Regole importanti per conservare carote e barbabietole in cantina per l'inverno

Le carote e le barbabietole raccolte possono essere conservate non solo fino al freddo invernale, ma anche fino al prossimo autunno. Una cantina è l'ideale per svernare le verdure.

Esistono diversi modi per conservare gli ortaggi a radice. Fatte salve determinate regole, i prodotti agricoli possono essere immagazzinati sia insieme che separatamente.

Diamo uno sguardo più da vicino, come conservare correttamente le carote e barbabietole per l'inverno in cantina, sottoterra o seminterrato.

Possono essere conservati insieme?

Le radici di arancia e bordeaux hanno requisiti simili per il rimessaggio invernale. Hanno lo stesso livello richiesto di temperatura e umidità. Contemporaneamente avviene anche la raccolta di questi raccolti.

Entrambe le varietà di verdure svernano bene in:

• sabbia,
• segatura,
• argilla,
• buccia di cipolla,
• torba

Ciò consente di lasciare carote e barbabietole nella stessa cantina fino alla primavera, anche nello stesso contenitore.

Nonostante tali caratteristiche simili, gli ortaggi a radice presentano alcune differenze. Le barbabietole sono considerate una coltura più stabile, le carote più capricciose.

È per questo idealmente queste verdure vanno conservate separatamente. Se ciò non è possibile, mettendoli in una scatola, è necessario separare le colture con uno strato di riempitivo.

Non è consigliabile posizionare carote e barbabietole una accanto all'altra. Allo stesso tempo, il fatto di trovarsi insieme nella stessa cantina non pregiudica la qualità di entrambe le verdure.

Predisposizione per lo stoccaggio nel sottosuolo o nel seminterrato

Dopo aver scavato il terreno, le radici devono essere completamente preparate per lo stoccaggio sotterraneo. Ignorare questa fase è irto di un rapido deterioramento dei prodotti vegetali.

Il processo preparatorio si compone di fasi successive:

1. Le verdure dissotterrate vengono essiccate all'aria fresca e all'ombra.
2. Rimuovere lo sporco dalla superficie con un guanto o uno straccio asciutto.
3. Gli ortaggi a radice vengono calibrati, rimuovendo quelli danneggiati e malati.
4. Tagliare le cime delle carote e delle barbabietole ad un'altezza di 5-10 mm.
5. Il taglio è spolverato con polvere di gesso o cenere.

Leggi come preparare le carote per la conservazione a lungo termine Qui.

Quanto correttamente, in quali condizioni?

Indipendentemente dal metodo di impianto del raccolto, è necessario rispettare alcune regole generali. Temperatura dell'aria dovrebbe rimanere stabile durante tutti i mesi.

La sua portata può variare entro un limite ristretto: da 0 a +4 gradi. Temperature più basse fanno congelare le verdure, mentre temperature più alte le fanno germogliare.

In entrambi i casi il prodotto si deteriora. Inoltre la cantina viene resa areata ed oscurata. L'umidità dell'aria nella stanza in cui sono conservati gli ortaggi a radice dovrebbe essere dell'85-95%.

Nella segatura

Per conservare carote e barbabietole Segatura e trucioli di legno sono adatti:

• mangiò,
• pini,
• abeti

Questo materiale regola perfettamente l'umidità e funge da strato di isolamento termico.

Uno strato di segatura spesso 2-3 cm viene versato nei contenitori preparati.Metti le verdure su un "cuscino" sciolto verticalmente con l'estremità larga rivolta verso il basso, vicine l'una all'altra. Cospargere lo stucco per legno sopra in modo che copra la parte superiore delle carote.

Nella sabbia

Lo stucco per sabbia viene disinfettato riscaldando su fuoco aperto o in forno.. Un altro metodo di disinfezione è immergere la sabbia in una soluzione forte di permanganato di potassio. Ma dopo questa procedura, il substrato dovrebbe asciugarsi bene.

Per evitare che i prodotti marciscano, alla sabbia viene aggiunto del gesso. Uno strato di sabbia viene versato nelle scatole e viene posizionato un tipo di radice. Coprire le verdure con il riempitivo in modo che non siano visibili.

Metti una seconda fila di carote o barbabietole. Di nuovo coperto di sabbia. Per le barbabietole, la sabbia è leggermente inumidita.

I contenitori vengono posizionati su scaffali o sul pavimento. In quest'ultimo caso, le scatole dovrebbero stare su una griglia o su un supporto. Nella sabbia in condizioni di cantina, le verdure mantengono la loro qualità fino a 6-8 mesi.

Nelle bucce di cipolla

L'avvolgimento di cipolle secche assorbe l'umidità in eccesso e protegge i prodotti agricoli dalla contaminazione fungina. Le bucce vengono versate in una scatola o in un sacchetto.

Gli ortaggi a radice vengono posizionati in modo tale che ogni campione sia circondato da un riempitivo. I contenitori vengono coperti con un coperchio e i sacchi vengono legati con una corda e inviati in cantina.

Nel terreno

La torba alta viene utilizzata come riempitivo di terra.. Dovrebbe essere un substrato sciolto e leggermente decomposto. Viene essiccato e il livello di umidità viene regolato al 40-50%.

Vengono discussi molti altri modi per conservare le carote nel terreno Questo articolo.

In un sacchetto di plastica

I sacchi grandi in polipropilene o polietilene sono adatti per lo stoccaggio.Le verdure vengono poste in sacchetti, quindi sigillate o legate strettamente.

I sacchetti in polipropilene sono semipermeabili, quindi consentono il passaggio dell'aria. I sacchetti di plastica non hanno questa caratteristica, quindi vengono forati con un ago grosso in più punti.

I sacchi vengono posizionati su scaffalature predisposte o appesi a un gancio in cantina. Puoi imparare come conservare le carote nei sacchetti Qui.

Nell'argilla

Prima di piantare le radici, è necessario preparare un substrato argilloso. Per fare questo, viene inumidito con acqua per diversi giorni. L'argilla satura di umidità acquisisce una consistenza cremosa.

La scatola di legno è rivestita con pellicola o polietilene. Se per la conservazione viene utilizzato un contenitore smaltato o di plastica, non è necessario uno strato impermeabile.

Successivamente, gli ortaggi a radice vengono posti in un contenitore in uno strato e riempiti con poltiglia. Dopo che l'argilla si è leggermente "fissata", stendi nuovamente uno strato di carote o barbabietole e versalo sopra lo riempitivo di argilla.

Possibili problemi e soluzioni

Durante lo stoccaggio possono verificarsi problemi che influiscono sulla qualità e sulla durata di conservazione dei prodotti. I più importanti sono legati ai cambiamenti di temperatura, umidità e alla comparsa dei funghi.

Ogni problema ha le sue soluzioni.

1. Modifica della temperatura. Se la cantina è scarsamente isolata durante i mesi invernali, la temperatura potrebbe abbassarsi o aumentare.

   Se il termometro mostra un livello critico inferiore a zero gradi, un secchio di carboni ardenti può aiutare. Quando la temperatura aumenta, la cantina dovrebbe essere ventilata.

2. Cambiamento di umidità. Questo indicatore può essere regolato utilizzando sale e carbone.Il riempitivo che assorbe l'umidità viene versato in scatole e posizionato negli angoli della stanza.
3. L'aspetto della muffa. La calce viene utilizzata per disinfettare la cantina. Uccide i funghi patogeni e allo stesso tempo asciuga l'aria.

Per ridurre l'infezione fungina delle radici, è utile utilizzare piante che secernono fitoncidi. Per fare questo, carote e barbabietole vengono disposte con rametti di felce, sorbo, tanaceto.

Consigli e divieti

Per evitare che il raccolto si rovini, è necessario tenere conto di alcune sfumature. Riguardano la raccolta, la creazione delle condizioni in cantina e la corretta preparazione della conservazione e delle verdure.

Gli esperti raccomandano di conservare le varietà a maturazione media e tardiva per la conservazione a lungo termine:

Un altro fattore che influisce sulla sicurezza delle verdure è il momento della raccolta. È ottimale scavare le radici tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.

Una linea guida per un periodo di raccolta di successo può essere 2-3 foglie inferiori ingiallite nelle parti superiori. Assicurati di scegliere un giorno asciutto per la pulizia.

Ci sono diversi tabù che vale la pena ricordare quando si piantano e si conservano carote e barbabietole sottoterra. In particolare è severamente sconsigliato:

1. Raccolto in tempo piovoso.
2. Lavare le verdure prima di metterle nei contenitori.
3. Metti gli ortaggi a radice non essiccati.
4. Lascia gli esemplari marci in cantina.
5. Mantenere la temperatura di conservazione superiore a +5 gradi.
6. Conservare ortaggi a radice e mele.

Video sull'argomento dell'articolo

Un modo eccellente per conservare carote e barbabietole è presentato nel video:

Conclusione

Le carote e le barbabietole mantengono perfettamente la loro qualità se conservate in una cantina non riscaldata. Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti a 12 mesi, si consiglia di seguire tutte le regole.

Per fare questo, dovresti scegliere varietà a maturazione media e tardiva, preparare con cura la cantina, il riempitivo e i prodotti stessi e seguire la tecnologia del metodo di semina scelto.