Una domanda importante: quanto tempo e come conservare il latte in frigorifero?
Il latte vaccino naturale è un prezioso prodotto nutriente, indispensabile per le pappe e per la preparazione di tanti piatti deliziosi.
Il massimo beneficio è concentrato nel liquido fresco (vapore), ma se conservato correttamente, la bevanda conserva vitamine e altre sostanze benefiche per diversi giorni.
Parleremo di quanto tempo il latte può essere conservato nel frigorifero di seguito.
Contenuto
Condizioni, tempo e temperatura di conservazione ottimali
Il modo più semplice ed efficace per proteggere il latte dall'inacidimento è metterlo in frigorifero. A temperature inferiori a +6 gradi la proliferazione dei batteri nel prodotto rallenta bruscamente. La bevanda rimane gustosa e sana da 2 a 7 giorni.
La temperatura consigliata per la conservazione del latte vaccino è +2 +4 gradi. Nel frigorifero, questi indicatori si trovano vicino alla parete posteriore, vicino ad essa. Gli alimenti dall'odore forte non devono essere conservati sullo stesso scaffale con i latticini: carne affumicata, pesce salato, cibo in scatola aperto.
Il latte che esce dalla mammella della mucca è sterile. Rimane così per altre 1,5-2 ore.Se durante questo periodo riesci a mettere il latte in un contenitore pulito e a raffreddarlo rapidamente, otterrai un prodotto di alta qualità con una lunga durata. Leggi informazioni sulla durata di conservazione del latte Quiti dirà per quanto tempo il latte vaccino naturale, bollito e pastorizzato può essere conservato in frigorifero Questo articolo.
Crudo
Latte grezzo più utile, poiché contiene l'intero spettro di vitamine, microelementi e sostanze biologicamente attive.
Ma in un ambiente così ricco, i batteri si moltiplicano rapidamente, portando al deterioramento del prodotto. Il latte vaccino crudo può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.
In un prodotto grezzo acquistato al mercato, possono essere presenti agenti patogeni pericolosi per l'uomo: brucellosi, tubercolosi e leucemia. Attualmente è vietato commerciare latte crudo nei mercati senza adeguati certificati sanitari.
Bollito
L'ebollizione uccide tutti i microbi, prolungando la durata di conservazione del prodotto a 7 giorni. Tuttavia, quando un liquido viene riscaldato a 100 gradi, molte vitamine vengono distrutte. È meglio pastorizzare il latte.
Pastorizzazione a casa:
- Scaldare rapidamente il latte a fuoco alto, mescolando continuamente, a 75-80 gradi.
- Lasciare il liquido sotto il coperchio per 30-60 secondi.
- Raffreddamento rapido, per il quale una pentola di latte viene posta in una ciotola di acqua ghiacciata.
Fatti in casa
È meglio bere il latte del tuo sano Burenka in coppia, ottenendone il massimo beneficio. La bevanda viene conservata in frigorifero, soggetta all'igiene della mungitura, fino a 4 giorni senza alterarne il gusto e la composizione qualitativa.
Ottengono un prodotto di alta qualità solo seguendo le regole della mungitura dell'animale:
- la sala di mungitura deve essere priva di letame, polvere e prodotti dall'odore forte;
- prima della mungitura, la mucca viene pulita con una spazzola (soprattutto i fianchi e le cosce), la mammella viene lavata con acqua e sapone e asciugata con un asciugamano pulito;
- la mungitrice deve indossare una veste pulita, i capelli raccolti sotto un velo;
- i primi flussi, contenenti molti batteri, vengono raccolti in un contenitore separato;
- la pentola del latte viene lavata con sapone o soda e scottata con acqua bollente prima della mungitura;
- la mungitrice viene lavata secondo le istruzioni;
- il materiale filtrante (lavsan, garza) viene lavato dopo ogni utilizzo, bollito una volta ogni 3 giorni.
In cosa dovrei conservarlo?
Una bevanda preziosa può essere conservata in qualsiasi contenitore tranne quelli di metallo. I materiali migliori per i contenitori sono il vetro (è facile da pulire) e l'argilla (a causa della struttura porosa delle pareti, il latte in una brocca di argilla rimane sempre fresco).
Le bottiglie di plastica sono adatte per conservare solo quelle nuove, poiché non possono essere scottati con acqua bollente per la sterilizzazione.
Molte casalinghe versano il latte in barattoli smaltati dopo l'acquisto. Lo smalto protegge il liquido dall'ossidazione derivante dal contatto con pareti metalliche. Qualsiasi contenitore per la conservazione delle bevande deve avere un coperchio stretto che non consenta il passaggio degli odori.
Si può congelare?
Latte di mucca può essere rapidamente congelato e conservato ad una temperatura non superiore a -18 gradi. In questa modalità il prodotto mantiene le sue qualità per circa sei mesi. Nel congelatore di un normale frigorifero, dove la temperatura viene mantenuta fino a -10 gradi, il prodotto non deve essere conservato per più di 1,5 mesi.
A volte le casalinghe versano il latte in piccoli contenitori di plastica o in vaschette per il ghiaccio.Dopo il congelamento, gli stampi vengono immersi in acqua calda per alcuni secondi in modo che il contenuto si scongeli dalle pareti. Le bricchette di latte ghiacciato vengono conservate in sacchetti e utilizzate secondo necessità da aggiungere a caffè, tè o prodotti da forno. Leggi informazioni sul congelamento del latte Qui.
Cambia la data di scadenza di un prodotto destinato a un bambino?
Per i bambini il latte crudo della fattoria deve essere pastorizzato o bollito. Non è consigliabile conservare la bevanda per più di 3 giorni.
I pediatri sconsigliano l'uso di latte ultra pastorizzato con una durata di conservazione superiore a 3 mesi nei menu per bambini. Tale liquido è di scarso beneficio per un organismo in crescita.
Caratteristiche per diversi tipi di latte
Molto spesso utilizzato come cibo dagli esseri umani latte:
- mucche,
- capre,
- pecora,
- cavalle,
- bufali e cammelli.
I criteri per organizzare lo stoccaggio sono simili per tutti i tipi di liquidi:
- Mantenere la pulizia durante la mungitura.
- Raffreddamento rapido del prodotto.
- Conservare la bevanda in un contenitore pulito e ben chiuso.
- La temperatura di conservazione costante non è superiore a +6 gradi.
- Pastorizzazione del prodotto per prolungarne la conservabilità.
La durata di conservazione del prodotto grezzo è di 2-4 giorni, pastorizzata (bollita) fino a 10 giorni. L'eccezione è il latte di cammello, che potrebbe non inacidire per diversi mesi.
Latte materno dopo la spremitura conserva le sue proprietà fino a 72 ore in frigorifero. Non si deteriora fino ad una settimana, ma al termine di questo periodo perde quasi completamente i suoi benefici. Congelato si manterrà per diversi mesi.. Una volta scongelato deve essere utilizzato entro 24 ore.
Dopo aver aperto la confezione sigillata, il latte condensato e concentrato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per la conservazione, assicurati di trasferirlo in un barattolo di vetro pulito.
Il latte di cocco è un prodotto vegetale che finisce sugli scaffali dei negozi dopo il trattamento termico. Dopo l'apertura della scatola, il liquido deve essere utilizzato entro 3-5 giorni.
Il latte di soia senza pastorizzazione in un contenitore pulito e ben chiuso non si deteriora fino a 5 giorni ad una temperatura di 0 +2 gradi. Se il prodotto è stato pastorizzato, la durata di conservazione è estesa a 3 settimane..
Puoi imparare come conservare il latte UHT Qui, pastorizzato - Qui, bollito - dentro Questo articolo, casa - dentro Questo. Puoi scoprire come conservare il latte di capra Qui E Qui, cocco - dentro Questo articolo.
Consiglio
Per conservare il latte è meglio avere un contenitore separato in vetro o ceramica che non contenga altri liquidi.
Prima dell'uso, lavare il contenitore con sapone inodore o soda., scottato con acqua bollente e asciugato. Per questo viene selezionato un coperchio stretto e affidabile.
Il latte viene conservato vicino alla parete posteriore del frigorifero, dove la temperatura è più bassa. Per gli alimenti per l'infanzia e la conservazione a lungo termine, il prodotto viene pastorizzato o bollito. Puoi mettere la bevanda lavorata in frigorifero dopo che si è raffreddata a temperatura ambiente.
Il latte deve essere scongelato trasferendolo dal congelatore al frigorifero o alla stanza. Non puoi forzarlo a scongelare nel microonde. Per accelerare lo scongelamento è possibile utilizzare acqua tiepida in cui è immersa una bottiglia di ghiaccio. Non puoi congelare e scongelare la bevanda più volte!
Se il latte inizia a inacidirsi, puoi ricavarne yogurt o ricotta, utilizzare per preparare l'impasto per i pancake. Un prodotto non deve essere utilizzato come alimento se è amaro o se sulla sua superficie è comparsa della muffa.
Conclusione
La durata di conservazione del latte vaccino in frigorifero dipende principalmente dalla sua preparazione dopo la mungitura. Il latte crudo non diventa acido per 2-3 giorni e il latte pastorizzato rimarrà fresco fino a 7 giorni. La freschezza del prodotto è influenzata dalla pulizia delle stoviglie e dalla temperatura, che deve essere mantenuta costantemente a +4 gradi.
Latte mantiene la sua qualità ad una temperatura di +2 +6 gradi per 3-7 giorni. Condizioni di conservazione: temperatura costante, stoviglie pulite e assenza di odori estranei nel frigorifero.
