Chiediamo allo chef: quanto durano le uova al tegamino?

Il trattamento termico riduce significativamente la durata di conservazione consentita dei prodotti a base di uova. Anche la durata di conservazione delle uova fritte ha le sue caratteristiche.

La frittata o le uova fritte si deteriorano molto rapidamente. Pertanto, è importante sapere se possono essere conservati dopo la cottura.

Ti diremo ulteriormente per quanto tempo e come conservare correttamente le uova fritte.

Per quanto tempo può essere conservato?

Va notato subito che non è desiderabile farlo. Ma se necessario, è ancora possibile, a patto di seguire alcune importanti raccomandazioni. E anche - tenendo conto di fattori come l'uso di un dispositivo di refrigerazione o la conservazione senza di esso.

Utilizzo del frigorifero

Si consiglia di riporre nel frigorifero il più presto possibile le uova fritte rimaste dopo il pasto. La temperatura in un normale frigorifero è di 4 - 5°C, che corrisponde ai valori ottimali consentiti per la conservazione dei prodotti a base di uova fritte.

Le uova strapazzate devono essere collocate in uno scomparto speciale per prodotti con breve durata. Se assente, nel luogo più freddo e direttamente sulla parete posteriore del frigorifero.

A temperatura ambiente

In condizioni normali, senza l'uso del frigorifero (in assenza di uno, in ufficio, in viaggio), la durata di conservazione delle uova fritte è notevolmente ridotta.

Per esempio:

• una frittata ben fritta rimane fresca senza frigorifero fino a 12 ore;
• se si tratta di un uovo al tegamino con tuorlo morbido, non può essere conservato a condizioni ambientali per più di 6 ore dal momento della preparazione;
• Questi criteri sono rilevanti a condizione che il piatto non contenga latticini e che i piatti con uova fritte siano sigillati ermeticamente.

Le uova strapazzate che non vengono fritte abbastanza bene senza mettere il piatto nel frigorifero si rovineranno più velocemente rispetto ai limiti di tempo sopra indicati.

Funzionalità di archiviazione

Oltre alle sfumature citate che influenzano la durata di conservazione delle uova strapazzate, ci sono altri fattori importanti che contribuiscono alla conservazione delle proprietà benefiche del prodotto e alla sua sicurezza per la salute. Questo:

1. Composizione del piatto finito. La presenza di latte, verdure e altri prodotti deperibili al suo interno ne riduce significativamente la durata di conservazione.
2. Temperatura. La conservazione delle uova al tegamino è possibile a temperature sopra lo zero comprese tra 2 e 6°C.
3. Umidità moderata. Livelli elevati provocano la formazione di muffe, mentre livelli bassi provocano l'essiccazione dei piatti a base di uova.

Di non poca importanza è il confezionamento della frittata e delle uova fritte e il metodo di conservazione: in frigorifero o senza.

Qual è il modo migliore per mantenerlo?

Le raccomandazioni per la conservazione sono le seguenti:

1. Per qualsiasi metodo di conservazione, assicurati di coprire il piatto finito. Ciò eviterà che le uova si secchino, che penetri umidità in eccesso e odori estranei.
2. Il modo migliore è usare contenitore con un coperchio aderente. La mancanza di contatto con l'aria prolungherà significativamente la durata di conservazione delle uova fritte.
3. I contenitori possono essere utilizzati in plastica o smaltati.

Come aumentare la durata di conservazione degli alimenti?

Puoi conservare le uova fritte a lungo nel congelatore. Ricorrendo al congelamento dei prodotti a base di uova fritte è possibile prolungarne la durata di conservazione fino a 12 mesi.

Allo stesso tempo, pur mantenendo la loro idoneità alimentare, le uova fritte perdono il loro gusto e alcune proprietà. Uova strapazzate e frittate cambiano il gusto non in meglio.

I piatti dopo lo scongelamento diventano:

• troppo poroso;
• o, al contrario, molto denso, come se fosse di gomma;
• completamente insapore;
• poco appetitoso - con presenza di odori di prodotti vicini (carne, pesce).

Scongelare lentamente le uova fritte. Per fare ciò, si consiglia di metterli in frigorifero per diverse ore fino a completo scongelamento. Non utilizzare il microonde per lo scongelamento! Ti parlerò del congelamento degli ovuli Questo articolo.

Segni di uova strapazzate e omelette avariate

Determinare l'inadeguatezza delle uova fritte non è difficile. La loro depravazione è evidenziata da segni espressivi:

• il più brillante è uno sgradevole odore di marcio;
• presenza di lanugine di muffa bianca, nera o verde;
• la comparsa di muco scivoloso o liquido torbido;
• una frittata marcia è caratterizzata da un colore più scuro del solito;
• le uova strapazzate diventano secche e spiegazzate.

Consigli e trucchi utili

È possibile impedire il consumo di uova fritte avariate purché venga rispettata la durata di conservazione consentita del prodotto finito. E seguendo semplici consigli eliminerai la probabilità di danni alla salute.

Ecco qui alcuni di loro:

1. Prima di cuocere le uova al tegamino, verificatene la freschezza immergendo l'uovo nell'acqua. Quelli freschi affonderanno sul fondo, quelli vecchi galleggeranno in superficie.
2. Non rompere le uova in una padella, ma in piatti separati, uno alla volta. In quelli freschi, il tuorlo non si mescolerà con l'albume, in quelli vecchi si confonderà.
3. Se non hai intenzione di mangiare l'intera frittata o le uova strapazzate in una volta, non aggiungere panna acida, latte, erbe aromatiche e verdure al piatto.
4. Per la conservazione utilizzare contenitori di plastica, pellicola, carta pergamena o pellicola trasparente. Non è possibile posizionare il prodotto finito in un sacchetto di cellophane.
5. Per prolungare la durata di conservazione, friggere le uova fino a cottura completa. Segni: l'albume vira da trasparente a bianco, il tuorlo non si allarga.
6. Le uova fritte e le omelette che colano si deteriorano molto più velocemente. A temperatura ambiente, tali piatti diventeranno pericolosi per la salute letteralmente entro 3 ore, in frigorifero - dopo 4 ore.
7. Il congelamento è il modo più lungo per conservare le uova fritte. Ma è meglio portarli a fare un picnic in una speciale borsa termica.
8. Le uova fritte in olio vegetale durano più a lungo di quelle cotte nel burro.

Conclusione

La qualità delle uova fritte dipende direttamente dal rispetto delle date di scadenza accettabili. Seguire le raccomandazioni sulla corretta conservazione e consumo di uova strapazzate e frittate eviterà il rischio di avvelenamenti gravi, accompagnati da intossicazione del corpo e irti di gravi conseguenze, inclusa la morte.