Qual è la durata di conservazione del latte pastorizzato non aperto e dopo l'apertura?
Il latte è una delle bevande preferite di grandi e bambini. Oggi i produttori offrono una vasta gamma di prodotti a base di latte vaccino.
Uno di quelli popolari è un prodotto pastorizzato. È importante capire in cosa differisce dal latte normale, come conservarlo correttamente e qual è la durata di conservazione del latte pastorizzato.
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Quanto dura un prodotto normale e pastorizzato?
Il paradosso è che il latte naturale fatto in casa è allo stesso tempo il più utile e pericoloso. Conserva l'intero complesso di vitamine e minerali. Tuttavia, anche se una mucca viene regolarmente visitata da un veterinario, può ammalarsi all'insaputa dei suoi proprietari.
Anche l’igiene conta:
- trattamento delle mani;
- pulire la mammella prima della mungitura;
- pulizia dei piatti.
L'ebollizione renderà il prodotto sicuro, ma praticamente inutile per la salute. Puoi bere il latte crudo della tua mucca se sei sicuro al 100% che sia sana e osservando tutte le norme igieniche.
A differenza del latte naturale, il latte pastorizzato viene riscaldato a 60-70 C. In questa forma conserva parzialmente elementi utili. Nell'industria viene chiamato latte corto perché ha la durata di conservazione più breve.La durata di conservazione di tale latte dipende dalla confezione e dalla temperatura.
Oggi ci sono le seguenti opzioni di imballaggio:
- sacchetti di plastica spessi;
- bottiglie di vetro;
- bottiglie di plastica;
- Tetrapack.
La durata di conservazione più breve è nei sacchetti e nelle bottiglie di plastica. La struttura multistrato dei tetrapack consente di proteggere il latte dal deterioramento per un periodo più lungo. La situazione è simile con i contenitori di vetro.
Il latte è uno dei prodotti che richiede una data di scadenza obbligatoria. Se il periodo non è specificato la bevanda non deve essere consumata.. La mancanza della data di scadenza costituisce una violazione della legge (decreto governativo RF n. 720).
Come e per quanto tempo, a che temperatura?
Il latte pastorizzato non aperto può essere conservato fino alla data di scadenza. Dopo l'apertura della confezione - fino ad un massimo di 48 ore in luogo fresco. I tempi specifici di ciascun prodotto dipendono direttamente dalla confezione, dalla temperatura e dal produttore.
In condizioni ambientali
Il latte pastorizzato in sacchetti e bottiglie non è destinato alla conservazione in ambienti chiusi. La bevanda può "resistere" per diverse ore. Il periodo massimo di conservazione è di 5-7 giorni a una temperatura compresa tra -2 e +6 gradi, ovvero in un luogo freddo.
Una bevanda pastorizzata in un tetrapack non aperto può essere conservata in una stanza se la temperatura dell'aria non supera i +25 C. Maggiore è la temperatura nella stanza, più velocemente il latte diventerà acido. Il prodotto stampato deve essere riposto in frigorifero.La durata di conservazione specifica è indicata dal produttore sulla confezione. I valori dipendono anche dagli additivi e dagli stabilizzanti utilizzati entro i limiti del GOST.
In un frigorifero
Tutti i pacchetti stampati vengono solo archiviati in frigorifero per 2-3 giorni. Più bassa è la temperatura nell'unità, più a lungo il latte pastorizzato rimane fresco, ma entro la data di scadenza specificata.
È meglio versare il prodotto dalla busta e dalla bottiglia nel miglior contenitore per conservare il latte: vetro o ceramica, con un coperchio ben avvitato.
Prima di fare ciò, è consigliabile versare acqua bollente sulla nave. Questa procedura proteggerà la bevanda dagli odori estranei. Il latte può essere conservato in una confezione da tetra per l'intera durata di conservazione.
Si sconsiglia di posizionare il latte nelle porte del frigorifero, poiché è qui che la differenza di temperatura è maggiore. L'opzione ideale è il ripiano centrale o inferiore, lontano dalla porta.
Si può congelare?
Un modo per conservare il latte più a lungo è congelarlo. Va tenuto presente che in questo caso il prodotto perde alcune sostanze utili. Tuttavia, il congelamento è vantaggioso se è necessario conservare il latte per un uso futuro. In questa forma, la bevanda può essere conservata fino a due mesi.
Quando è il momento di scongelare, è necessario farlo gradualmente.. Per prima cosa trasferisci il latte dal congelatore al frigorifero per un giorno o una notte. Una bevanda scongelata viene conservata allo stesso modo di una normale bevanda pastorizzata.
Si sconsiglia di ricongelare il prodotto. In questo caso, il latte perde completamente il suo gusto, colore e odore unici.
Questo video ti mostrerà come congelare il latte:
Consigli utili
Per assaporare il gusto del latte pastorizzato è necessario seguire semplici regole di selezione e conservazione. Tra loro:
- Quando acquisti il latte pastorizzato dovresti sempre guardare l'etichetta: controlla la data di scadenza, leggi l'etichetta.
- L'etichetta deve indicare: composizione, valore nutrizionale del prodotto, informazioni sul produttore.
- L'imballo dovrà essere sigillato e in nessun caso danneggiato o rigonfio.
- È meglio scegliere un imballaggio opaco, in modo che il latte mantenga bene le sue proprietà gustative.
- La confezione aperta viene conservata in frigorifero indipendentemente dal tipo di contenitore.
- Non ha senso bollire il latte prodotto industrialmente: ha già subito un trattamento termico.
- Il latte assorbe bene gli odori estranei, quindi va conservato coperto in frigorifero.
- La conservazione alla luce solare diretta rende rapidamente il prodotto inutilizzabile.
- Per la cottura è possibile utilizzare il latte leggermente acido o scaduto.
Conclusione
Il latte pastorizzato è una delle bevande più apprezzate dalla popolazione. Grazie alla lavorazione industriale, piace più a lungo con il suo gusto. È preferibile conservare il prodotto in frigorifero.
È consentito lasciare il latte a temperatura ambiente per un breve periodo.. Può essere congelato. La durata di conservazione specifica di un prodotto dopo l'apertura della confezione dipende direttamente dall'imballaggio, dalla temperatura e dal produttore.
