Nota per la casalinga: quanto durano in frigorifero le uova di quaglia crude e cotte?

I benefici delle uova di quaglia sono innegabili. L'unicità del prodotto risiede nella presenza di un agente antibatterico: il lisozima.

Questo componente garantisce una maggiore conservabilità dei prodotti, soprattutto in frigorifero, ottenuti dalle quaglie rispetto alle galline ovaiole tradizionali.

Tuttavia, la loro freschezza e idoneità al cibo per lungo tempo sono possibili solo se si seguono determinate raccomandazioni.

Nell'articolo ti diremo per quanto tempo le uova di quaglia crude, bollite, fritte e congelate possono essere conservate in frigorifero.

Data di scadenza

Nonostante il fatto che le uova di quaglia possano essere conservate a temperatura ambiente, il frigorifero aumenta significativamente la durata di conservazione del prodotto. Tuttavia, la sua durata nel frigorifero dipende da molti fattori. Di notevole importanza è il fatto in che forma vengono conservate le uova di quaglia: crude, bollite o in vari piatti. Leggi come conservare le uova di quaglia Qui.

Crudo

Secondo le raccomandazioni GOST, uova di quaglia crude idoneo al consumo per 30 giorni garantendo allo stesso tempo un regime di temperatura costante corrispondente all'intervallo da 0 a 8°C. Queste condizioni esistono nel vano frigorifero.

Tuttavia, osservando indicatori importanti come l'assenza di crepe e scheggiature nel guscio, la pulizia e l'inserimento nel frigorifero di prodotti freschi e di alta qualità, è possibile aumentarne la durata di conservazione fino a 2 mesi.

Bollito

Stranamente, a differenza di altri prodotti trattati termicamente, gli esemplari cotti si deteriorano più velocemente di quelli crudi. Importa come vengono preparati. Leggi come conservare le uova di quaglia bollite Qui.

Sodo

Dopo la cottura, tali prodotti possono essere conservati in frigorifero fino a 7 giorni. In questo caso è necessario tenere conto delle seguenti raccomandazioni:

• il guscio deve essere integro;
• il trattamento termico è stato effettuato per 10 – 12 minuti;
• se il guscio si rompe durante la cottura, tale esemplare non può essere conservato in frigorifero per più di 2 giorni;
• Un uovo sodo sbucciato può essere conservato in frigorifero solo per 24 ore.

Alla coque

Questo metodo di lavorazione riduce notevolmente la durata di conservazione uova di quaglia anche se conservate in frigorifero. Riproduzione di batteri in campioni bolliti solo per 3-5 minuti. aumenta molte volte. Pertanto, si consiglia di mangiare le uova alla coque subito dopo la cottura. Se necessario, tali prodotti possono essere conservati in frigorifero per non più di 2 ore.

Fritto

Se preparate senza guscio, si consiglia di consumare subito le uova di quaglia. Questo vale anche per le uova fritte.

Questo piatto è un'ottima opzione per la colazione. Ma se non viene consumato subito e lasciato in frigorifero per più di 2 ore, diventa pericoloso per la salute.

Particolarmente È pericoloso mangiare uova strapazzate che sono rimaste per più di due ore nel frigorifero, se accanto c'erano sughi o verdure di qualsiasi tipo.

Le uova strapazzate sono un piatto gustoso e salutare, da consumare subito dopo la cottura.Anche dopo poco tempo può portare a gravi intossicazioni alimentari.

Congelato

Il congelamento aumenta significativamente la durata di conservazione delle uova di quaglia. Questo metodo di conservazione dei prodotti presenta alcune difficoltà. Tuttavia, la durata dell’idoneità al consumo umano aumenta notevolmente. Si va da 6 mesi a un anno.

Ci sono alcuni suggerimenti importanti da seguire durante il congelamento:

• utilizzare appositi contenitori dotati di celle oppure una vaschetta in plastica per i cubetti di ghiaccio da mettere nel congelatore;
• i contenitori per il congelamento devono avere un coperchio;
• Non puoi congelare le uova nel guscio;
• puoi congelare tuorli e albumi separatamente, riempire le celle con uova intere, oppure mescolare i tuorli con gli albumi e versare il composto in scomparti separati con un cucchiaino;
• dopo il completo congelamento, i cubetti con le uova di quaglia possono essere trasferiti in un sacchetto di plastica o in un contenitore più grande, e gli stampini possono essere utilizzati per un'altra infornata di uova;
• Si consiglia di preparare i prodotti dopo completo scongelamento naturale;
• Assicurati di lavare i prodotti prima di congelarli.

La grande quantità di liquido nelle uova dà l'effetto di espansione durante il congelamento. Pertanto le celle del contenitore non vanno riempite completamente, lasciando una riserva di volume affinché la forma non si deformi o scoppi.

Differenze tra copie domestiche e acquistate

La durata di conservazione delle uova di quaglia fatte in casa e quelle acquistate in negozio nel frigorifero varia in modo significativo. Questo è di fondamentale importanza quando si conservano i prodotti in frigorifero, poiché La data di scadenza decorre dalla data di produzione ed è di 30 giorni..

Le informazioni sulla durata di conservazione delle uova acquistate vengono fornite ai supermercati dai fornitori. La data di produzione è il giorno successivo, il produttore la indica sulla calotta. I prodotti dietetici più freschi sono quelli contrassegnati con la lettera “D”. Significa che l'uovo non ha più di 7 giorni.

Pertanto, quando acquisti uova in un negozio, puoi facilmente determinare la data in cui furono demoliti dai seguenti indicatori:

1. Ogni copia del negozio contiene informazioni sulla sua freschezza.
2. Se le uova sono vendute confezionate, la data è indicata sul contenitore.
3. Come ultima risorsa, puoi chiedere al venditore un certificato di qualità, che contiene informazioni sulla data di produzione del prodotto.

Conservando i prodotti acquistati in negozio nel frigorifero, puoi calcolare con precisione per quanto tempo possono essere conservati. Ciò eviterà l'intossicazione alimentare.

La situazione è più complicata per quanto riguarda lo stoccaggio delle uova domestiche acquistate al mercato o dagli allevatori. Qui puoi fare affidamento solo sull'integrità dei venditori. Non è sicuro conservare tali prodotti per la conservazione a lungo termine, poiché il rischio di acquistare un prodotto scaduto è piuttosto elevato.

È possibile aumentare la durata di conservazione?

La durata di conservazione delle uova di quaglia può essere aumentata seguendo le raccomandazioni e le regole per la loro selezione e conservazione. Molti fattori influenzano l'idoneità, quindi quando refrigerato importante:

• evitare sbalzi di temperatura nel vano frigorifero;
• a temperature inferiori a zero gradi, le uova si congelano, il guscio si rompe, il che aiuta a ridurre la durata di conservazione;
• le alte temperature portano alla rapida essiccazione del contenuto e alla perdita delle sue proprietà benefiche;
• mantenere un livello di umidità pari almeno al 70%; con imballo sigillato è consentito un livello di umidità pari al 50%;
• conservare i prodotti di prima freschezza, specificando la data di produzione al momento dell'acquisto;
• Per evitare di abbreviare la durata di conservazione, le uova non devono essere lavate prima di metterle in frigorifero;
• Le uova vanno deposte sempre con la parte sottile rivolta verso il basso e preferibilmente in appositi contenitori con celle separate;
• Solo le uova con guscio intatto vengono conservate per la conservazione a lungo termine;
• È meglio non conservarli nella porta del frigorifero, poiché qui sono esposti a sbalzi di temperatura;
• Il periodo di conservazione aumenta quando le uova vengono posizionate sul ripiano inferiore del frigorifero.

Segni di corruzione

La freschezza insufficiente delle uova di quaglia è determinata in diversi modi. Per fare questo puoi:

1. Pesare l'uovo. Fresco pesa 12 g, col tempo il contenuto si secca e il peso può essere inferiore a 9 g.
2. Metti i testicoli in un contenitore pieno d'acqua. Quelli freschi affonderanno sul fondo del piatto, quelli vecchi galleggeranno in superficie.
3. Scuoti l'uovo. In uno nuovo, quando viene scosso, sarà silenzioso; in uno vecchio, puoi sentire qualcosa gorgogliare.
4. Le uova fresche non hanno il tuorlo che si spande.

Le uova più fresche sono dietetiche, contrassegnate dalla lettera “D”. Le uova non marcate sono considerate fresche fino a 10 giorni dalla data di produzione.

Suggerimenti e trucchi

Alcuni semplici consigli possono aiutare a mantenere fresche le uova di quaglia per lungo tempo. Ecco qui alcuni di loro:

1. Acquista prodotti solo con la data di produzione indicata su di essi o con un certificato di qualità.
2. Al momento dell'acquisto verificare attentamente le condizioni del prodotto.
3. Se trovi uova con crepe o scheggiature nel guscio prima di conservarle, mettile da parte per il consumo nel prossimo futuro.
4. Un guscio rotto è un motivo per rimuovere immediatamente l'uovo dal frigorifero. Se fuoriescono, non solo rovineranno i prodotti vicini, ma diventeranno fonte di cattivo odore.
5. Acquista un prodotto che non sia troppo sporco, poiché le uova molto sporche si rovineranno più velocemente.

Conclusione

I vantaggi unici del consumo di uova di quaglia sono fuori dubbio. Tuttavia, può essere ottenuto utilizzando solo prodotti freschi per uso alimentare.

Ecco perché il prodotto da conservare deve essere selezionato con particolare cura in frigorifero e rispettare le condizioni necessarie, guidati dai suggerimenti e dalle raccomandazioni delineati nell'articolo.