escrementi. Le uova deposte dovrebbero essere raccolte ogni 2 ore, evitando che rimangano a lungo nella stalla.

Per mantenere il guscio forte e quindi impenetrabile ai microbi, è necessario arricchire la dieta del pollame con vitamine e minerali (guscio, gesso).

Non puoi lavare il guscio con acqua, tanto meno usare detersivi; non puoi raschiare il guscio con oggetti duri prima di riporlo! La sua integrità è compromessa e il liquido entra attraverso i pori, provocando la proliferazione di batteri nocivi.

Conclusione

Conservare le uova fatte in casa nel frigorifero domestico è il metodo di conservazione più semplice ed economico. Non richiede particolare preparazione del prodotto e permette di mantenere gli alimenti freschi fino ad un mese.