Nota per le casalinghe: quanto e come conservare correttamente il latte di capra
Potassio, calcio, ferro e fosforo, vitamine e acidi grassi: questo è un elenco incompleto di sostanze utili che il latte di capra contiene in grandi quantità.
Questo prodotto è consigliato per l'uso da parte di bambini e donne incinte. Bere 250 ml di latte di capra al giorno può migliorare ed eliminare i problemi del tratto digestivo.
In questo articolo ti spiegheremo come conservare correttamente il latte di capra e per quanto tempo.
Contenuto
Differenze nello stoccaggio rispetto alla mucca
Quando si sceglie un metodo per conservare i latticini, è necessario ricordarlo Ciò che è adatto al latte vaccino può non essere adatto al latte caprino e viceversa.
Il latte di capra, grazie alla sua composizione proteica unica, conserva perfettamente le sue proprietà benefiche e gustative durante la conservazione a lungo termine mediante congelamento.
Un altro punto: a differenza del latte vaccino, il latte di capra può essere conservato a temperatura ambiente fino a otto ore (dopodiché è meglio riporre il latticino in frigorifero). Il latte vaccino deve essere bollito subito, altrimenti diventerà acido.
Come conservare, qual è il periodo?
Per organizzare correttamente il processo di archiviazione, È necessario tenere conto di alcuni fattori:
se il latte è appena munto o si tratta di un latticino acquistato in un negozio (la durata di conservazione più breve di un prodotto fresco);- luogo di conservazione: in frigorifero o semplicemente nella stanza (nel frigorifero aumenta la durata di conservazione);
- se il latticino è stato precedentemente sottoposto a trattamento termico: pastorizzazione, sterilizzazione o ultrapastorizzazione (il latte trasformato viene conservato più a lungo).
Pertanto, il latte caprino imbottigliato viene conservato a temperatura ambiente per non più di 24 ore; in frigorifero (temperatura +2°C - +5°C) il tempo di conservazione aumenta fino a cinque giorni. Il prodotto pastorizzato si conserva in frigorifero fino a dieci giorni.
Se il latte di capra è stato acquistato in un negozio, allora una confezione integra (flacone, tetra pack) può essere conservata in frigorifero da quattro giorni a sei mesi. Se la confezione del latticino è aperta, può essere conservata in frigorifero per non più di tre giorni.
Informazioni più dettagliate sul tempo di conservazione e sulle condizioni di temperatura del latte di capra del negozio sono disponibili sulla confezione del prodotto.
Condizioni
Il latte fresco o già bollito viene conservato in contenitori sterilizzati di vetro, ceramica o plastica. È severamente vietato conservare i latticini in contenitori aperti e sporchi o in teglie metalliche.
Come conservare in casa?
Il massimo beneficio deriva da fresco, cotto a vapore latte. Deve essere conservato al chiuso in un contenitore pulito (preferibilmente un barattolo) coperto con una garza (è garantito il flusso d'aria naturale). In questa forma, a una temperatura ambiente non superiore a +25°C, il latte può essere conservato fino a otto ore (dopo deve essere riposto in frigorifero).
Più bassa è la temperatura ambiente, più a lungo il latte può essere conservato senza refrigerazione.Quindi a +22°C la durata di conservazione è di 10 ore, a +15°C - un giorno.
In un frigorifero
Un frigorifero aiuterà a prolungare la durata di conservazione del latte fresco.
Latte fresco, fresco, infuso a temperatura ambiente versato in un contenitore pulito (preferibilmente sterilizzato) e quindi posizionato sullo scaffale del frigorifero.
È positivo se lo scaffale si trova il più vicino possibile al congelatore. In questa forma il latticino rimane fresco fino a tre giorni.
Il contenitore con il latte deve essere coperto con un coperchio e posizionato lontano da prodotti con un odore molto forte e pronunciato (ad esempio carne o pesce affumicato). Altrimenti, il latticino assorbirà “sapori” estranei e potrebbe persino cambiare il gusto.
Si può congelare?
Il congelamento è un ottimo modo per conservare il latte di capra il più a lungo possibile. Affinché il latticino conservi tutto il suo gusto e le sue proprietà nutritive, devi congelarlo correttamente:
- Utilizziamo solo contenitori puliti, sterilizzati e chiusi ermeticamente.
- Congeliamo il prodotto in una camera con modalità di congelamento rapido.
- Solo i latticini freschi e di alta qualità possono essere utilizzati per la conservazione a lungo termine nel congelatore.
Il processo di preparazione al congelamento è semplice: il latte fresco viene filtrato attraverso una garza, versato in contenitori preparati e caricato in un cassetto separato nel congelatore. Il latte può essere congelato per un periodo compreso tra tre e sei mesi (dopodiché è necessario utilizzare il prodotto lattiero-caseario).
È possibile congelare il latte di capra? Questo video ti spiegherà:
Consiglio
I contenitori con latte di capra non devono essere esposti alla luce solare per lungo tempo. La luce ultravioletta distrugge la vitamina D molto rapidamente, riducendo così il valore nutrizionale del latticino.
Un sapore acido o amaro, una consistenza viscosa e un odore sgradevole indicano che il latte di capra è diventato acido e non ha senso conservarlo ulteriormente.
L'ebollizione aumenta la durata di conservazione latte di capra, ma per preservare tutte le proprietà benefiche e il valore nutritivo del prodotto non bisogna bollirlo per più di cinque minuti. Il riscaldamento prolungato distrugge alcune vitamine e altre sostanze benefiche.
I sacchetti per alimenti Ziploc sono un ottimo modo per conservare il latte di capra nel congelatore. Le buste non perdono, sono sigillate ermeticamente e occupano uno spazio minimo.
Conclusione
Il rispetto delle condizioni di temperatura e conservazione consente di assaporarne il gusto il più a lungo possibile e di saturare il corpo con le sostanze benefiche del latte di capra.
