Un punto importante sulla sicurezza del raccolto: è necessario lavare le carote prima di conservarle per l'inverno?
Dopo la raccolta dall'orto, tutte le verdure e le radici devono essere adeguatamente preparate per la conservazione.
Vengono selezionati, rimuovendo gli esemplari danneggiati e malati, essiccati e ripuliti dal terreno aderente.
Devo lavare le carote prima di conservarle per l'inverno? I pro e i contro di questa procedura sono descritti nell'articolo.
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La verdura è lavata, cosa incide il lavaggio?
È impossibile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. L'opportunità di lavare gli ortaggi a radice dipende da diversi fattori:
- grado di contaminazione delle carote;
- il volume del raccolto raccolto (se ammonta a centinaia di chilogrammi, il lavaggio della verdura comporterà costi aggiuntivi);
- disponibilità di spazio per l'essiccazione del raccolto lavato.
Se il raccolto viene raccolto in giornate calde e belle, le carote rimangono praticamente incontaminate e non necessitano di ulteriore pulizia. È sufficiente selezionarlo, asciugarlo e inviarlo per la conservazione. Piccole particelle di terreno cadranno da sole.
Se l'autunno risulta essere piovoso, le radici vengono rimosse dal terreno contaminato. È impossibile valutare la qualità delle carote se sono ricoperte di zolle di terra. È facile lasciare che gli ortaggi a radice malata vengano immagazzinati, dove diventeranno una fonte di infezione per le verdure sane.
Agenti patogeni e parassiti possono persistere nel terreno che aderisce alla radice. Durante la conservazione diventano attivi e infettano le verdure che entrano in contatto con il terreno.
Pro e contro della conservazione degli ortaggi a radice lavata
Evidenti vantaggi della pulizia a umido delle radici prima di riporle in deposito:
- tracce di danni e malattie sono visibili sulla superficie pulita delle verdure;
- spore fungine e parassiti non entrano nell'impianto di stoccaggio insieme al terreno;
- le carote pulite hanno una presentazione attraente;
- È più facile sbucciare una verdura del genere prima di mangiarla.
Le carote lavate e asciugate vengono conservate più a lungo e meglio di quelle sporche. Residui di terreno attaccati alla radice impediscono alla pelle di “respirare”, provocandone il prematuro deterioramento. Un'area di stoccaggio con ortaggi a radice puliti mantiene un'atmosfera sana ed è più facile mantenere l'umidità richiesta.
Lo svantaggio principale del lavaggio delle carote prima della conservazione è che richiede molto tempo e manodopera. Per pulire gli ortaggi a radice avrete bisogno di molta acqua e di grandi contenitori per l'ammollo.
Pertanto, i proprietari di piccoli orti, che raccolgono diverse decine di chilogrammi, lavano le carote a mano. Nelle grandi aziende agricole in cui il lavaggio delle verdure è automatizzato, tutti gli ortaggi a radice vengono sottoposti a una procedura di pulizia a umido.
Dopo il lavaggio è importante asciugare bene le carote, evitando però che la verdura si secchi. Per fare questo, gli ortaggi a radice vengono posti su setacci e mantenuti all'aria fino a quando il liquido non è completamente drenato. Errori nella procedura di lavaggio porteranno a una riduzione della durata di conservazione del raccolto di radici.
Devo pulirlo dopo la raccolta o prima di riporlo in cantina?
È preferibile pulire gli ortaggi a radice subito dopo la raccolta, mentre il terreno aderente al frutto è soffice e umido.. Successivamente, quando il terreno si asciugherà e si indurirà, sarà più difficile rimuoverlo dall'ortaggio.
Contemporaneamente al lavaggio, il raccolto raccolto viene smistato. Gli esemplari piccoli, malati e infestati da vermi vengono scartati. Gli ortaggi a radice tritati possono essere conservati per un breve periodo di tempo oppure possono essere lavorati.
Se le carote sono state acquistate già sporche, dovranno essere lavate prima di riporle in cantina. o nel frigorifero. Per rimuovere efficacemente il terreno essiccato, gli ortaggi a radice vengono immersi in acqua fredda e lasciati in ammollo per diverse ore. Non puoi strofinare o rimuovere pezzi di sporco da un vegetale con oggetti appuntiti.
Come lavarlo correttamente?
Gli ortaggi a radice possono essere puliti dallo sporco in due modi:
- Le carote ricoperte di fango bagnato possono essere facilmente lavate con un tubo. Le verdure sono disposte su una superficie grattugiata in modo che l'acqua defluisca rapidamente. Il raccolto viene irrigato con acqua fredda che esce da un tubo sotto pressione.
Di norma, un paio di minuti di questo "lavaggio" sono sufficienti affinché il terreno si allontani completamente dalle radici. Puoi lasciare asciugare le carote sugli stessi graticci. Questo metodo di lavaggio è adatto se il sito dispone di una fornitura idrica centralizzata. Questo tipo di lavaggio richiede molta acqua.
- Le carote con terra secca vengono immerse in secchi, tini o abbeveratoi d'acqua. In un paio d'ore il terreno si dissolve e si allontana dalle verdure. Le verdure a radice vengono rimosse dai contenitori e sciacquate leggermente in un secchio di acqua pulita. Questa opzione di pulizia consente di risparmiare notevolmente acqua, ma richiede più tempo e manodopera. Devi selezionare ogni radice vegetale, immergendo le mani in acqua fredda.
Come conservare?
Le carote lavate devono essere asciugate in modo che l'umidità in eccesso evapori dalla sua superficie. Ma è importante evitare che si secchino eccessivamente: le carote non dovrebbero diventare flaccide. La verdura viene essiccata ad una temperatura di +18 +20 gradi, in un tiraggio sotto una tettoia, con un'umidità dell'aria del 60-65%.
Carote lavate possono essere conservati in cantina:
- in reti, impilate o sospese al soffitto;
- in sacchetti di plastica con perforazione;
- in cassette di legno o di plastica, cosparse di segatura o paglia pulita.
Condizioni di conservazione: temperatura dell'aria +2 +4 gradi, umidità 70-75%.
Gli ortaggi a radice puliti possono essere messi nel frigorifero, nella dispensa fredda o conservati sul balcone (con adeguato isolamento).
È possibile e come conservare non lavato?
Le colture di radici che trasportano residui di terreno vengono immagazzinate in mucchi sul sito o in mucchi in cantina. Le carote essiccate vengono disposte su un cuscino di sabbia (strato di 15 cm) in modo che le verdure non entrino in contatto tra loro.
Il mucchio, che si trova sulla strada, è inoltre isolato con uno strato di terra asciutta, spesso fino a 50 cm. L'altezza del colletto non deve superare 1,5 m, la lunghezza è arbitraria.
Piccole partite di verdure conservate in dispense, cantine sotterranee o balconi vengono avvolte in giornali o carta da regalo. Se un ortaggio a radice inizia a marcire, l'imballaggio non consentirà all'infezione di diffondersi alle verdure vicine. Le carote avvolte nella carta di giornale vengono poste in scatole in lotti fino a 5-20 kg.
Consigli e divieti
Le colture di radici che crescono su terreni argillosi e chernozem richiedono un lavaggio obbligatorio.. Il terreno sabbioso cade facilmente dalle carote dopo l'essiccazione, lasciando pulita la radice.
Non esporre il raccolto a umidità eccessiva se puoi fare a meno del lavaggio. Per rimuovere la radice dal terreno pulito, il letto viene completamente riempito di sabbia prima della semina.
Alcuni giardinieri usano il metodo vecchio stile per conservare le carote non lavate. Preparare una poltiglia di argilla con argilla pura, acqua e gesso. Ogni ortaggio a radice è immerso interamente nella miscela (dovrebbe essere denso come la panna acida).
Dopo l'essiccazione, l'argilla si indurisce formando un guscio denso. Conserva l'ortaggio, prevenendone la putrefazione.
Quando le verdure che hanno sofferto di malattie vengono conservate per la conservazione, devono essere inoltre liberate dall'infezione. Dopo il lavaggio principale, le carote vengono immerse in una soluzione di Fitosporina o permanganato di potassio (soluzione rosa). Lasciarlo agire per circa 30 minuti, quindi riporlo ad asciugare.
Informazioni utili sulle modalità di conservazione delle carote si trovano in Questo sezione.
Conclusione
Spetta al giardiniere decidere se impegnarsi o meno nel lavare le carote dopo lo scavo. Se il volume del raccolto è elevato, non è consigliabile perdere tempo a lavare le verdure a mano..
La percentuale di perdita di rendimento durante la conservazione delle carote non lavate non compensa i costi in termini di tempo. È logico che i proprietari di piccoli giardini si prendano cura della sicurezza di ogni radice coltivata.
