Tutto quello che devi sapere sulla durata di conservazione del latte

I latticini sono tra i più importanti nella dieta umana moderna.

Il latte è indispensabile per l'organismo poiché gli fornisce calcio e proteine ​​facilmente digeribili. Inoltre, questo prodotto è sempre disponibile.

Ma di lui si sa tutto? Dopotutto, non è necessario solo conoscere le proprietà benefiche del latte, ma anche rispettare i termini e le condizioni della sua conservazione.

Come e per quanto tempo vengono conservati i diversi tipi di latte?

Ogni tipo di latte ha la sua durata di conservazione. Dipende dal metodo di lavorazione a cui è stato sottoposto il prodotto, dal contenitore di confezionamento e dalle condizioni di conservazione.

Puoi scoprire per quanto tempo il latte vaccino naturale, bollito e pastorizzato può essere conservato in frigorifero Qui.

Mucca

Molte persone acquistano il latte fatto in casa dalle stesse persone di fiducia, gli agricoltori. Indubbiamente, un prodotto del genere è preferibile a un prodotto acquistato in negozio e prodotto in fabbrica. Il latte di fattoria è considerato più prezioso e rispettoso dell'ambiente. Questa bevanda è particolarmente necessaria per i bambini piccoli., poiché è difficile sopravvalutare i benefici di un prodotto naturale.

Crudo fatto in casa

Tuttavia, non tutti sono desiderosi di acquistare un latticino fatto in casa a causa della breve durata di conservazione. A temperatura ambiente, il latte fresco diventa acido entro 8-10 ore.

In un frigorifero La sua durata di conservazione dipende direttamente dalla temperatura:

• da 1 a 2 °C - 48 ore;
• da 3 a 4 °C - 36 ore;
• da 5 a 6 °C - 24 ore;
• da 7 a 8 °C - 18 ore;
• da 9 a 10 °C - 12 ore.

Se vengono soddisfatte le condizioni di conservazione ideali (versare il latte fresco fatto in casa in un contenitore pulito, chiudere ermeticamente con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero), può durare fino a 5 giorni.

Tuttavia, allo stesso tempo Non sono importanti solo i contenitori puliti e la temperatura adeguata, ma anche la cultura della mungitura, vale a dire:

1. La mucca non ha malattie (ad esempio mastite alla mammella).
2. Pulire il contenitore del latte.
3. Sforzo obbligatorio.

E, naturalmente, non puoi bere il latte direttamente dal barattolo in cui è conservato, né usare i cucchiai per entrarci. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, tale latte può essere consumato il 5 ° giorno o aggiunto al tè (caffè). Ma è meglio non cuocerci sopra il porridge, perché c'è il rischio che il latte inizi a cagliarsi.

Leggi i termini e le modalità di conservazione del latte fatto in casa Questo articolo.

Bollito

Per mantenere freschi più a lungo i latticini fatti in casa, è meglio bollirli. L'unico svantaggio del prodotto bollito: non è più sano come quello vivo.. Il fosforo e il calcio diventano scarsamente solubili e vengono scarsamente assorbiti dall'organismo. Ma questo prolunga la durata di conservazione della bevanda di 2-4 giorni.

C'è una piccola ma importante sfumatura nell'ebollizione: il latte non deve essere bollito, ma solo portato a ebollizione e immediatamente tolto dal fuoco. Ciò in una certa misura contribuisce alla conservazione delle sue proprietà benefiche.

Durata di conservazione del latte bollito:

• a condizioni di camera – 18 ore;
• in frigorifero - da 4 a 6 giorni.

Quando siete sicuri che il latte sia stato acquistato da proprietari puliti, potete conservarlo crudo in frigorifero per 2 giorni e poi bollirlo. Ma è importante ricordare che i batteri pericolosi entrano nel prodotto da mani e contenitori sporchi. Per proteggersi da loro, molti fanno bollire il latte vaccino fatto in casa subito dopo l'acquisto.

I bambini dovrebbero ricevere solo cibo bollito latte per evitare la collisione del loro tratto gastrointestinale non ancora stabilito con microrganismi dannosi.

Ghee

Gli slavi hanno inventato questo metodo di lavorazione del latte. La bevanda veniva prima bollita e poi fatta bollire a lungo e in modo uniforme.

Prima si faceva nel forno, ora si usa il forno, microonde o thermos.

Devi solo soddisfare la condizione principale: il latte deve essere a una temperatura compresa tra 85 e 95 ° C per almeno 1,5 ore. Il latte cotto può essere conservato in frigorifero per 7-10 giorni.

Pastorizzato

Il latte pastorizzato si ottiene mediante trattamento termico delle materie prime (a temperature da 70 a 100 ° C). In questo caso, sia i batteri nocivi che la microflora benefica vengono parzialmente uccisi. Questo viene fatto industrialmente in installazioni speciali per aumentare la durata di conservazione.

I produttori stabiliscono le proprie scadenze di norma sono 10-14 giorni. Una volta aperto il cartone del latte, viene riposto in frigorifero e da quel momento conservato per 48 ore.Per saperne di più Qui.

Sterilizzato

Questo latte è ottenuto mediante trattamento termico a temperature più elevate (da 115 a 135°C). In questo caso, i microbi vengono completamente distrutti, ma quasi tutta la microflora viene distrutta.

A questo proposito, il tasso di deterioramento della bevanda rallenta in modo significativo (non c'è microflora e il prodotto non si deteriora) e la durata di conservazione del latte chiusi raggiungono i 6 mesi a temperature comprese tra 2 e 20 °C.

Una volta aperta la confezione, il latte sterilizzato viene conservato per 96 ore.

UHT

La temperatura minima alla quale vengono lavorate le materie prime per il latte UHT è di 125 °C.

Secondo la tecnologia di produzione, la bevanda è simile a quella sterilizzata, cioè non contiene microrganismi viventi (né dannosi né benefici).

In confezioni chiuse, il prodotto deve essere conservato in un luogo buio ad una temperatura compresa tra 2 e 25 °C. La durata massima è compresa tra 6 e 9 mesi.

Se esposto alla luce solare, la qualità del prodotto potrebbe deteriorarsi. La confezione aperta deve essere conservata in frigorifero per non più di 72 ore.

Senza lattosio

Questa bevanda è consigliata per la nutrizione dietetica terapeutica persone che hanno carenza di lattasi.

La condizione principale per la conservazione delle confezioni chiuse di latte senza lattosio, come per il latte UHT, è l'assenza di luce solare diretta. Temperatura – da 2 a 25 °C. Durata di conservazione – 6 mesi.

Capra

Il latte di capra è considerato molto buono in termini di assorbimento da parte del corpo del bambino. Aiuta soprattutto a rafforzare il sistema immunitario dopo una malattia..

Questo prodotto non è così popolare a causa della convinzione diffusa che abbia un sapore e un odore sgradevoli.Infatti, da una capra pulita e sana si ottiene una bevanda che non ha odori estranei e ha un gradevole sapore cremoso. E il suo deterioramento indica una mungitura inadeguata e condizioni di conservazione inadeguate.

Conservare il latte fresco di capra in un contenitore sterilizzato e ben chiuso in frigorifero ad una temperatura di 5-6 °C. Durata – fino a 5 giorni. L'ebollizione del prodotto prolunga la sua durata di conservazione a 10 giorni. A condizioni ambientali, la bevanda di capra conserva le sue proprietà benefiche e non diventa acida per 2 giorni.

Puoi scoprire quanto dura il latte di capra Qui, leggi la durata di conservazione del latte di cola nel frigorifero Qui.

Noce di cocco

Tale latte viene acquistato raramente per l'uso quotidiano. Più spesso viene utilizzato per preparare varie zuppe, dessert e cocktail.

Una bevanda acquistata in negozio, non aperta, può essere conservata per un periodo piuttosto lungo – da 2 a 3 anni a una temperatura compresa tra 2 e 30 °C.. Dopo aver aperto il latte, è necessario utilizzarlo entro 3 giorni e assicurarsi di conservarlo in frigorifero in un contenitore non metallico.

Una bevanda preparata indipendentemente dalla polpa di cocco può essere conservata per non più di 1-2 giorni. Se il latte rimane inutilizzato è meglio congelarlo per non buttarlo via in seguito.

Leggi come congelare il latte di cocco Qui, sullo spazio di archiviazione - Qui.

Petto

Ci sono situazioni in cui una madre che allatta non può stare costantemente con il suo bambino. Per evitare che il bambino soffra la fame in sua assenza, le donne ricorrono all'estrazione del latte materno utilizzando un tiralatte o manualmente.

Il contenitore di pompaggio deve essere sterile e ben chiuso. L'opzione ideale è un contenitore di vetro. In condizioni ambientali, la durata di conservazione del latte dipende dalla temperatura:

• 25°C - 6 ore;
• 20°C - 10 ore;
• 15°C - 24 ore.

Nel frigorifero, la durata di conservazione aumenta a 2 giorni. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e 5 °C. Il latte materno può essere congelato in casi di emergenza se la madre che allatta è ricoverata in ospedale per cure a lungo termine. Rimane utilizzabile per 3 mesi. Leggi come conservare il latte materno Qui.

Asciutto

Il latte in polvere è una polvere solubile. Si ottiene addensando la materia prima e poi essiccandola. Il prodotto viene spesso utilizzato nella preparazione di vari dolci e negli asili nido per l'alimentazione dei bambini.

Quando acquisti il ​​latte in polvere, devi prestare attenzione se è intero o scremato. Il primo prodotto nella composizione contiene grassi e viene conservato meno.

Leggi i tempi e le modalità di conservazione del latte in polvere Qui.

Mandorla

Un altro prodotto esotico sta guadagnando popolarità: il latte di mandorle. La bevanda è simile al latte vaccino, ma ha un leggero sapore e aroma di nocciola.

Per la sua produzione vengono utilizzate mandorle ammollate. e acqua potabile normale. Il prodotto acquistato in negozio in confezioni sigillate e sigillate in condizioni ambientali può essere conservato fino a 12 mesi.

Una volta aperto deve essere consumato entro 5 giorni. Proprio come il latte di cocco, il latte di mandorle aperto deve essere versato in un contenitore di vetro pulito con un coperchio ermetico e conservato in frigorifero.

Se il latte di mandorle viene prodotto in casa in modo indipendente, dal momento della produzione deve essere consumato entro 3 giorni.

Condensato

Questo tipo di latte prodotto addensando le materie prime ad una temperatura di 60°C. La durata di conservazione più lunga per un prodotto confezionato in lattina è di circa 1 anno. Nei doypack con dispenser e nelle bottiglie di plastica, il latte condensato viene conservato per diversi mesi (ogni produttore indica specificamente sulla confezione). Quando non aperto, le condizioni di temperatura di conservazione sono comprese tra 0 e 20 °C.

Dopo l'apertura il prodotto si conserva in frigorifero per non più di 5 giorni. Il latte da una lattina deve essere trasferito in un contenitore di vetro o in un contenitore di plastica.

Tara

Una condizione importante per la conservazione del latte sono i contenitori puliti. Puoi utilizzare qualsiasi contenitore tranne quelli metallici. Le migliori opzioni per preservare la qualità del prodotto:

1. Barattoli di vetro.
2. Brocche di argilla.
3. Lattine smaltate.

Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Per prima cosa deve essere lavato accuratamente, scottato con acqua bollente e asciugato.

Anche le bottiglie di plastica sono comodi contenitori per magazzino. Ma sono difficili da lavare, quindi è necessario usarne di nuovi ogni volta.

Il latte acquistato in negozio, confezionato in tetrapack o bottiglie di plastica, può essere conservato in frigorifero nella stessa forma, senza versarlo, a condizione che la confezione sia intatta. Dopo l'apertura, le bevande in lattina devono essere versate in un contenitore di vetro.Si consiglia di fare lo stesso con un prodotto venduto in confezione morbida (Berta-pack).

Di norma, il latte in contenitori di vetro ha la durata di conservazione più breve a causa dell'esposizione diretta alla luce solare: 36 ore. La durata massima di conservazione del prodotto in sacchetti e bottiglie di plastica è di 3 settimane. La bevanda viene conservata più a lungo nei tetrapack (confezioni sottovuoto sigillate), in media fino a sei mesi.

Dove conservare il prodotto in frigorifero?

Il posto nella porta del frigorifero è il più caldo; il latte non deve essere conservato lì. L'opzione migliore è lo scomparto centrale, dove la temperatura varia dai 6 agli 8 °C.

Poiché la durata di conservazione del latte aperto non è lunga, si consiglia di acquistare il prodotto in piccole confezioni per poterlo consumare entro 1-2 giorni dall'apertura.

Non riporre il latte nel frigorifero accanto ad alimenti che emanano un forte odore (carni affumicate, marinate). Può assorbirne l'aroma se il coperchio non è chiuso ermeticamente.

Si può congelare?

Se necessario, il latte può essere congelato, ma alcune vitamine verranno distrutte e le qualità originali vengono perse.

Quando si invia il latte da congelare, è necessario versarlo in un contenitore o barattolo di plastica, ma non fino al bordo, poiché a basse temperature il prodotto si espande. La durata di conservazione nel congelatore è fino a 2 mesi.

Quando si scongela il latte, non portarlo direttamente dal congelatore alla stanza. Il prodotto deve essere riposto sul ripiano inferiore del frigorifero fino a completo scongelamento. Devi essere preparato al fatto che la consistenza, il gusto e persino il colore di una tale bevanda potrebbero cambiare. Leggi come congelare il latte Questo articolo.

Come fai a sapere quando la durata di conservazione è giunta al termine?

Dovrebbero essere seguite le seguenti raccomandazioniper evitare di acquistare il latte scaduto in un negozio o al mercato:

1. Ispezionare attentamente la confezione. Non deve essere gonfio né presentare segni di impatto o deformazione.
2. I commercianti del mercato sono tenuti a fornire un certificato per i prodotti lattiero-caseari.
3. Assicurati di controllare la data di produzione sulla confezione del negozio. Non arrenderti e non lasciarti ingannare dalle promozioni; molto spesso i supermercati cercano di vendere un prodotto con scadenze.
4. Quando acquisti il ​​latte fatto in casa, puoi chiedere una bevanda da provare. Un odore strano o sgradevole dovrebbe avvisarti.

Cosa fare se scompare?

Non è necessario affrettarsi a versare il latte acido. Aggiungendo antipasti speciali, puoi preparare latte cotto fermentato, kefir o ricotta. In casi estremi, il prodotto acido è perfetto per cuocere frittelle, frittelle e per scopi cosmetici (puoi usarlo per realizzare maschere utili per capelli, viso e corpo).

Consigli utili

Alcuni suggerimenti per quanto riguarda la conservazione del latte:

1. Nel latte di mucca (capra) fatto in casa, non è il latte stesso che inizia a inacidirsi, ma la panna. Se li raccogli con cura e attenzione, il latte durerà più a lungo.
2. Se acquisti latte fatto in casa fresco e ancora caldo, devi raffreddarlo direttamente in frigorifero in un barattolo pulito e non aperto.

   Solo quando il prodotto si è completamente raffreddato si mette un coperchio in nylon sul contenitore. Per questo motivo, il latte verrà conservato più a lungo.

3. Si consiglia di congelare il latte di cocco e di mandorle, che vengono spesso utilizzati per preparare cocktail, in piccole porzioni, ad esempio nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio.

Conclusione

Un prodotto così utile come il latte dovrebbe essere incluso nella dieta di ogni persona. Ma se porterà benefici o danni dipenderà solo dal rispetto delle condizioni e dei periodi di conservazione corretti. Non dovresti risparmiare denaro se si scopre che la bevanda è rovinata. La salute è la cosa più importante.