Il miele è un prodotto naturale unico con una composizione ricca di sostanze nutritive.
La gradevole dolcezza, l'aroma e le proprietà curative vengono utilizzate da secoli per rafforzare il corpo e sostenere il sistema immunitario.
Affinché il miele mantenga le sue preziose proprietà e non si rovini, è importante organizzarne la corretta conservazione in casa.
Contenuto
Condizioni
La conservazione del miele dipende dal contenitore scelto e dalle condizioni create per contenere il prodotto. La scelta del luogo di conservazione dovrebbe ricevere particolare attenzione. Puoi informarti sulle condizioni di conservazione e sulla temperatura del miele Qui, mantenendo il prodotto a casa - Qui.
Posto
Per conservare il miele È adatto un luogo protetto dalla luce con un basso livello di umidità (fino al 60-75%)..
Gli esatti valori massimi consentiti dipendono dai fiori da cui è stato raccolto il nettare, quindi è consigliabile garantire un basso livello di umidità per tutte le varietà di prodotti.
È ottimale conservare le scorte in un armadio chiuso, ovvero in un luogo fresco, in una dispensa o in cantina.
Un altro requisito per il luogo di conservazione delle riserve di miele è l'assenza di odori forti.. In una vicinanza indesiderata, il prodotto può perdere il suo aroma o trasformarlo in uno sgradevole. Qual è il posto migliore per conservare il miele? Qui.
Si può conservare in frigorifero?
Un normale frigorifero non è il luogo di conservazione migliore perché ha un livello di umidità troppo elevato. L'eccezione sono i dispositivi con il sistema No Frost.
Puoi conservare il miele in frigorifero? Questo articolo.
Cantina, seminterrato
La cantina e il seminterrato possono essere utilizzati come ripostiglio se vi sono condizioni adeguate. La stanza deve essere sufficientemente asciutta e le luci al suo interno devono essere spente quando si esce.
Dispensa
Usare una dispensa è un'opzione adatta, se non è umido e non troppo caldo. Un ulteriore requisito è che non dovrebbe avere finestre.
Guardaroba
Dopo il confezionamento, il miele deve essere riposto in un luogo idoneo alla conservazione. In un appartamento di città, potrebbe trattarsi di un ripostiglio o di un armadio, ad esempio nel corridoio. La cucina è meno adatta come organizzazione di archiviazione, poiché in questa stanza si verificano molto spesso fluttuazioni di umidità e temperatura.
Balcone
È possibile utilizzare il balcone per conservare il miele, ma con riserva. Se è aperto, nella stagione calda la sua temperatura è troppo alta e in inverno è troppo bassa.
Anche se il contenitore per le scorte è ben isolato, potrebbe non essere sufficiente. Un problema simile vale per le logge con vetri freddi.
Temperatura
Per i prodotti sensibili alle condizioni atmosferiche, la temperatura migliore è 6-20°C. A valori più alti il miele inizia a perdere le sue proprietà, a valori più bassi inizia a indurirsi.
Può tollerare temperature negative. Il miele, ovviamente, diventerà duro, ma manterrà le sue qualità benefiche.L'unica limitazione è che la temperatura non deve essere inferiore a -20°C.
Il miele congela completamente alla temperatura di -36°C con una naturale diminuzione di volume di un quinto del suo volume originario. Sarà possibile conservare il miele al freddo? Questo articolo.
Capacità
Il contenitore selezionato per conservare il miele deve essere asciutto e pulito. Se nel contenitore sono presenti resti di un prodotto del raccolto dell'anno scorso o di qualsiasi altro, è necessario rimuoverli e lavare il contenitore, asciugarlo e solo dopo utilizzarlo. Altrimenti inizierà la fermentazione che, a sua volta, porterà al deterioramento dell'intero volume del prodotto.
Leggi informazioni sui contenitori adatti per conservare il miele Questo articolo.
Metallo
I contenitori metallici per la conservazione del miele sono usati molto raramente. L'acciaio inossidabile può essere scelto come contenitore, ma molti metalli sono vietati a causa dell'ossidazione.
Non adatto per conservare le riserve di miele utensili realizzati con i seguenti materiali:
- Guida;
- rame;
- zinco;
- ferro.
Ciò è dovuto al fatto che il miele inizierà a reagire con loro. Di conseguenza, il gusto del prodotto si deteriora. Come risultato di tale interazione, potrebbero verificarsi danni all'inventario.
Argilla
Ceramica adatta per la conservazione a lungo termine dei prodotti a base di miele. Fornisce protezione dai raggi solari e impedisce al contenuto di entrare in contatto con altri prodotti. La ceramica deve essere di alta qualità e priva di danni, crepe o scheggiature.
Bicchiere
I barattoli di vetro sono l'opzione migliore per conservare il miele. Il vetro è ecologico, non reagisce con il contenuto e non emette alcuna sostanza.
Lo svantaggio dei contenitori di vetro è la fragilità e la trasparenza. Per questo motivo è importante scegliere con particolare attenzione il luogo di conservazione e maneggiare i barattoli con estrema cura.
Se è possibile scegliere, si consiglia di dare la preferenza ai contenitori in vetro oscurato.
Albero
Con le botti di legno, che un tempo venivano usate per il miele, non tutto è chiaro. A seconda del tipo di albero da cui è stato realizzato il contenitore, il prodotto può cambiare gusto, aroma e persino colore.
Per esempio:
- Una botte di pino darà al miele un aroma di pino.
- La quercia farà scurire il prodotto.
- Aspen renderà il prodotto amaro, ecc.
Le migliori opzioni:
- faggio;
- Tiglio;
- betulla.
Plastica
In alcuni casi è possibile utilizzare anche utensili di plastica per conservare il miele, ma con alcuni avvertimenti:
- La plastica deve essere certificata e avere marcature sulla carrozzeria.
- Il miele non deve essere invecchiato per più di un anno.
Con una conservazione più lunga, i principi attivi contenuti nei prodotti a base di miele iniziano a reagire con i componenti contenuti nel materiale di tale contenitore. Ciò non solo può influire sul gusto del prodotto, ma anche renderlo pericoloso per la salute.
Se non è urgente utilizzare contenitori di plastica, si consiglia di privilegiare il vetro, poiché è più sicuro e rispettoso dell'ambiente. Per saperne di più Qui.
Metodi
Per la conservazione a lungo termine del prodotto è adatto un contenitore pulito e asciutto con un coperchio sicuro. Per i prodotti a base di miele possono essere utilizzati recipienti di varie dimensioni, a seconda delle loro caratteristiche.
Molto spesso il prodotto viene mantenuto nella sua forma pura. Inoltre, è preparato in altre varianti:
- con pane d'api;
- con propoli;
- con coni;
- con noci, ecc.
Scadenze
Non esiste una durata di conservazione chiara per un prodotto come il miele.
In media, senza perdita di proprietà e riduzione della qualità, il prodotto si conserva dai 10 ai 24 mesi se collocato in un contenitore ermetico e non più di 8 mesi se il contenitore non è ermetico.
Le regole per l'organizzazione della conservazione del miele sono stabilite in GOST R 54644-2011, l'etichetta deve essere conforme ai requisiti di GOST R 51074. Ti parlerà della durata di conservazione del miele a casa Questo pubblicazione.
Selezione e tenuta dei contenitori
Nei contenitori di vetro sigillati, la durata di conservazione può arrivare fino a due anni. Se il contenitore viene aperto, il prodotto dovrebbe essere consumato entro un paio di mesi.
Qualità originale
Migliore è la qualità del miele, più a lungo può essere conservato. I prodotti di bassa qualità possono deteriorarsi molto rapidamente - anche prima della nuova stagione.
Disponibilità di additivi
In presenza di vari componenti aggiuntivi (ad esempio noci), la durata di conservazione del miele è ridotta. In questo caso non è consigliabile conservarlo per più di un anno.
Tempi e condizioni di ritiro
Il miele raccolto dalle api in condizioni meteorologiche sfavorevoli ha una durata di conservazione più breve. Questi includono l'autunno, così come il periodo secco dell'estate.
Indicatori di temperatura
In condizioni stabili con temperature dell'aria fino a +20°C, il miele può essere conservato fino a 2 anni. Se le condizioni di conservazione cambiano, la durata di conservazione si riduce.Se possibile, è consigliabile conservare il miele non più a lungo della stagione successiva e del nuovo raccolto.
Naturale nei favi
La conservazione nei favi è uno dei modi più diffusi per conservare il prodotto. I requisiti per i contenitori e le condizioni di conservazione saranno approssimativamente gli stessi di un prodotto a base di miele liquido.
I favi sono divisi in parti separate tenendo conto della dimensione dei piatti selezionati e riposto con cura in un contenitore asciutto.
Affinché i prodotti possano essere conservati più a lungo e meglio, si consiglia di versare il contenuto con miele e chiudere il coperchio. Per mantenere la consistenza del prodotto nei favi si consiglia di conservarlo ad una temperatura compresa tra +3 e +10°C. Per saperne di più Qui.
Cristallizzazione
La cristallizzazione è lo stato normale del miele durante la conservazione. Il motivo di questo processo potrebbe essere:
- conservazione a basse temperature;
- l'influenza della composizione floristica - il tipo di fiori da cui è stato raccolto il miele;
- ulteriore lavorazione del prodotto, introduzione di impurità;
- grado di maturità del prodotto;
- acqua nella composizione, ecc.
Lo strato superiore inizia prima ad zuccherarsi. È costituito da cristalli di glucosio non ricoperti da liquido intercristallino. Hanno una tonalità più chiara rispetto alla maggior parte del contenuto del contenitore. Se mescoli con cura tutto il miele e lo sposti in un luogo leggermente più caldo di prima, lo zuccheraggio avverrà più lentamente o addirittura il miele rimarrà liquido-viscoso. Dettagli - dentro Questo articolo.
Danno
Se le regole di manutenzione vengono violate o la qualità del prodotto è bassa, può deteriorarsi anche se non è stato conservato per molto tempo.Il miele non è soggetto a muffe, ma può fermentare se contiene microrganismi patogeni.
Ciò può verificarsi nei seguenti casi:
la confezione non è sigillata;- i contenitori per la conservazione sono sporchi o contengono resti di miele vecchio;
- per l'applicazione e la miscelazione viene utilizzato un cucchiaio sporco o bagnato;
- il prodotto è esposto alla luce solare;
- elevata umidità nell'area di stoccaggio;
- la temperatura dell'aria nel luogo di stoccaggio è troppo elevata;
- bassa qualità del prodotto, ecc.
Il deterioramento può essere determinato da un cambiamento di consistenza, da un odore sgradevole, dalla comparsa di schiuma in superficie o da un cambiamento del gusto in amaro. Se il miele è andato a male, dovrà essere gettato via: non può essere lavorato. Per saperne di più Qui.
Delaminazione
La separazione del miele è uno dei segni di deterioramento. Se il coperchio non è chiuso ermeticamente o il prodotto è esposto alla luce del sole o all'acqua, potrebbe iniziare il processo di fermentazione.
Questo requisito vale non solo per l'umidità del seminterrato, ma anche per l'aumento dell'umidità in cucina., in cui si fanno bollire pentole d'acqua o si organizzano le provviste su un balcone aperto, dove questo indicatore può diventare superiore agli standard raccomandati in caso di pioggia o nebbia.
Se il miele ha semplicemente iniziato a zuccherare parzialmente, questo non è un motivo per eliminare il prodotto. Basterà semplicemente mescolarlo. Per saperne di più Qui.
Oscuramento
L'oscuramento del miele può essere dovuto a diversi motivi. Uno di questi è la scelta sbagliata dei contenitori per contenere il prodotto.Se si tratta di un contenitore metallico, inizia a reagire con il prodotto e anche alcuni tipi di legno possono influenzare l'ombra.
Se il miele è liquido, ma allo stesso tempo piuttosto scuro, questo segno potrebbe indicare che il prodotto è stato riscaldato, o addirittura surriscaldato. Questa tecnica viene talvolta utilizzata da venditori senza scrupoli per dargli fluidità.
Se il miele viene surriscaldato tornerà liquido e leggermente brunastro. C'è un'alta probabilità che la quantità di nutrienti in esso contenuti, comprese le vitamine, diminuisca parzialmente. Ciò può accadere se riscaldato oltre i 40°C. Un altro segno di surriscaldamento è la perdita dell'odore caratteristico del miele da parte del prodotto o il suo significativo indebolimento.
Tieni presente che alcune varietà di prodotti a base di miele sono più scure, mentre altre sono più chiare.. Ciò è dovuto ai fiori da cui è stato raccolto il nettare. Per saperne di più Qui.
Falsificazione del prodotto
Il miele liquido che non è stato zuccherato per anni può indicare che il prodotto non è naturale. Uno dei motivi è nutrire le api con sciroppo di zucchero. Questa tecnica viene utilizzata da apicoltori senza scrupoli per ottenere un volume maggiore del prodotto finale senza alcuno sforzo.
È molto difficile identificare un falso, poiché la composizione del prodotto è quasi la stessa, proprio come un prodotto completamente naturale. Se le api praticamente non raccoglievano il nettare dai fiori, ma mangiavano sciroppo, il miele non conterrà tutta la varietà di sostanze utili: microelementi, vitamine e minerali.
Un prodotto contraffatto può essere conservato anche a lungo e praticamente senza cristallizzare. Anche quando si addensa, non diventa duro, ma plastico.
Conclusione
Il miele è un prodotto naturale e salutare, ampiamente utilizzato nella sua forma pura, incluso anche nei ripieni di torte, aggiunto alle torte al miele, ecc. Affinché il prodotto mantenga le sue qualità, l'aroma gradevole e il gusto caratteristico, è importante conservarlo correttamente.
