Modi popolari per conservare le carote in cantina

Le carote iniziano a essere raccolte in autunno e vengono conservate fino a quando il clima non si riscalda. Tuttavia, è possibile prevenire il deterioramento delle verdure solo se vengono soddisfatte determinate condizioni.

Non è sufficiente mettere le carote in cantina, è necessario preparare adeguatamente sia le radici stesse che la stanza in cui sverneranno.

Di, come conservare le carote in cantina, per non perdere il raccolto, leggi l'articolo.

Il seminterrato o il seminterrato sono adatti allo stoccaggio fino alla primavera?

Una cantina pulita e ben ventilata è il luogo ottimale per conservare le carote. Ha abbastanza spazio per ospitare l'intero raccolto.

Temperatura e umidità ottimali

Le carote non si congelano e non germogliano se conservate a 0...+2 gradi. Un aumento e una diminuzione della temperatura entro 1-2 gradi non sono critici.

È importante non consentire cambiamenti costanti. Un salto una tantum non è terribile, ma i cambiamenti regolari porteranno al fatto che le verdure inizieranno a marcire, germogliare o seccarsi.

L'umidità dell'aria dovrebbe rimanere entro il 95%. La radice è composta per il 90% da acqua, quindi in condizioni inadeguate la perde molto rapidamente.

Se noti che le verdure iniziano a seccarsi, devi aumentare l'umidità nella stanza. Per misurare questo indicatore, viene utilizzato un igrometro. Maggiori informazioni sulle condizioni di temperatura per la conservazione delle carote Qui.

Preparazione

La preparazione delle carote per la conservazione dovrebbe iniziare in primavera, quando si scelgono i semi da piantare. Circa un mese prima della raccolta, è necessario iniziare la lavorazione dei locali.. Quando la cantina è pronta, puoi raccogliere le verdure, che richiedono anche una certa lavorazione.

Maggiori informazioni sulla preparazione delle carote Qui.

Selezione della varietà

Le varietà a maturazione tardiva e a maturazione media raccolte nella seconda metà dell'autunno sono adatte allo stoccaggio. Tali ortaggi a radice possono rimanere freschi per 7-10 mesi.

Devi scegliere i seguenti semi per piantare:

• Regina dell'autunno;
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Sansone;
• Opportunità;
• Nantes;
• Vitamina;
• Inverno a Mosca, ecc.

Non è possibile mescolare varietà diverse tra loro. Devono essere conservati separatamente. Innanzitutto vengono utilizzate le carote a maturazione media e poi quelle a maturazione tardiva. Le migliori varietà di carote da conservare sono descritte in Questo articolo.

Come preparare correttamente le verdure?

Se metti in cantina un raccolto che non ha subito una preparazione preliminare, si deteriorerà rapidamente. Per mantenere le carote fresche il più a lungo possibile, devono essere soddisfatte una serie di condizioni:

1. Procedi a scavare le carote necessario in tempo asciutto e soleggiato. Quando rimuovi le radici dal terreno, agisci con attenzione, cercando di non danneggiarle con una pala.
2. Le carote scavate vengono disposte sul letto per la prima essiccazione. Dopo 2 ore, scrollarsi di dosso con cura il terreno rimanente, ma non è necessario essere troppo zelanti.
3. Tagliare le cime quasi sotto il punto di crescita, lasciando un processo lungo fino a 2 mm. Usa un coltello affilato per rimuovere le verdure.
4. Metti le verdure per la conservazione temporanea in una stanza calda, come una dispensa. Dopo 5-7 giorni, puoi valutare le loro condizioni e selezionare i frutti marci e viziati.
5. Una volta completata la preparazione, le verdure possono essere abbassate nel seminterrato.

Camera

Una corretta preparazione della cantina è la chiave per una conservazione corretta delle carote. Piano d'azione:

1. Ventilare la stanza. Per fare questo la cantina viene lasciata aperta per 7-14 giorni. Non dovrebbero esserci odori estranei al suo interno.
2. Fornire accesso all'aria fresca. Ciò è possibile solo se la ventilazione funziona correttamente.
3. Disinfettare tutte le superfici. Le pareti devono essere trattate con una soluzione di candeggina al 2%, che impedisce la proliferazione di microrganismi.
4. Imbiancare le pareti. L'imbiancatura inizia 14 giorni dopo la disinfezione. Per 1 mq. M. sono necessari circa 0,5 litri di soluzione.
5. Trattare i contenitori di stoccaggio. Non dovrebbero esserci segni di crescita di muffe. Si consiglia di posizionare le scatole al sole per garantire un'ulteriore asciugatura e disinfezione.

Le attività preparatorie non richiedono un solo giorno. È necessario iniziare a venderli in anticipo, circa un mese prima di mettere il raccolto in cantina.

Cosa c'è di meglio?

La cosa bella di una cantina è che puoi conservare i raccolti in quasi tutti i contenitori. I metodi più popolari:

1. In scatole (di plastica o di legno). Il contenitore è riempito con qualsiasi materiale adatto. Potrebbe essere sabbia O segatura secca, che vengono cosparsi sulle verdure in modo che non entrino in contatto tra loro. La durata di conservazione è di 7-9 mesi per la sabbia, fino a un anno per la segatura.
2. In padelle smaltate. Un prerequisito è l'integrità del contenitore. Non dovrebbero esserci scheggiature o ruggine su di esso. Riporre bene le verdure nella padella, disponendole in posizione verticale.Quando sarà pieno, copritelo con un tovagliolo di carta e chiudetelo bene. Senza guarnitura, le carote rimarranno fresche fino a sei mesi.
3. Nelle borse di stoffa. Cospargere gli ortaggi a radice con qualsiasi materiale adatto. Puoi usare bucce di cipolla o aglio, che aiuteranno a trattenere l'umidità.

   Riempire il sacchetto per 1/3 con le verdure, legarlo e riporlo in un luogo adatto. Periodo di validità: fino a sei mesi.

4. Nei sacchetti di plastica. Questo è uno dei metodi di conservazione più apprezzati, poiché le verdure non marciscono, non si seccano o appassiscono nella pellicola. Non devono essere inseriti più di 5 kg di ortaggi a radice in 1 sacco.

   Il contenitore è legato, ma al suo interno vengono prima praticati diversi fori in modo che la condensa non si accumuli all'interno. Durante la conservazione le verdure rilasceranno anidride carbonica, che a bassa concentrazione aiuta a mantenerne la freschezza.

   Se il deflusso dell'aria non è garantito, il livello di anidride carbonica salirà a livelli critici e le carote inizieranno a deteriorarsi. I sacchetti possono essere sostituiti con pellicola di plastica. La durata di conservazione è di circa 5 mesi.

5. Nella carta. Ogni ortaggio a radice è avvolto separatamente in fogli puliti, senza alcuna stampa o pittura ad acquerello applicata. Conserva le carote in scatole aperte.

1. Sabbia. Dovrebbe essere argilla, non fiume. Prima di riempirlo è leggermente inumidito. Per 1 secchio prendi 0,5 litri di acqua.
2. Segatura di conifere.
3. Muschio.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, le carote dureranno in cantina per sei mesi o più.

Cosa elaborare?

Molto spesso, le carote vengono trattate con argilla prima di essere inviate allo stoccaggio. Ciò impedisce il processo di germinazione e appassimento. Esistono due opzioni per utilizzare l'argilla: versare e immergere.

Da riempire? i secchi vengono riempiti con argilla, che viene diluita con acqua e lasciata per 12 ore.

Quando il materiale si gonfia, mescolare accuratamente, aggiungere acqua e lasciare riposare per un giorno. La procedura viene ripetuta per 2-3 giorni. L'argilla deve essere portata alla consistenza di una densa panna acida.

Il fondo delle cassette in cui verranno riposte le verdure è coperto con pellicola.. Le verdure a radice sono posizionate in modo tale da non toccarsi. Sono riempiti con argilla sopra. Quando questo strato si asciuga, le carote vengono nuovamente posizionate sopra e riempite nuovamente di argilla. La procedura viene ripetuta tutte le volte necessarie.

La seconda opzione è immergere le carote nell'argilla. Dovrebbe essere così denso da non gocciolare dalle radici. Le carote ammollate vengono essiccate e poste in scatole. Non si deteriorerà, poiché ogni esemplare sarà protetto in modo affidabile da un guscio essiccato.

L'argilla è un materiale ecologico che non contiene impurità dannose per l'uomo.. Il suo utilizzo consente di aumentare la durata di conservazione del raccolto a 8-10 mesi. Prima di mangiare, le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate.

Un'altra opzione è usare la paraffina. Le verdure a radice devono essere immerse nella massa calda. Per dare loro elasticità potete sciogliere una piccola quantità di cera d'api nella paraffina.

Tutti i metodi sopra indicati sono sicuri. Le sostanze contenute nella soluzione di paraffina, argilla e gesso non penetrano nelle verdure. Pertanto, dopo averli lavati e privati ​​della buccia, rimangono commestibili.

I migliori e i peggiori vicini

Le carote devono essere conservate in un contenitore separato. Non può essere mescolato con altri ortaggi a radice. Tuttavia, potrebbero esserci verdure nelle vicinanze come:

• Patata;
• barbabietola;
• cavolo rapa;
• cipolla;
• topinambur;
• ravanello.

I peggiori vicini delle carote sono mele, che rilasciano sostanze che favoriscono la rapida maturazione e il deterioramento di tutte le verdure che si trovano nelle immediate vicinanze.

Puoi leggere come conservare insieme barbabietole e carote Qui E Qui.

Problemi e soluzioni

Problemi che potresti incontrare durante la conservazione delle carote e come risolverli:

1. Appassimento. È necessario aumentare il livello di umidità in cantina. Per fare ciò, è necessario prendersi cura di una corretta ventilazione. Una misura temporanea può essere spruzzare acqua con un flacone spray o posizionare secchi di liquido.
2. La comparsa di muffe sul raccolto. Ciò accade quando c'è umidità in eccesso. Puoi far fronte al problema se metti un sacchetto di calce viva in cantina.
3. Marcire. Perché le carote marciscono? Molto probabilmente, una verdura malata è entrata nel contenitore. In questo caso, l'intero raccolto deve essere smistato, le radici danneggiate rimosse e conservate nuovamente.

Informazioni utili

Suggerimenti per prolungare la durata di conservazione delle verdure:

1. Prima di raccogliere le carote in cantina, non vanno sbucciate. La rimozione della pelle causerà un rapido deterioramento.
2. Le carote non dovrebbero essere completamente ripulite dal terreno, tanto meno lavare.
3. Il raccolto deve essere selezionato regolarmente, eliminando i frutti viziati.
4. Se le verdure sono conservate in scatole, l'altezza del terrapieno al loro interno non deve superare 1 m.

Conclusione

La conservazione delle carote in cantina richiede il rispetto di diverse condizioni. Punti chiave a cui prestare attenzione:

• pulizia della stanza,
• mantenimento della temperatura dell'aria entro 0...+2 gradi,
• corretta preparazione delle verdure.

I contenitori e il materiale sfuso possono essere qualsiasi cosa.È meglio conservare il raccolto in cassette con sabbia, argilla o segatura.