Alcuni segreti su come preparare le carote per la conservazione invernale

Organizzazione conservazione delle carote - è una questione problematica. Per mantenere fresche le verdure a radice, è necessario rispettare una serie di condizioni.

Questi includono la preparazione dell'area di stoccaggio e dei contenitori, nonché la lavorazione delle carote stesse.

In questo articolo ti diremo in dettaglio come preparare le carote per la conservazione per l'inverno, compreso il modo migliore per scegliere un luogo e un contenitore per la radice.

Preparare l'ortaggio a radice

La capacità delle verdure di essere conservate a lungo è determinata da diversi fattori:

• regione in crescita;
• varietà;
• condizioni meteo;
• condizione delle radici.

Per le regioni con climi caldi, le varietà tardive vengono coltivate per la conservazione. Ma questa opzione non è adatta per luoghi con clima estivo instabile: le carote non hanno il tempo di maturare fino alla fine. È ottimale raccogliere le radici di mezza stagione.

Perché è necessaria la potatura?

Dopo la raccolta, le cime delle carote vengono tagliate. Ciò è necessario affinché i germogli verdi non assorbano umidità durante il processo di essiccazione.

Regole per la potatura:

1. Tagliare le foglie sopra la testa.
2. Tagliare la base: in caso di danni viene tagliata una sezione con un'altezza compresa tra 0,5 e 3,0 cm.
3. Lasciare asciugare i tagli.

La rifilatura deve essere eseguita con un coltello affilato per garantire un taglio uniforme. Lo scopo della potatura è impedire la germinazione delle radici raccolte.

In questo caso, i nutrienti non verranno sprecati mantenere le foglie non più necessarie, il che consentirà una migliore organizzazione della conservazione delle verdure.

Perché è necessaria l'asciugatura?

Dopo aver tagliato le cime, le carote dovrebbero essere ben ventilate. A tale scopo vengono organizzati capannoni, sotto i quali il raccolto raccolto viene conservato per 1-1,5 settimane. La temperatura ottimale va da +10°C a +14°C.

Tale manutenzione è necessaria per garantire le seguenti condizioni:

• identificare i frutti andati a male;
• asciugare l'area tagliata.

Lavare o non lavare?

Non esiste una risposta chiara alla domanda se sia necessario lavare le carote prima di conservarle per l'inverno. Indipendentemente dal metodo di lavorazione scelto (con o senza lavaggio), le verdure devono essere accuratamente asciugate.

Non esiste una relazione diretta tra il lavaggio di una verdura e la sua durata di conservazione.

Elaborazione aggiuntiva

La spruzzatura preliminare con una soluzione di cipolle o aghi di pino aiuterà a prolungare il periodo di conservazione delle verdure.

Per prepararlo occorre:

• acqua (2 l.);
• 200 grammi di aghi o bucce di pino.

Preparare la soluzione è semplice:

1. Il componente secco è riempito con acqua.
2. Insistono per 5 giorni.
3. Filtrare attraverso una garza.

La soluzione risultante può essere utilizzata in due modi:

1. Spruzzatura delle radici.
2. Breve ammollo per 10 minuti e poi asciugatura.

Scelta del luogo e del contenitore

Esistono diversi modi per conservare gli ortaggi a radice per l'inverno. Tra loro:

• addormentarsi con la sabbia bagnata (questo è il metodo più comune);
• uso dell'argilla;
• imballaggi in polietilene;
• compattazione in contenitori;
• cospargere con bucce, ecc.

Requisiti per una cantina o un seminterrato

Nel luogo in cui vengono conservate le carote, la temperatura dell'aria deve essere mantenuta a un livello compreso tra +1°C e +4°C. Per evitare la decomposizione è necessario garantire una ventilazione media con un'umidità dell'aria pari ad almeno il 90%.

Ciò è necessario affinché l'umidità naturale non evapori dalla superficie delle radici e le carote non inizino ad appassire.

Tutte le condizioni di cui sopra devono essere soddisfatte da un seminterrato o una cantina destinata allo svernamento delle colture. In tale stanza vengono mantenute temperatura e umidità costanti e viene fornita protezione dalla luce solare e da altri fattori esterni. Questi includono la protezione dalle inondazioni delle falde acquifere.

In cosa dovrei conservarlo?

La maggior parte dei metodi di archiviazione richiederanno scatole. Devono avere un fondo attraverso il quale la sabbia non fuoriesca e lati affidabili. Il numero di cassette è determinato dal volume del raccolto.

Se scegli il metodo di conservazione degli ortaggi a radice in sacchetti di plastica, i preparativi di cui avrai bisogno non sono troppo grandi, progettati per 3-5 kg ​​di carote ciascuno. Quando sono aperti, consentono di mantenere un livello di umidità ottimale - circa il 97%.

Divieti

Nel processo di raccolta delle carote Bisogna tenere conto di alcuni divieti:

1. I raccolti di radici danneggiati non vengono conservati per l'inverno. Dovrebbero essere prima elaborati o consumati.
2. La ventilazione non dovrebbe essere eccessiva, altrimenti le verdure inizieranno a germogliare.
3. Il raccolto non deve essere conservato in una stanza asciutta: le verdure si rovineranno a causa dell'evaporazione dell'umidità.
4. Mele e carote non possono essere conservate nella stessa stanza, poiché questi frutti emettono etilene, che porta al deterioramento delle verdure.
5. In una scatola, le carote dovrebbero essere conservate solo nel modo scelto. Non è necessario combinare tutto in una volta.

7 raccomandazioni

La conservazione degli ortaggi a radice può essere semplificata mettendo in pratica i seguenti suggerimenti:

1. La raccolta viene preferibilmente effettuata con tempo asciutto.
2. Se le carote non vengono raccolte al primo leggero gelo, ciò non danneggerà la verdura.
3. Si consiglia di effettuare lo scavo con il forcone, tenendo con la mano le cime. Questo metodo è meno traumatico per le radici rispetto al lavoro con una pala.
4. I danni alla superficie delle carote derivanti da una raccolta impropria riducono significativamente la durata di conservazione.
5. Prima di inviarlo per lo stoccaggio, dovresti provare a pulire grandi pezzi di terra.
6. Oltre allo smistamento in base alla qualità delle radici, è consigliabile ordinare il raccolto in base alla dimensione delle carote in modo che il loro consumo inizi con quelle piccole.
7. Prima di riporre le carote nel seminterrato per la conservazione, è necessario rimuovere i resti del raccolto precedente e disinfettare la stanza e gli scaffali, ad esempio con calce spenta.

Il metodo di conservazione più breve è nel cellophane in frigorifero (da uno a due mesi).

Video sull'argomento

Punti importanti per preparare le carote per la conservazione sono presentati nel video:

Conclusione

Avendo scelto un metodo per conservare le carote, dovresti assumerti la responsabilità di creare le condizioni necessarie e di lavorare le verdure stesse, poiché se il processo tecnologico viene interrotto, l'intero raccolto potrebbe andare perso. Anche una sola carota marcia può rovinare una grande quantità di prodotto di qualità.