Qual è la durata di conservazione del latte sterilizzato?

Sugli scaffali dei negozi moderni puoi vedere diversi tipi di latte. Uno di questi è sterilizzato. Ha caratteristiche distintive: una tinta beige e un sapore bollente.

La bevanda non è popolare come quella pastorizzata, ma quando si tratta della necessità di conservazione a lungo termine, questa è un'opzione adatta. È importante comprendere le caratteristiche della conservazione del latte sterilizzato.

Parleremo dei termini e delle condizioni di conservazione del latte sterilizzato nell'articolo.

Per quanto tempo viene conservato?

Latte sterilizzato ottenuto facendo bollire a 135°C (a seconda del metodo) per 15-17 minuti. Questa tecnologia di lavorazione distrugge la microflora dannosa e benefica nel prodotto.

Tuttavia, la bevanda della mucca rimane ancora un prezioso vettore di calcio e proteine. A differenza di altri tipi di latte, il latte sterilizzato ha la durata di conservazione più lunga.

La durata di conservazione di un prodotto dipende da molti parametri. Tra loro:

• qualità delle materie prime;
• attrezzatura tecnologica del produttore;
• rispetto delle norme sanitarie;
• temperatura di conservazione;
• tipologia di imballaggio;
• tenuta dell'imballaggio;
• additivi utilizzati.

Il video ti spiegherà qual è la differenza tra latte sterilizzato e pastorizzato:

In un frigorifero

Il metodo più preferito per conservare qualsiasi latte, poiché aumenta il periodo di freschezza del prodotto. Latte sterilizzato Può essere conservato in frigorifero per tutta la durata di conservazione, che è stato specificato dal produttore.

Si consiglia di conservare in frigorifero tutte le tipologie di confezioni aperte, soprattutto nel periodo estivo. Le temperature possono variare da +2 a +8. Più bassa è la temperatura, più a lungo il latte non si deteriora.

Nel congelatore

Se hai proprio bisogno di prolungare la vita del latte, puoi congelarlo. Latte sterilizzato surgelato manterrà il suo sapore fino a 6-8 settimane.

Con una conservazione più lunga, il prodotto perde il suo gusto. Si consiglia di congelare solo latte fresco. Se c'è qualche sospetto di corruzione, è meglio trovarne un altro utilizzo.

Per il congelamento utilizzare pratici contenitori: bottiglie di plastica, stampi e buste per il ghiaccio, sacchetti. Non riempire completamente il contenitore, tenendo conto dell'espansione del liquido. Scongelare una volta e gradualmente. Per prima cosa, trasferiscilo su un normale ripiano del frigorifero per circa 12 ore o mettilo in acqua fredda. Si sconsiglia il ricongelamento.

Non è consigliabile congelare il latte in bottiglie di vetro., poiché tale materiale può esplodere con movimenti imprudenti. Leggi informazioni sul congelamento del latte Qui.

A condizioni ambientali

Il latte sterilizzato può rimanere fresco anche a temperatura ambiente. Dovrebbe però essere una confezione chiusa e la temperatura dell'aria non dovrebbe superare i +25 C. In questo modo potrete conservare la bevanda in una confezione da tetra.

Anche in vetro o plastica è accettabile, ma per poco tempo. Parliamo di diverse ore, non più di 10-18. Più calda è la stanza, maggiore è il rischio di deterioramento del latte. È meglio scegliere il luogo più fresco e buio, lontano dalla luce solare. Puoi anche adottare misure per preservare ulteriormente il prodotto.

Il latte sterilizzato in sacchetti non è destinato alla conservazione in ambienti chiusi. Ha la durata di conservazione più breve, quindi è meglio consumarlo velocemente oppure versarlo in un contenitore di vetro e chiuderlo ermeticamente con un coperchio. È più sicuro lasciare i cartoni del latte chiusi o aperti nel frigorifero.

In che contenitore va conservato?

In condizioni industriali, il latte sterilizzato può essere versato in imballaggi asettici e non asettici.

La prima opzione è caratterizzata da tutti i tipi noti di imballaggio:

• bicchiere;
• Contenitori in PET;
• borse e pacchi;
• Tetrapack

Il confezionamento in condizioni non asettiche avviene molto spesso in bottiglie di vetro e plastica. L'imballaggio Tetrapack offre la durata di conservazione più lunga grazie alla sua struttura multistrato unica. Vetro e plastica sono più piccoli. I contenitori dalla vita più breve sono borse e borse.

La lamina interna fornisce un effetto frigorifero, quindi puoi conservarlo in un tetra pack per l'intera durata di conservazione. I sacchetti non sono molto comodi e le bottiglie di plastica lasciano passare la luce, quindi è accettabile versarle in un contenitore pulito e adatto.

I contenitori in PET causano controversie negli ambienti scientifici per quanto riguarda la sicurezza. Alcuni credono che in determinate condizioni rilasci ftalati. Altri dimostrano il contrario.

È possibile aumentare la durata di conservazione del prodotto?

Il latte sterilizzato ha la durata di conservazione più lunga. Durante la conservazione a lungo termine, cambia colore, odore e sapore.

Ha senso aumentare artificialmente il periodo solo in casi estremi. Ad esempio, un viaggio urgente.

Il latte sterilizzato può essere perfettamente conservato nel frigorifero o nel congelatore per tutta la sua durata. Inoltre, non ha senso far bollire la bevanda, poiché ha già subito un trattamento termico durante la produzione. Un'ulteriore bollitura non aumenterà il tempo.

L'opzione ideale è godersi il gusto fresco del latte. Inoltre, ora non è un problema acquistare prodotti freschi in una vasta gamma.

Cosa fare se scompare?

Poiché tutta la microflora nel latte sterilizzato viene uccisa, il processo di inasprimento è impossibile in esso. Una bevanda del genere di solito marcisce, acquisisce un sapore amaro, si trasforma in una forma gelatinosa e ha un odore sgradevole. Per fermentare il latte, è necessario aggiungere lo starter.

Potrebbe essere:

• materie prime di bassa qualità;
• mancanza di igiene;
• errori nel processo tecnologico;
• perdite di imballaggio;
• conservazione impropria, ecc.

Trovare una causa specifica in ciascun caso è difficile. È necessaria l'analisi microbiologica. Pochi acquirenti lo faranno.La particolarità del latte sterilizzato è che non può essere utilizzato in forma avariata.

Anche se l'azione dei microrganismi patogeni è appena iniziata, il prodotto è pericoloso per il consumo, compresa la cottura. Sfortunatamente, dovrai buttare via quel latte. Puoi provare a darlo agli animali domestici, ma non a tutti piacerà questo pasto.

Consigli utili

Per garantire che la conservazione del latte sterilizzato non porti spiacevoli sorprese, è necessario seguire semplici regole:

1. È meglio acquistare il latte qualche giorno prima della data di scadenza in modo da avere il tempo di utilizzarlo.
2. È meglio comprare tutto quello che prevedi di bere in 2-3 giorni.
3. È necessario controllare attentamente la confezione: deve essere sigillata e morbida.
4. Una confezione gonfia indica un deterioramento del latte.
5. Se non avete il frigorifero, potete mettere il latte in un contenitore con acqua fredda, che va cambiato periodicamente o coperto con stracci freddi e bagnati, soprattutto quando fa caldo.
6. Il latte assorbe perfettamente gli odori estranei, quindi va conservato con il coperchio chiuso, lontano da cibi dall'odore forte (aglio, spezie, cipolle, ecc.).
7. Se non è presente il frigorifero, è necessario individuare il luogo più freddo e buio della casa (dispensa, cantina, balcone, ecc.).
8. Il latte sterilizzato è ottimo per il consumo durante viaggi ed escursioni in condizioni fresche.
9. È meglio congelare il latte sterilizzato in casi estremi, quando è necessario preparare il prodotto per un uso futuro.
10. Dopo lo scongelamento, il latte deve essere consumato entro 5 giorni.

Conclusione

In determinate condizioni, il latte sterilizzato può essere conservato fino a un anno. La bevanda può rimanere fresca nel frigorifero e nel congelatore, oltre che a temperatura ambiente.

Una varietà di contenitori ti consente di scegliere l'opzione appropriata per ogni situazione. Il latte sterilizzato sprecato non viene praticamente utilizzato.