Questo non è acquistato in negozio, o quanti giorni durano le uova fatte in casa?

Le uova fresche di pollame che mangia cereali naturali, erbe e verdure sono considerate un prodotto alimentare prezioso.

È stato dimostrato dalla pratica che, nelle stesse condizioni di conservazione, rimangono freschi molto più a lungo di quelli acquistati in negozio.

Il motivo risiede nella corretta alimentazione del pollame e nell'assenza di lunghi trasporti fino al consumatore con inevitabili scuotimenti del carico.

Ti diremo ulteriormente quanto e in quali condizioni vengono conservate le uova fatte in casa.

In quali condizioni, temperatura?

Secondo le raccomandazioni di Rospotrebnadzor, le uova alimentari sono destinate alla conservazione deve rispettare i seguenti parametri:

• avere un guscio senza scheggiature, crepe, buchi o cedimenti;
• esente da contaminazioni;
• avere dimensioni e peso standard.

Come contenitori vengono utilizzati speciali contenitori di cartone o plastica con celle singole. Le uova vengono deposte lì con la parte smussata rivolta verso l'alto. Si consiglia di lavare gli imballaggi di plastica già utilizzati con sapone o soda e asciugarli.

Puoi tenere le uova in normali scatole o ciotole, adagiate su un lato, ma è consigliabile sovrapporli con un panno pulito.Durante la conservazione, si consiglia di girarli quotidianamente dall'altro lato per evitare di mescolare la camera d'aria.

La temperatura di conservazione ottimale per le uova di pollame è di +4 gradi con un'umidità del 60%, che corrisponde ai parametri di un frigorifero domestico.

Come conservare correttamente quelli crudi, con e senza guscio?

Il deterioramento del contenuto del guscio avviene a causa dello sviluppo di batteri putrefattivi che entrano attraverso i fori presenti nel guscio. Più il guscio stesso e l'atmosfera circostante sono puliti, più a lungo il prodotto rimane fresco.

In un frigorifero

La durata di conservazione standard per i prodotti culinari più comuni, uova di gallina crude delle vostre galline, in frigorifero 2-3 settimane.

Sono conservati in uno scomparto speciale sulla porta, dove ci sono degli incavi per ogni uovo. Puoi mettere il contenitore su uno scaffale dove la temperatura è mantenuta a +2 +4 gradi.

Se il contenitore non ha un coperchio ermetico, non tenere nelle vicinanze cibi con un forte odore (carne affumicata, dolci orientali, insalate coreane).

Il contenuto del guscio, privato del guscio, non si deteriora in frigorifero solo per 2-3 giorni. Il prodotto deve essere conservato in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica ben chiuso.

Per quanto tempo si possono conservare in frigorifero le uova di quaglia crude e cotte? Qui, leggi la durata di conservazione delle uova rotte Qui.

Nella stanza

La durata di conservazione delle uova di gallina crude nel guscio a una temperatura di +20 +22 gradi è di 7-10 giorni. L'imballaggio con essi deve essere protetto dall'esposizione alla luce solare e dalla maggiore umidità. Il tuorlo e l'albume senza guscio con il calore cominciano a scomparire dopo 3-4 ore.

In cantina, al freddo sottoterra

Ogni casa privata ha un posto meraviglioso dove conservare il cibo: una cantina o un sottosuolo.In una fossa profonda, ben chiusa con una porta spessa, anche al culmine della calura estiva, la temperatura non supera gli 8-10 gradi. In tali condizioni, uova fresche domestiche durano facilmente più di 2 settimane senza perdita di qualità.

Periodo di validità del bollito

Le uova sode rimangono commestibili 2 volte più a lungo delle uova crude. Non per niente rimangono ancora il cibo preferito dai viaggiatori che non hanno la possibilità di utilizzare il frigorifero in viaggio.

Per far bollire correttamente un uovo, metterlo in acqua fredda, leggermente salata e cuocere dopo aver fatto bollire per almeno 8 minuti e non più di 15. Controlla se l'uovo è cotto facendolo girare su una superficie piana. Le cose ripide gireranno a lungo, ma con contenuti semicotti si fermeranno rapidamente.

Leggi quanto durano le uova sode nel frigorifero Qui, senza guscio - Qui, a temperatura ambiente - pollici Questo articolo, quaglia - in Questo.

Caratteristiche per pollo, quaglia, anatra e altri

Oltre al pollo, in cucina vengono utilizzate attivamente uova e altri tipi di pollame. A seconda della struttura del guscio, hanno una durata di conservazione diversa:

1. Anatra e oca, grazie ad uno speciale film d'olio sul guscio, non si deteriorano con il calore fino a 10 giorni e più di un mese in frigorifero.
2. La durata di conservazione delle uova di tacchino e di quaglia è simile alla durata di conservazione delle uova di gallina.
3. Le faraone rimangono fresche fino a 2 settimane a temperatura ambiente e fino a 4 mesi in frigorifero.

Il campione della conservazione è l'uovo di struzzo, dal guscio sorprendentemente resistente. In condizioni ambientali non si deteriora per più di 60 giorni.Se conservato in frigorifero è commestibile anche dopo sei mesi!

Ti parlerà della conservazione delle uova di quaglia Questo articolo, oca - Questo.

È possibile aumentare la durata di conservazione?

Se si esclude il contatto del contenuto del guscio con l'ambiente esterno, esso rimarrà sterile più a lungo. Ai vecchi tempi, le persone senza frigorifero ricorrevano a vari metodi Conservare le uova a lungo:

• venivano posti in cesti, cosparsi di cenere di stufa setacciata, sale grosso secco e sabbia calcinata;
• ricoperto di grasso fuso d'oca o di maiale, cera d'api;
• rivestito con poltiglia di argilla;
• immerso in una soluzione di calce o sale (1 bicchiere per 3 litri di acqua).

Questi metodi hanno contribuito a prolungare la freschezza del prodotto fino a diversi mesi e ad attendere il periodo di muta dei polli.

Come puoi sapere se un prodotto ha iniziato a scomparire?

Nelle uova che sono rimaste a lungo, la camera d'aria sull'estremità smussata aumenta e il bianco “si asciuga” e diminuisce di dimensioni. Se fai brillare una torcia attraverso il guscio, puoi vedere che il vuoto occupa fino a metà dello spazio interno. Tali uova non dovrebbero essere utilizzate per il cibo.

Un altro modo per controllare è mettere l'uovo in acqua. La roba fresca resterà sul fondo, quella marcia galleggerà., poiché l'aria nella camera allargata fungerà da galleggiante.

Consiglio

Quando si scelgono le uova da conservare, prestare attenzione non solo all'integrità, ma anche alla forza del guscio. Questo indicatore è influenzato dalla dieta degli uccelli, che deve contenere minerali (calcio, sodio) e vitamine (D, A).

Il pollame depone le uova al mattino, quindi Il “raccolto” viene raccolto dalle ore 9:00 alle ore 14:00.. I nidi devono avere sufficiente lettiera pulita (segatura, fieno) affinché le uova deposte rimangano intatte. Quando si conservano le uova crude, è necessario fare attenzione a scuoterle in modo che l'albume e il tuorlo non si mescolino.

Conclusione

I vantaggi delle uova più fresche, appena deposte, non possono essere paragonati a quelli di qualsiasi prodotto di conservazione a lungo termine, indipendentemente da quanto bene venga mantenuto. Avere il tuo piccolo allevamento di pollame ti permette di avere uova fresche in tavola tutto l'anno.